鱿鱼丝炒韭苔
材料:
1条鱿鱼
做法:
1、把鱿鱼洗净,放入沸水中,稍烫一下。然后切成丝备用。
2、韭苔切成小段。
3、姜、葱切成丝,蒜切成碎。
4、热锅放入油,油热后,放入葱姜蒜。
5、炒出香味后放鱿鱼丝、料酒和黑胡椒翻炒。
6、加适量盐。
7、最后放入韭苔,等韭苔熟后即可。
鱿鱼丝炒韭苔
材料:
1条鱿鱼
做法:
1、把鱿鱼洗净,放入沸水中,稍烫一下。然后切成丝备用。
2、韭苔切成小段。
3、姜、葱切成丝,蒜切成碎。
4、热锅放入油,油热后,放入葱姜蒜。
5、炒出香味后放鱿鱼丝、料酒和黑胡椒翻炒。
6、加适量盐。
7、最后放入韭苔,等韭苔熟后即可。
肉丝炒韭苔
材料:
肉丝,韭苔,生抽,盐
做法:
1.可怜的一点点肉丝。
2.韭苔切断。
3.油锅先下肉丝,变色后入生抽数滴、韭苔,急火快炒。 调味品仅仅需要生抽和盐。
肉丝炒韭苔
材料:
韭苔,肉丝,盐,料酒,湿淀粉,油,姜末,胡椒粉,海鲜酱油,鸡粉
做法:
1.韭苔洗净后,沥干水分,切成小段。肉丝用一点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿
2.炒锅注油烧热,下姜末爆香,放入肉丝炒至变色,加点胡椒粉、海鲜酱油翻炒均匀,下入韭苔段翻炒至熟,加盐、鸡粉调味,出锅装盘
鱿鱼丝炒韭菜
材料:
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法:
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
肉丝炒韭薹豆芽
材料:
肉,蔬菜,淀粉,油,水或生抽,盐,酱油或甜面酱
做法:
1.肉切好,先用少许水或生抽拌匀,让肉吸水约20分钟,加淀粉上浆。
2.然后热锅冷油,放肉进去翻炒,火不要太大,炒至肉变色,加酱油或甜面酱等上色,并放少许盐,再放蔬菜进去,继续炒,至熟,调味。
土豆丝炒韭菜
材料:
主料:土豆350克,
做法:
1.将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2.将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3.锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4.放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
藕丝炒韭菜
材料:
鲜藕200克,韭菜25克,精盐、味精各适量。
做法:
鲜藕去皮洗净,先切成3厘米长的段,然后切成丝。韭菜摘洗净,切成3厘米长的段备用。锅放底油,烧至七成热加入藕丝,煸炒片刻,加入少量水,盖上盖焖一会儿,再加入韭菜、精盐、味精,翻炒几下即可起锅装盘。
千张丝炒韭菜
材料:
韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量
做法:
1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅
三丝炒韭菜
材料:
韭菜100克,土豆100克,胡萝卜150克,鸡蛋1个,油,盐,鸡精
做法:
1.韭菜清洗干净,切成段;胡萝卜削皮后切丝;土豆削皮后切丝,放进水里泡洗掉淀粉,换水2~3次,捞起沥干水分;鸡蛋打散后,放点盐,煎成蛋饼后切丝
2.热油锅,放进胡萝卜丝爆炒至软身
3.加入土豆丝,煸炒几下,洒点水一起炒
4.加入韭菜段,翻炒均匀
5.加入蛋丝,翻炒均匀
6.放盐调味
7.放一点鸡精提味(可改成一点白糖)
8.装碟开吃
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!