香辣鸡丁
材料:
红辣椒20个 盐克 糖10克 酱油若干 青椒1个 胡萝卜半个 黄瓜半个 嫩肉淀粉10克
做法:
1鸡胸肉洗净切丁 放入嫩肉淀粉(淀粉亦可)抓匀
2生辣椒去头切两段留籽(不习惯吃辣的朋友们可以不留籽);青椒,胡萝卜,黄瓜切片
3锅内放油中火预热 把辣椒放进去炒香,放入鸡丁翻炒
4鸡丁翻炒变色加入切段的青椒胡萝卜黄瓜 放盐 酱油若干 翻炒2-3分钟装盘出锅(习惯吃甜的朋友也可以放点白砂糖)
豆豉香辣鸡丁
材料:
鸡小胸4条,柿子椒1个,洋葱半个,葱丝5克,姜丝5克,豆豉香辣酱1汤勺
做法:
1.鸡肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分钟;
2.柿子椒去籽,切块;
3.洋葱切小块;
4.油热后,葱姜呛锅;出香味后,倒入鸡块,滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀;
6.最后放洋葱和柿子椒,炒匀出锅~
小诀窍
@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、洋葱切好后,要提前掰开; 3、如果用现成的酱汁,其它的调料就都不用放了。
香辣鸡丁
材料:
净鸡肉300克,干辣椒30克,葱段、生姜、酱油、味精、糖、清汤、芝麻油各适量。
做法:
1、净鸡肉用温水洗过,切成2厘米大小的丁,放碗内,倒入黄酒、酱油适量,并放葱段、生姜丝,拌匀,腌渍10分钟。干辣椒去蒂与籽,切成短节。
2、将炒锅放旺火上,放足量油,烧至六成热,放入鸡肉丁,炸干水气盛起。锅内留少量油,烧热后下干辣椒,煸出香味,倒回鸡肉丁,烹入酱油、黄酒,并放少量清汤,放糖、味精调味,煸炒3分钟后,淋上芝麻油,炒匀盛起,即可上桌食用。
微波香辣鸡丁
材料:
主料:鸡腿 1只
做法:
1、鸡腿肉切成丁,用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下
2、在耐高温的容器里,加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末,微波高火30秒。选择容积大一点的,材料容易搅拌均匀
3、取出倒入鸡肉丁、小红辣椒,微波高火3分种(加热时不需盖盖,如果喜欢汤汁多一些的,就把盒盖错开些缝,盖上就可以)
4、取出把鸡丁拌一下,继续加入青椒丁、糖、盐,微波高火2分半
5、最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了
微波香辣鸡丁
材料:
做法:
香辣鸡丁改进版
材料:
花椒,鸡丁,葱,姜,红辣椒,豆瓣酱,洋葱,蒜,少许酱油,料酒,芝麻
做法:
1. 油+花椒慢火炒鸡丁,直到半熟
2. 放入葱姜和红辣椒,慢炒
3. 放入豆瓣酱,炒---------------加洋葱
4. 放入蒜和少许酱油,炒
5. 少许料酒和芝麻
6. 大火收汁出锅
香辣鸡丁
材料:
红辣椒20个 盐克 糖10克 酱油若干 青椒1个 胡萝卜半个 黄瓜半个 嫩肉淀粉10克
做法:
1鸡胸肉洗净切丁 放入嫩肉淀粉(淀粉亦可)抓匀
2生辣椒去头切两段留籽(不习惯吃辣的朋友们可以不留籽);青椒,胡萝卜,黄瓜切片
3锅内放油中火预热 把辣椒放进去炒香,放入鸡丁翻炒
4鸡丁翻炒变色加入切段的青椒胡萝卜黄瓜 放盐 酱油若干 翻炒2-3分钟装盘出锅(习惯吃甜的朋友也可以放点白砂糖)
酸辣鸡丁
材料:
酸菜,干辣椒段,鸡脯肉,盐,酱油,淀粉水少许,油,蚝油,葱白,鸡精
做法:
1.准备酸菜(妈妈帮我们制作的,全是青菜尖尖晒的,非常的嫩,非常的脆~)和干辣椒段;
2.鸡脯肉切1厘米见方的丁,用盐,酱油,少许淀粉水腌下;
3.油锅下鸡丁滑开盛出;
4.锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒,炒出香味;
5.倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就OK了!
酸辣鸡丁
材料:
鸡腿1支,姜片少许,20度料理米酒1大匙,水600㏄,洋葱1/4颗,黄甜椒1/2颗,红甜椒1/2颗,葱1根,柠檬1/2颗,香菜少许,鱼露2小匙,辣椒酱1小匙,细砂糖2小匙
做法:
1.大鸡腿、姜片、20度料理米酒、水放入锅中,煮至大鸡腿熟透,取出放冷,去除骨头,切约2公分小丁状备用。
2.将洋葱、黄甜椒、红甜椒切成约1.5公分的小丁;葱切成约1公分的小段,柠檬挤汁后再切成小片状;香菜切成段备用。
3.将作法1的鸡丁放入容器内,加入作法2的洋葱丁、黄甜椒丁、红甜椒丁、葱段、柠檬片、鱼露、辣椒酱、细砂糖拌匀,放入冷藏室冰腌约1小时入味后取出,撒上香菜即成。
酸辣鸡丁
材料:
主料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
做法:
1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油出锅。
麻辣鸡丁
材料:
主料:鸡肉400克,
做法:
1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;
2.将干辣椒切成2厘米长的节;
3.炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;
4.锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。