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樱桃蛋挞

时间:2021-08-01  2021-08-01  甜点  手机阅读
樱桃蛋挞做法
   材料:
    主料:新鲜樱桃350g,细砂糖60g,水75g,蛋挞皮8个。
  
   做法:
  

  做法:新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉,小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态关火,煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了,樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

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水晶樱桃蛋挞

水晶樱桃蛋挞做法
   材料:
   【挞皮】:澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml
  
   做法:
  

  1、澄粉、生粉、糖混合均匀。     

  2、加入热水,边搅拌边和成团。      

  3、加入色拉油,揉成软滑的面团。      

  4、在案板上搓成长面团,再将面团切小段放入模具中。

  5、捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。      

  6、鸡蛋打散,倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水),搅拌均匀。  

  7、把(六)用筛子过滤后,舀入模具9成满,用中火熬10分钟左右取出。

  8、凉后脱模,用樱桃碎粒点缀即可。

小诀窍

  1、和面的水最好是刚烧开的开水,这样有利于粉成团。

  2、如果加热水后,面团过于稀软,可放入微波炉加热,使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量,以影响口感。

  3、我用电磁炉蒸的,先是6分钟蒸煮,再是4分钟火锅(60)档挞皮变成透明色,蛋液用勺子试舀,跟蛋羹差不多就证明蛋挞可以出锅了。


  


樱桃蛋挞

樱桃蛋挞做法
   材料:
    主料:新鲜樱桃350g,细砂糖60g,水75g,蛋挞皮8个。
  
   做法:
  

  做法:新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉,小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态关火,煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了,樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

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黄桃蛋挞

黄桃蛋挞做法
   材料:
   淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

  2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

  3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。

  4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。


  


黄桃蛋挞

黄桃蛋挞做法
   材料:
   鲜奶110ml×2,细砂糖70G,植脂淡奶220g,奶香粉1/2匙,低粉15g,蛋黄4个,全蛋1个,成品塔皮10付,罐头黄桃1大片
  
   做法:
  

  1.食材准备,黄桃切丁

  2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用

  3.蛋黄及全蛋打散备用

  4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液

  5.倒入步骤2的东西,搅拌均匀且过滤即成蛋挞水

  6.烤盘铺好油纸,排好塔皮后倒入蛋挞水8分满

  7.加入黄桃丁,这时9分满

  8.烤箱250°c中层烤制15分钟

  9.烤制中 原来最后一排仨爱表现,给个镜头吧~


  


KFC黄桃蛋挞

KFC黄桃蛋挞做法
   材料:
   蛋挞皮24个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量
  
   做法:
  

  1、蛋黄分离出来。

  2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅,加热并不断搅拌,直至细砂糖全部溶解,冷却到温室后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌均匀。

  3、过筛后放一旁备用,蛋挞水就做好了。

  4、黄桃切成小丁。

  5、将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃放入蛋挞皮中。

  6、倒入蛋挞水,七分满即可。

  7、放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。

  8、出炉后,可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。

小诀窍

  1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。

  2、如果不放黄桃,就是原味的葡式蛋挞。

  3、蛋挞水一定要过筛后使用,这样才能保证口感。

  4、因蛋挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只装七分满。


  


南瓜慕斯樱桃蛋糕

南瓜慕斯樱桃蛋糕做法
   材料:
   南瓜250克,芝士120克,糖50克,盐15克,牛奶100克,吉利丁3块,鲜奶油200克
  
   做法:
  

  1.南瓜切块蒸熟于芝士、牛奶、糖、盐、都放入搅拌机内打成细腻的糊状。

  2.吉利丁片加入一点冷水泡上,然后隔水熔化,加入打好的南瓜糊中。

  3.模具中先铺上一层蛋糕底,我用的是事先做的蛋糕切下一层。

  4.把搅拌好的南瓜糊倒入模具中,我用的是8寸活底蛋糕模。放入冰箱冷藏3小时,然后用吹风机沿四周吹一下,也可以用热毛巾捂一下,轻轻取走模具即可,很好脱模的。最后用樱桃装饰即可。也可以用其他装饰,看个人喜好吧。


  


樱桃蛋捲

樱桃蛋捲做法
   材料:
   低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,樱桃果汁香料粉10公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉、香草粉和天然西印度樱桃果汁香料粉一起过筛备用。

  2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

  3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然樱桃果汁香料粉拌匀后静置约15分钟,此即为樱桃蛋捲煳。

  4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

  5.蛋捲模上放约50公克的作法3樱桃蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支樱桃蛋捲。

  6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至樱桃蛋捲煳用完即可。


  


巧克力樱桃蛋糕

巧克力樱桃蛋糕做法
   材料:
   中筋面粉300公克,泡打粉5公克,小苏打粉2公克,奶水280cc,细砂糖120公克,沙拉油100cc,温水40cc,可可粉15公克,植物性鲜奶油150公克,蓝莓酱100公克,巧克力晶片50公克,樱桃适量
  
   做法:
  

  1.取一小钢盆,放入过筛后的可可粉和温水,以刮面刀拌匀备用。

  2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖拌匀,再加入沙拉油拌匀。

  3.将作法1加入作法2中拌匀。

  4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。

  5.烤盘舖上烤盘纸,倒入作法4的面煳,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟。

  6.将作法5取出,待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸,即为蛋糕体。

  7.取另一钢盆,以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发,加入蓝莓酱用刮面刀拌匀。

  8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形,每3片叠起,每层间用抹刀抹上作法7,上面再挤上植物性鲜奶油,并撒上巧克力晶片,放上樱桃即可。


  


樱桃蛋糕

樱桃蛋糕  做法
   材料:
   鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许
  
   做法:
  

  1,鸡蛋的蛋黄分在一个容器中

  2,蛋清分在另一个容器中

  3,将蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉

  4,再放入炼乳

  5,搅拌好的样子

  6,蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡

  7,将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好

  8,倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡

  9,烤箱150度预热,倒数第二层40分钟

  10,动物鲜奶油加少许白糖打发好,最好放一点奶粉增加硬度

  11,蛋糕去掉上面的多余部分

  12,先把蛋糕周围装饰上奶油

  13,用裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案

  14,用裱花刀将蛋糕移入一个干净的盘子中

  15,上面点缀樱桃及巧克力削,撒上巧克力米,即可


  


樱桃蛋糕

樱桃蛋糕做法
   材料:
   黄油115g,低筋粉135g,樱桃果粒130g,绵糖115g,鸡蛋100g,盐2g,苹果汁30g,香草棒1g,水60g,
  
   做法:
  

  1.先取50g的绵糖、香草棒和樱桃果粒放入锅中,加入水煮至沸腾停火取出香草棒,冷却备用

  2.将黄油和绵糖搅拌至乳白色

  3.分次加入鸡蛋拌匀

  4.加入苹果汁搅拌均匀

  5.将低筋粉过筛后和盐一起加入拌匀

  6.把冷却的樱桃果粒加入拌匀

  7.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满

  8.以上下火180/160℃大约烘烤15分钟左右


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131566.html

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