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海参蒸蛋

时间:2021-07-21  2021-07-21  海鲜  手机阅读
海参蒸蛋做法
   材料:
   原料:鸡蛋,干海参
  
   做法:
  

  1、提前先把干海参泡发48小时,用剪子剪口洗净内脏,在把海参切半切丁。

  2、大碗打2个鸡蛋,先把鸡蛋搅匀,加适量食盐温水在次搅匀,鸡蛋起泡后用勺去泡。

  3、置锅把水烧热,入锅前用保鲜膜将碗密封,上锅蒸10分钟。

  4、热锅加适量植物油,把海参微炒,中小火加高汤煮3-5分钟入味。

  5、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上,撒入葱花即可。


  

海参蒸蛋

海参蒸蛋做法
   材料:
   主料:发泡好的海参2只,牛奶250克,鸡蛋4个;
  
   做法:
  

  做法:

  1、将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀;

  2、将蛋液过筛到容器中;

  3、蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟;

  4、把海参放入开水中煮约10分钟,捞出切段,小香葱切末;

  5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可食用。


  

海参蒸蛋

海参蒸蛋做法
   材料:
   原料:鸡蛋,干海参
  
   做法:
  

  1、提前先把干海参泡发48小时,用剪子剪口洗净内脏,在把海参切半切丁。

  2、大碗打2个鸡蛋,先把鸡蛋搅匀,加适量食盐温水在次搅匀,鸡蛋起泡后用勺去泡。

  3、置锅把水烧热,入锅前用保鲜膜将碗密封,上锅蒸10分钟。

  4、热锅加适量植物油,把海参微炒,中小火加高汤煮3-5分钟入味。

  5、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上,撒入葱花即可。


  

海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦

海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦做法
   材料:
   海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油
  
   做法:
  

  1、准备好食材,海参提前泡发好。

  2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。

  3、用筛子将蛋液过滤一次。

  4、把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。

  5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。

  6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小诀窍

  1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

  2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

  3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

  4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。


  

海参蒸火腿


   材料:
   水发海参150克,火腿肉250克,香菇(水发)100克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各少许。
  
   做法:
  

  将水发海参去肚中沙筋,洗净,切片;火腿肉洗净,切片,与海参片一起放入砂锅内,摆上香菇,撒上葱姜丝,浇上料酒,注入鸡汤适量,盖严,入笼屉用武火蒸100分钟,下笼,取出砂锅,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可服食。


  

花旗参蒸乳鸽

花旗参蒸乳鸽做法
   材料:
   乳鸽,油,盐,花旗参,红枣,枸杞
  
   做法:
  

  1.乳鸽冲洗干净,斩件,在盘中摆好,放油,盐。花旗参适量用水泡开,红枣撕开,加适量枸杞一起倒进放乳鸽的盘里,腌15分钟左右

  2.放进蒸锅,大火烧开水后再蒸15分钟即可


  

人参蒸乌鸡

人参蒸乌鸡做法
   材料:
   净乌鸡1只,人参1棵,枸杞10克,姜丝少许,油莱1棵。调料蚝油1大匙,酱油1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,花生油2大匙。
  
   做法:
  

  1、将净乌鸡用凉水冲泡洗净,斩块备用。

  2、把乌鸡块放入碗中,加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调料,用花生油封面腌5分钟,待用。

  3、然后把腌好的乌鸡块放入蒸锅,蒸10分钟取出装盘即成。

  材料替换

  原料可以用鹿茸,海马替换人参称海鹿蒸乌鸡;乌鸡用元鱼替换称人参蒸元鱼。

  口味变化

  调味料去掉酱油,蚝油,加入鸡汁,三花蛋奶,称为鸡汁奶香蒸乌鸡。


  

人参蒸牛尾

人参蒸牛尾做法
   材料:
   材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克
  
   做法:
  

  1、牛尾顺骨缝剁成段。

  2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

  3、牛尾放入容器内。

  4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。

  5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

  特点

  牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。


  

红参蒸鲫鱼


   材料:
   活鲫鱼250克,红参12克,火腿25克,虾仁15克,鸡汤、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,放入沸水中氽一下;虾仁、红参用温水洗一下;火腿洗净切片;姜、葱拍破。将鲫鱼、红参、火腿片、虾仁放入汤锅中,加姜、葱,倒人鸡汤,加少许盐,盖好盖,上笼蒸约20分钟左右,拣去姜葱,加味精、胡椒粉即可。


  

人参蒸燕窝


   材料:
   人参10克,鸡汤300毫升,姜汁5克,味精3克,燕窝10克,绍酒10克,盐3克,鸡油10克。
  
   做法:
  

  1.人参润透,切成薄片;燕窝用温水发好,用镊子夹去燕毛。@2.燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内,置蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。


  

人参蒸鹌鹑蛋


   材料:
   鹌鹑蛋8个,人参3克,枸杞8克,蜂蜜15克,味精1克,鲜汤适量。
  
   做法:
  

  将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内,加入鲜汤,用竹筷搅散,再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀,撒上枸杞,置蒸锅中,用中火沸水蒸约10分钟即成。


  

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