木糖醇系列之月饼的做法
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
做法:
第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次
第二步 包馅
第三步 和其他月饼做法一样
木糖醇系列之月饼的做法
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
做法:
第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次
第二步 包馅
第三步 和其他月饼做法一样
木糖醇系列之月饼的做法
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
做法:
第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次
第二步 包馅
其他的和普通月饼做法一样
木糖醇系列之马蹄&盘花的做法
材料:
馅 山梨糖醇9.5斤 麦芽糖醇3斤 油8斤 泡打粉50克（盘花馅多放50克食用氨，200克盐和300克十三香）
做法:
第一步 活好皮以后均匀分成八块面揉好放置一会
第二步 每块加入两斤的起酥油（夏天起酥油可以按1:8的比例加一些精致五得利面粉）
第三步 把加好起酥油的面块重复擀四遍 最后一遍每片面片各自分成两片 放置一会
第四步 在每片面片里加适量的馅 均匀擀开
第五步 切成宽一公分 长20公分左右的长条 盘成花样 成型
第六步 在盘好的花样上刷适量蛋黄
第七步 入炉 炉温 上火200度 下火180度 烤28分钟（如果是转炉的话200度 烤30分钟）
小诀窍
夏天面放置的时间不要太久 可以适量少加点水 冬天面硬的话可以用温水和面 适量多加一些水
木糖醇系列之桃酥的做法
材料:
创业百园的麦芽糖醇8斤 色拉油7斤 泡打粉120克 甜蜜素40克 小苏打60克 食用碳酸氢铵1.2斤 热水2.8斤 康利来面粉11斤 熟面11斤
做法:
第一步 把糖和油倒入和面机中
第二步 把小料用热水融开并搅匀倒入和面机中 稍微搅拌
第三步 倒入两种面粉 搅匀
第四步 蘸少许黑芝麻 用模子打出来
第五步 入炉 上火200度 下火180度 烤25分钟 转炉190度 30分钟
小诀窍
夏天适量稍加一些热水或者色拉油 倒入面粉以后不可搅拌时间太久 不然发不起来
木糖醇系列之核桃排的做法
材料:
皮 色拉油2.4斤 水12斤 低筋面粉24斤
做法:
第一步 和面 油和水搅拌均匀后再倒面粉
第二步 分成每块2.1斤的面块并揉好放置一会
第三步 活酥
第四步 包酥 每块面团包2斤酥 放置一会
第五步 活馅 小料和糖 油搅拌均匀后再倒熟面
第六步 擀面 包 包的时候尽量皮少馅多 不然成品有很多白圈圈 包完后两个并在一起用小擀面杖擀好 卷住 对折 并在尾部用刀切一下 掰开 就会出现一层一层的黄白相间的圈圈 捏边定性
第七步 刷蛋黄
第八步 入炉 上火200 下火180 烤28分钟
小诀窍
夏天可以适量少加点水 冬天可以用温水和面
木糖醇系列之麻牛舌&旦一字（黄牛舌）的做法
材料:
皮 色拉油9斤 水12斤 五得利36斤
做法:
第一步 和面 水和油搅匀后倒面 分成2.6一块的面团
第二步 活酥
第三步 包酥 每一块面团包2.3斤酥 放置一会
第四步 活馅 先倒油和糖 搅匀后再倒入小料和十三香 再倒入少许白芝麻
第五步 擀面 包馅 包成长条状 包完后用模子压好成型（压时开口朝上）
第六步 在光面刷蛋清 然后在刷蛋清的一面沾芝麻（旦一字在上面摁上木糖的标志 刷两次蛋黄）
最后一步上火190 下火190 烤30分钟 旦一字上火200 下火180 烤28分钟
小诀窍
夏天适量少加一些水 冬天温水和面
木糖醇系列之燕尾（凤尾）的做法
材料:
皮 1.5斤色拉油 1.5斤蛋清 1斤山梨糖醇 5斤水 高筋面粉12.5斤
做法:
第一步 和面 先把水油糖蛋清搅拌均匀后再倒入面粉 分成2.6一块的面团 放置一会
第二步 活酥 包酥 每块面团包2.4斤酥 放置一会
第四步 擀面 包馅 尽量皮小陷大 包成饼状
第五步 两个压在一起在中间用刀切一下 各在两边切三刀
第六步 刷蛋黄 刷两边以后在上面均匀撒一层黑芝麻
第七步 入炉 上火200度 下火180度 烤28分钟
小诀窍
夏天和面可以适量少加一点水 冬天可以用温水和面 且不可用热水
木糖醇系列之栗子码
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
做法:
第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次
第二步 包馅 皮和馅量一样 包成圆形后搓成直径2公分长度5公分的圆柱形
第三步 刷纯蛋黄 刷两遍 刷的好坏决定成品的美丑
第四步 入炉 上火190度 下火160度 烤18到20分钟
小诀窍
夏天可以适量多加一些面粉
木糖醇系类之栗子码的做法
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 油5.6斤 碱水70克 康利来面粉 20斤
做法:
第一步 先把糖浆，油，碱水搅拌均匀
第二部 倒入面粉 搅拌均匀
第三步 把麦芽糖醇 山梨糖醇 油倒入炒锅 沸腾后加入适量豆粉
第四步 包馅 包成圆形 搓成直径2公分 长5公分的圆柱形
第五步 在半成品上刷一层纯蛋黄 刷两次
第五步 入炉 炉温上火190度 下火160度 烤18到20分钟
小诀窍
夏天可以适量多加点面粉
面活好之后可以放置一会 然后再搅拌一次 这样好包
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
材料:
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法:
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
富锦月饼团购 http://www.fujinjt.com