法式烤新西兰羊排

　　 材料:
　　 主料：新西兰羊排
　　
　　 做法:
　　

　　1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。

　　2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。

　　3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可。

　　4、用炸番薯条、烤番茄配菜。

　　5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

　　

法式烤新西兰羊排

　　 材料:
　　 主料：新西兰羊排
　　
　　 做法:
　　

　　1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。

　　2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。

　　3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可。

　　4、用炸番薯条、烤番茄配菜。

　　5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

　　

嫩煎新西兰小羊排

　　 材料:
　　 原料：新西兰羊排2块，土豆3个。
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。

　　2、带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。

　　3、放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。

　　4、土豆切成薯角。

　　5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。

　　6、如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。

　　

新西兰培根

　　 材料:
　　 主料：培根（即烟熏的五花肉，在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些）
　　
　　 做法:
　　

　　1、培根加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。

　　2、腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入培根，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。

　　3、最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。

　　

爱尔兰羊肉汤

　　 材料:
　　 羊肉500公克，马铃薯300公克，洋葱200公克，月桂叶2片，水6杯，盐少许，胡椒粒少许
　　
　　 做法:
　　

　　(1)羊内切块状，用滚水先汆烫过，再洗净备用。

　　(2)马铃薯、洋葱也切成块状备用。

　　(3)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中，加入6杯水，用小火煮至羊肉熟软、马铃薯也煳化，大约需要2小时，最后盛入汤碗中即可上桌食用。

　　

苏格兰羊肉汤

　　 材料:
　　 羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。

　　2.洋葱洗净，去皮后切成大片；花椰菜茎洗净，去皮切粒。

　　3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。

　　

爱尔兰羊肉汤

　　 材料:
　　 羊肉500公克，马铃薯300公克，洋葱200公克，月桂叶2片，水6杯，盐少许，胡椒粒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.)羊内切块状，用滚水先汆烫过，再洗净备用。

　　2.)马铃薯、洋葱也切成块状备用。

　　3.)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中，加入6杯水，用小火煮至羊肉熟软、马铃薯也煳化，大约需要2小时，最后盛入汤碗中即可上桌食用。

　　

清新西瓜皮

　　 材料:
　　 西瓜皮，火腿肠，尖辣椒，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.西瓜切块后，只取白色部份的肉

　　2.然后切成丝

　　3.火腿肠和尖辣椒也分别切成丝

　　4.锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒

　　5.炒软后，加入少许的盐和鸡精调味

　　6.倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可

　　

法式烤布蕾

　　 材料:
　　 蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）

　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4、将步骤（3）的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

　　5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。

小诀窍

　　1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

　　2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

　　

法式烤布丁

　　 材料:
　　 牛奶300克，动物性鲜奶油50克，蛋黄1个，全蛋3个，细砂糖60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液；

　　2.细砂糖加牛奶、奶油用小火煮至糖融化后，再慢慢倒入蛋液中，即成为布丁液.

小诀窍

　　1.分量：图中烤杯两个 烘培：190度 隔水烘烤 30-40分钟（依自家烤箱温度而定） 2.原方子里是有金砂糖撒在表面上，最后用喷火枪快速将表面烤成焦糖色。这些俺都没有，所以就省去啦，不过还是一样滴好吃哈~~~ 3.再罗嗦一下：烤盘内的水分最好达器皿的0.5CM以上，水分多，烤出来的效果会更好哦！

　　

法式烤布蕾

　　 材料:
　　 A.蛋黄6颗，细砂糖110公克，B.全脂鲜奶150公克，C.动物性鲜奶油360公克，D.红糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料A拌匀备用。

　　2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火，沖入作法1材料中搅拌均匀，再加入材料C拌匀，以细筛网过滤出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

　　3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后于表面铺满红糖，以瓦斯喷枪烤出焦糖状即可。

　　

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