肉香茭白
材料:
茭白2根,肉片
做法:
步骤1:肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。
步骤2:茭白洗净,剥去皮去根切片。
步骤3:锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
步骤4:锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
步骤5:然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
肉香茭白
材料:
茭白2根,肉片
做法:
步骤1:肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。
步骤2:茭白洗净,剥去皮去根切片。
步骤3:锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
步骤4:锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
步骤5:然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
蒜香茭白丝
材料:
茭白,红椒,蒜泥,盐,酱油,鸡粉,油
做法:
1.茭白切丝,红椒切丝。
2.锅中倒油,烧热后,用小火将蒜泥煸出香味。
3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中,翻炒片刻。
4.加盐,味极鲜酱油,继续翻炒至熟。
5.撒入鸡粉,出锅装盘。
鱼香茭白
材料:
茭白750克,泡红辣椒,植物油,生姜末,蒜茸,葱花,精盐,酱油,白糖,醋,味精,湿淀粉,鲜汤各适量。
做法:
将茭白去皮,切成滚刀块。泡红辣椒剁细。用碗将精盐,酱油,白糖,醋,汤,味精,湿淀粉调成芡汁。炒锅上火,放油烧至六,七成热,下茭白炸透,捞出控油。锅内留下少许底油,放入红辣椒末,炒至油呈红时,再放入生姜末稍炒,随即倒入茭白炒匀,匀芡,汁变浓后,下葱花,炒匀出锅即成。
塔香茭白肉丝
材料:
茭白,九层塔叶,肉丝,蒜,生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素,淀粉
做法:
1.瘦肉切丝,用生抽,生粉,香油,盐和糖腌10分钟,另外调一小碗汁:生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜,下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝,炒软后倒入调汁
5.下肉丝,起锅前下九层塔
小Q厨房之蔬菜篇(3)鱼香茭白
材料:
原料:茭白50克,泡辣椒段适量。
做法:
1、茭白去皮,洗净,切成后骨牌片;豆瓣酱用刀剁成细末。
2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。
3、锅置火上,加入植物油烧至七成熟,放入茭白滑透,捞出沥油。
4、锅留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,再放入泡辣椒段、茭白片炒匀,然后烹入鱼香汁翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。
满屋尽带焖肉香
材料:
五花肉,料酒,盐,生抽,老抽,姜片,冰糖,鸡精
做法:
1.这个不用一滴水一滴油的焖肉做法是从电视上看来的,做法是将肉切块放在碗里,加料酒、盐、老抽、生抽、姜片、冰糖、鸡精腌制20分钟。
2.把碗用纸封口,放在空的锅里,锅里不放任何东西,加盖焖45分钟即可。
3.为了让肉更酥,我多焖了大约15分钟。(其实是不小心睡着了。。。。。)结果锅就烧穿了。。。。5555我悔不当初啊。。。。
小诀窍
不过,这种悲痛在1又二分之一分钟后就抛到九霄云外了,原因是我打开了封口,满屋的焖肉飘香啊。被封住的肉不加一滴油,为的就是保留了肉的原汁原味,并且把所有的香味都封在碗里。真是超级无敌正点。尤其是肉皮,又软又糯,会化开来的感觉。~~~嗯~~好好吃哦~
腊肉香肠蒸饭
材料:
腊肉,广式香肠,油菜1颗,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄榄油1勺
做法:
1.将大米洗净,放水浸泡10分钟(水要没过米2厘米),油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用;
2.腊肉香肠切片,放在水里浸泡5分钟,捞出备用;
3.米中放入一勺橄榄油,放入微波炉中;(时间要根据自家的微波炉来设定);
4.米饭蒸到8分熟的时候拿出,摆上腊肉香肠,油菜,继续蒸熟即可;
5.将老抽,生抽,白糖,香油调成汁,浇在饭上拌匀,这样一道美味的料理就诞生了。
肉香茄子煲
材料:
茄子2个,青椒一只,盐,油,葱,半肥瘦猪肉一块,蒜香辣椒酱
做法:
1.茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀,加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅下油热锅,小火慢慢煎至茄子变软。
5.放入砂锅加入适量开水没过茄子,中火烧25分钟至茄子软烂,香气四溢,加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味,撒上葱花即可。
小诀窍
备注:茄子喜油,所以烧茄子一定是要下足够的油,才好吃。权当偶尔放纵一下吧。用咸鱼代替猪肉,更是别有一番风味,不过本人更喜欢肉香,比鱼香健康喜欢馅料味道丰富一些的可以加鸡精、酱油或者其他材料肉末我喜欢自己剁,卫生。想偷懒可以买现成的 这辣椒酱是微辣的,味道很赞,这汁用来拌饭,太好吃了。
鲜肉香菇锅贴
材料:
三分肥七分瘦猪肉,蒜,鸡蛋,市售饺子皮,新鲜香菇,姜
做法:
1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;
2.将(1)顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了;
3.取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;
4.将上方的饺子皮向中间收拢,象包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;
5.平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;
6.注意观察锅贴底部,底部开始变黄时;
7.加入少许水(约与锅贴底平齐即可);
8.盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;
9.待水份快完时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其上均匀;
10.最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;
11.将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。
小诀窍
外焦里嫩,鲜香开胃哦!
牛肉香肠卷
材料:
面粉250克,黄油150克,糖2汤匙,鸡蛋1个,水40毫升,(A)油20克,洋葱末40克,(B)牛奶180克,三文治面包120克,(C)香叶1片,法香末0.5汤匙,糖1茶匙,盐0.5茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,牛肉馅300克
做法:
1.将黄油和面粉混合,搅拌成粒状。
2.加入鸡蛋黄、糖和水,一起搅拌成团。将它搓成圆球,压扁。用塑料纸包裹,放入冰柜冷藏30分钟。
3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中,擀薄到所需厚度。
4.馅料:将A炒至洋葱末变软,冷却备用;将B混合搅拌均匀,将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。
5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚,切成10厘米*24厘米的长方形。
6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水,然后将馅料放在中间,并将它卷起来折扣向下。
7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟,然后取出切成6厘米长再放入已涂油的烤盘里。
8.做法4涂上蛋液,200度烤25分钟左右,至金黄色即可。