徐顺昌豆豉素辣椒干锅花菜
材料:
猪肉,花菜,油,生姜,大蒜,葱段,盐,桂皮,胡椒,鸡粉,徐顺昌豆豉素辣椒,芫须(香菜)
做法:
第一步: 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
第二步:水再次开后将花菜倒出沥干水分;
第三步:将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片, 桂皮,徐顺昌豆豉素辣椒两小匙以及切好的小葱段;
第四步:在烧热的锅中加入适量的油, 凉油放五花肉下去煸炒;
第五步:五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
第六步:五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
第七步:开大火,加入花菜翻炒;
第八步:翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
第九步:再加入徐顺昌豆豉素辣椒继续翻炒;
第十步:出锅前加入小葱段;
第十一步:翻炒均匀即可;
第十二步:起锅装盘,中间点缀点香菜叶。
更多食谱敬请期待~
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小诀窍
1. 花菜要提前焯水预熟, 焯水时加入点盐和油;
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出。
徐顺昌豆豉素辣椒干锅花菜
材料:
猪肉,花菜,油,生姜,大蒜,葱段,盐,桂皮,胡椒,鸡粉,徐顺昌豆豉素辣椒,芫须(香菜)
做法:
第一步: 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
第二步:水再次开后将花菜倒出沥干水分;
第三步:将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片, 桂皮,徐顺昌豆豉素辣椒两小匙以及切好的小葱段;
第四步:在烧热的锅中加入适量的油, 凉油放五花肉下去煸炒;
第五步:五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
第六步:五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
第七步:开大火,加入花菜翻炒;
第八步:翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
第九步:再加入徐顺昌豆豉素辣椒继续翻炒;
第十步:出锅前加入小葱段;
第十一步:翻炒均匀即可;
第十二步:起锅装盘,中间点缀点香菜叶。
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小诀窍
1. 花菜要提前焯水预熟, 焯水时加入点盐和油;
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出。
徐顺昌豆豉素辣椒配豆花
材料:
1、豆花(根据人用量定夺)
做法:
1、将豆花放在火上或电池炉上煮开
2、将蔬菜洗净,切成中段
3、将葱节洗净,切成沫状
4、豆花煮开,将洗干净的蔬菜放入豆花煮熟即可
5、然后盛出豆花及蔬菜
6、将徐顺昌豆豉素辣椒置于容器内,加入适量开水。注意:切忌加水过多。
7、用汤匙或其它用具加以搅拌,直至捣成粘稠状,加入葱花或香菜即可食用。
小诀窍
可根据需要,一次性把徐顺昌豆豉素辣椒拌好后,分碟食用,剩余部分可用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存,15天之内不会变质哦。
干锅花菜
材料:
有机花菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个
做法:
1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了
干锅花菜
材料:
有机花菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个
做法:
1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了
干锅花菜
材料:
有机花菜1朵、五花肉1块、大蒜4根、红彩椒1个、酱油适量、豆瓣酱适量、盐少许
做法:
1、将花菜洗净分成一小朵一小朵的,锅中放水焯一下花菜捞出备用。
2、将红彩椒切菱块,大蒜切短段,五花肉切薄片。
3、热锅先放入五花肉,待五花肉边上微焦,倒入花菜、大蒜、红彩椒。
4、放入酱油、豆瓣酱、盐,继续翻炒2-3分钟即可装盘。
黑椒干锅虾
材料:
沼虾500g,姜一大块,蒜二十小颗,料酒半汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙,胡椒碎
做法:
1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2.放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右
3.把蒜剥皮,姜切片
4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
5.把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右
6.开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了
黑椒干锅龙虾
材料:
沼虾500g,姜一大块,蒜二十小颗,料酒半汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙,胡椒碎
做法:
1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2.放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右
3.把蒜剥皮,姜切片
4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
5.把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右
6.开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了
素辣子鸡
材料:
猴头菇200克 黄瓜20克 鸡蛋个 玉米粉适量 地瓜粉适量 干辣椒4个 食用油500克 (实耗50克) 咖喱粉小匙 辣椒酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,撕成块状,再挤干水分,加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀;
2.接着放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中,大火炸至表面金黄,捞出沥油;
3.黄瓜洗净,切成滚刀块备用;
4.锅内留底油,用中火将玉米粉、地瓜粉爆香,加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜,用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓,香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
杂锦辣椒干逼青头鸭
材料:
青头鸭1只,大蒜(切段)30克,姜片20克,蒜头(拍碎)30克,青、红辣椒片各10克,唐芹50克,花椒、泰椒各少许,香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量
做法:
1、将青头鸭宰好,洗净斩件备用。
2、开锅下油,爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒,放入青头鸭炒至出油,溅米酒,以盐、糖调味,继续以中火炒片刻。
3、溅少许水炒至“干身”,如是者溅水三次翻炒约10分钟左右,收汁时加入大蒜煮开,以香菜装饰便成。
辣椒干炒粉
材料:
辣椒干,香菇梗,宽粉
做法:
宽粉,泡好,切段。香菇梗梗切片,干辣椒泡好。
先炒香菇梗,2分钟后,放入粉条,辣椒干,再炒2分钟,加盐,出锅。