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自制面包---简易法

时间:2021-08-04  2021-08-04  面食  手机阅读
自制面包---简易法做法
   材料:
   面粉---适量、白糖---约二两、盒装奶---一盒、盐---约5克、玉米油---约一两、发酵粉---约7.5克(半包)、鸡蛋---四个。一个核桃仁压碎(家里没有芝麻,用芝麻比较好)
  
   做法:
  

  制作方法:

  1、将白糖、盒装奶、鸡蛋(先用小碗打好,然后加入时留下约一汤匙,用于最后刷蛋液)、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成面团时停止加面,然后持续搅拌http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032944094.jpg

  2、面发好后分成两份,柔成圆型,刷上蛋液,撒上核桃碎,发酵至二倍体积。烤盘刷油

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032721104.jpg

  3、烤箱预热180度5分钟,将发好的面团放入烤箱,上下火180度20分钟,

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032793042.jpg

  4、上色:200度3--5分钟,上色过程很快,要注意观察。

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032837734.jpg

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032895041.jpg

小诀窍

  注意事项:

  盐的作用是加强面的筋力,过多时会影响发酵

  油的多少钱可能影响到面包香味和烤好后抗干燥的时间

  鸡蛋的多少影响到面包的颜色和口感,及弹性

  白糖的多少全看个人口味,但多少会影响到发酵的速度

  发酵粉的量会影响发酵的速度和质量,当下的温度是影响发酵的主要因素


  

自制面包---简易法

自制面包---简易法做法
   材料:
   面粉---适量、白糖---约二两、盒装奶---一盒、盐---约5克、玉米油---约一两、发酵粉---约7.5克(半包)、鸡蛋---四个。一个核桃仁压碎(家里没有芝麻,用芝麻比较好)
  
   做法:
  

  制作方法:

  1、将白糖、盒装奶、鸡蛋(先用小碗打好,然后加入时留下约一汤匙,用于最后刷蛋液)、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成面团时停止加面,然后持续搅拌http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032944094.jpg

  2、面发好后分成两份,柔成圆型,刷上蛋液,撒上核桃碎,发酵至二倍体积。烤盘刷油

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032721104.jpg

  3、烤箱预热180度5分钟,将发好的面团放入烤箱,上下火180度20分钟,

  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032793042.jpg

  4、上色:200度3--5分钟,上色过程很快,要注意观察。

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  http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032895041.jpg

小诀窍

  注意事项:

  盐的作用是加强面的筋力,过多时会影响发酵

  油的多少钱可能影响到面包香味和烤好后抗干燥的时间

  鸡蛋的多少影响到面包的颜色和口感,及弹性

  白糖的多少全看个人口味,但多少会影响到发酵的速度

  发酵粉的量会影响发酵的速度和质量,当下的温度是影响发酵的主要因素


  

自制豆腐脑(简易法)

自制豆腐脑(简易法)做法
   材料:
   嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐
  
   做法:
  

  1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

  2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份

  3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片

  4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝

  5:蒜头拍碎切末 香葱切碎

  6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可


  

自制面包粉

自制面包粉做法
   材料:
   干燥吃不完的面包
  
   做法:
  

  1.干燥吃不完的面包:将柔软的面包用手撕成小块,放在方形浅盘中放置于常温中2~3天,使其干燥。但面包重叠放置可能会造成发霉,因此要特别注意。

  没有时间时就用烘烤的方法—将面包切成小块,再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。

  2.以果汁机搅打成细末:放入果汁机搅打成细末。一次大量放入时,果汁机会无法转动,所以必须逐次少量地进行。也可以用多功能食物调整机。

  没有果汁机时也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成细末。当面包磨小后,必须要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨伤。

  3.倒入套着塑胶袋的搅拌盆种。完成。保存时,可以放入密闭容器或密封袋中放入冷冻库。

  制作手制面包粉时,面包的种类不可以是可颂面包、甜味卷等油脂类及含大量砂糖的面包,建议使用法国面包或吐司等风味单纯的会比较适合。

  手制面包粉,放入密闭的塑胶容器及密封袋中,可以保存于冷冻库。约1个月,所以不只是咖哩面包,也可以使用在可乐饼或炸猪排等料理上。


  

自制面包

自制面包做法
   材料:
   1、温水 2、蜂蜜 3、鸡蛋 4、面粉 5、酵母 6、鸡蛋
  
   做法:
  

  1、温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置15分钟。

  2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。

  3,做成想要的面包型状,醒发1、5小时,刷上蛋液。

  4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。


  

自制面包糠

自制面包糠做法
   材料:
   白面包适量
  
   做法:
  

  1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。

  2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了!


  

自制面包圈

自制面包圈做法
   材料:
   小麦粉250克、玉米粉50克、豆奶粉1小袋、泡打粉3克、干酵母2克、白糖适量、植物油。
  
   做法:
  

  1、小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉、酵母搅拌均匀,用温水和面,要慢慢分次加水,和成比饺子面稍微硬点面团,用布或盖子盖住,饧20分钟。

  2、面团擀成大片,用中型杯子口压出一个个小圆面片,再用饮料盖在小圆片中间压出一个孔,面包圈生坯就做好了。

  3、植物油烧到五成热,放入生面坯,中小火炸,一面上色后,再翻炸另一面,完全熟后捞出控油。

  4、另取一锅,放1汤匙凉水,2汤匙白糖,小火,不停搅拌到起泡,放入炸好的面包圈,挂糖浆,起到上色和增加甜味的作用。

  5、以上是最简单的制作方法,如果要做其他味道,比如咖啡,只需将咖啡和三倍的面粉加1克泡打粉、1克酵母和面,同样饧20分钟后,擀成大片后与上述面片摞在一起,再制作生面坯就可以啦。


  

自制面筋

自制面筋做法
   材料:
   筋粉(gluten80),水
  
   做法:
  

  1.大碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉。

  2.把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团。

  3.锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可。

  4.切片切丝制作美味佳肴就可以了。


  

自制面筋

自制面筋做法
   材料:
   面粉,盐,红油,香油,黄瓜,香菜,麻酱,糖,醋,鸡粉
  
   做法:
  

  1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍。最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地

  2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的,水里面的就是小麦淀粉,也就是澄面了。

  3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用来做凉皮

  4.直接用水煮熟的,然后切成小块,加入自己做的红油(锅内把油烧热,加入香叶,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的,做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油,芝麻酱,料,醋,香油,盐,鸡粉拌匀即可。

小诀窍

  洗出的面筋可以蒸,炸,煮。然后就可以拌着吃,炒着吃,各种吃法随你了。


  

自制面筋

自制面筋做法
   材料:
   高筋面粉200公克,水120㏄,香菇3∼4朵,酱油120㏄,水360㏄,糖80公克,盐10公克
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,泡软备用。

  2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性,即为面糰,再取一盆冷水放入面糰浸泡约50分钟,取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

  3.将作法2的面糰泡水一夜,取出切割成块状,并揉成圆状,放入200℃油锅中炸至膨胀后,捞起沥干油份即为面筋。

  4.调味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。


  

自制面筋

自制面筋做法
   材料:
   高筋面粉200公克,水120㏄,香菇3∼4朵,酱油120㏄,水360㏄,糖80公克,盐10公克
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,泡软备用。

  2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性,即为面团,再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟,取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

  3.将作法2的面团泡水一夜,取出切割成块状,并揉成圆状,放入200℃油锅中炸至膨胀后,捞起沥干油份即为面筋。

  4.调味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a132074.html

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