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辣椒炒鲜鱿

时间:2021-08-01  2021-08-01  炒菜  手机阅读
辣椒炒鲜鱿做法
   材料:
   鱿鱼1条,青椒5个,红椒2个,蒜头2个,姜1小块,酒10ml,油盐适量
  
   做法:
  

  1、洗净所有材料。

  2、鱿鱼表面斜着切花,在中间切成两半,之后切成小块。

  3、青红辣椒切小块,姜蒜切末。

  4、锅里加水烧开,放入鱿鱼烫一分钟,捞起沥干水分备用。

  5、另起锅烧热,加油,放姜蒜爆香。

  6、倒入鱿鱼爆炒,加点白酒炒香。

  7、放入辣椒炒熟,加盐调味即可。


  

辣椒炒鲜鱿

辣椒炒鲜鱿做法
   材料:
   鱿鱼1条,青椒5个,红椒2个,蒜头2个,姜1小块,酒10ml,油盐适量
  
   做法:
  

  1、洗净所有材料。

  2、鱿鱼表面斜着切花,在中间切成两半,之后切成小块。

  3、青红辣椒切小块,姜蒜切末。

  4、锅里加水烧开,放入鱿鱼烫一分钟,捞起沥干水分备用。

  5、另起锅烧热,加油,放姜蒜爆香。

  6、倒入鱿鱼爆炒,加点白酒炒香。

  7、放入辣椒炒熟,加盐调味即可。


  

青红菜椒炒鲜鱿鱼

青红菜椒炒鲜鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿两个,红绿菜椒各一个,生姜几片,蒜头两粒,油,盐,生抽,砂糖,料酒
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

  2.将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

  3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

  4.然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片

  5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用

  6.菜椒洗干净去核,切块;蒜头剁碎

  7.热锅(不放油的),放进腌制的鲜鱿爆炒,等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用

  8.热油锅,放进姜片、蒜头爆香,倒进菜椒爆炒,放一点点的水进去,盖上盖子煮几分钟,(喜欢爽口的可以不用放水煮,边炒边洒水几次就可以)

  9.把鲜鱿倒进去一起爆炒,2分钟后调味装碟


  

香芹炒鲜鱿

香芹炒鲜鱿做法
   材料:
   鱿鱼1斤,香芹0.6斤,姜适量,葱适量,辣椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼切好汆水,就不走油了,在家不必那么油腻。

  2.起油锅,爆香姜蒜,将汆过水的鱿鱼爆香,盛器待用,然后下芹菜炒。

  3.芹菜段断青后,再将鱿鱼,辣椒等下锅拌炒一会儿,溜点水,下盐、生抽、鸡精调味。

  4.炒熟了,味道还行,呵呵。


  

玉兰片炒鲜鱿

玉兰片炒鲜鱿做法
   材料:
   新鲜鱿鱼一只,玉兰片(冬笋片)若干,青豆若干
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼洗净切成花刀,用开水烫一下使之成形,泡在凉水里配用,冬笋煮熟后切片配用。

  2.锅内放少许油,入青豆爆一下,然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料,旺火急炒1分钟,勾薄芡淋少许面油出锅即成。


  

芹菜炒鲜鱿

芹菜炒鲜鱿做法
   材料:
   鲜鱿,芹菜
  
   做法:
  

  1.鲜鱿取身体部分切片,烫熟。

  2.与芹菜一同翻炒2分钟即成。


  

XO酱炒鲜鱿

XO酱炒鲜鱿做法
   材料:
   鲜鱿鱼1条,草菇2朵,红辣椒1/2条,蒜头1/2颗,姜末少许,太白粉水少许,汆烫水:1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,沙拉油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,台式XO酱2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,开水少许
  
   做法:
  

  1.将鲜鱿鱼切花刀,热一锅水煮滚后,放入汆烫水材料,再将鱿鱼下锅烫约2分钟捞出备用。

  2.将蒜头切成细碎状;红辣椒切成细碎状;草菇切成片状备用,备用。

  3.热一油锅烧热后,加入作法2的蒜头碎、红辣椒碎与姜末爆香。

  4.再加入作法1的鲜鱿鱼及作法2的草菇片与所有调味料,用大火快炒约2分钟,起锅前加些太白粉水勾芡即可。


  

鸡腿菇炒鲜鱿

鸡腿菇炒鲜鱿做法
   材料:
   主料:鸡腿菇,鲜鱿鱼,辅料:青红椒,豆芽菜,
  
   做法:
  

  1、鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;

  2、将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。


  

双豆炒鲜鱿

双豆炒鲜鱿做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼酸豆角,黄豆芽,辣椒,蒜盐,白糖,鸡精,香油,淀粉
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼洗净后切成丝,酸豆角切段,辣椒切碎,酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用;

  2、坐锅点火倒油,加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒,加入调料炒匀即可。


  

木耳炒鲜鱿

木耳炒鲜鱿做法
   材料:
   主料:木耳25克,鲜鱿360克,红萝卜,蒜蓉,姜延长,葱段,精盐,胡椒粉,芝麻油,生粉各适量。
  
   做法:
  

  1、木耳浸软,洗净,撕成小片。红萝卜洗净切片。

  2、鲜鱿鱼洗净,吸干水分,在背上斜刀切花纹,加入调料腌一会,入沸水中稍焯,沥干水分。

  3、锅放火上,下油2汤匙,爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀,鲜鱿回锅,用少许生粉勾芡,撒上葱段,淋入芝麻同即可。


  

【辣子炒鲜鱿】

【辣子炒鲜鱿】做法
   材料:
   材料:鲜鱿鱼,绿辣椒,姜,蒜,
  
   做法:
  

  鲜鱿鱼买回来后放入碗中用水清洗几遍

  将鱿鱼头部和身子两部分拉开,鱿鱼身子用刀切开,取出里面像一块碎料一样的透明软骨.切开的鱿鱼身子,清理掉里面的东西,头部去掉黑色的部分还有眼睛

  将整理好的鱿鱼身子翻过来,带颜色的一面向上,把那一层带颜色的软皮用刀或手指刮掉,然后纵向切花刀,再横向切花刀,注意不要切断

  锅中放入清水,2片姜片,2勺料酒,少许盐煮开

  倒入收拾好切好花刀鱿鱼,鱿鱼刚刚打卷变白即可捞出,时间应该在6秒左右

  捞出的鱿鱼控干水分放入盘中配用

  绿辣椒取出中间的辣椒籽切块备用,姜切丝,蒜切沫备用

  锅中放入油,放去切好的姜蒜炒出香味后,倒入切好的辣椒翻炒

  倒入控干的鱿鱼翻炒,加入1勺料酒,半勺生抽,少糖,3勺李锦记辣椒酱翻炒,少盐

  翻炒至辣椒酱均匀后即可出锅,整个炒制时间不易过程,大概在不到1分钟左右即可

小诀窍

  ~~这道菜在焯鱿鱼的过程中在水里先放入姜和料酒起到去腥的左右

  ~~在炒制的时候时间不要过长,避免鱿鱼吃起来不嫩,糖要少放,只是提鲜而已不做主料


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131478.html

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