炒虾子面
材料:
虾子面1包,葱头1颗,蚝油5g,生抽5g,油、盐各适量
做法:
1、虾子面放水中泡开,捞起沥干水分。
2、葱头洗净切碎。
3、锅里放油烧至8成热,放入葱末爆香。
4、倒入虾子面,翻炒至面条干身。
5、放入生抽、蚝油继续翻炒均匀,上盘。昨晚吃剩的鸡蛋也热了一起吃,很美味的早餐!
菠菜韭菜葱炒虾子面
材料:
两人份:虾子面饼3块,菠菜,韭菜1把,葱适量,鸡蛋2-3个,瘦肉适量,酱油、盐适量
做法:
1、先把虾子面饼放在冷水里浸泡一下,等面饼开始松开,捞起,隔水即可。
2、把韭菜、菠菜切一切,瘦肉也切条形,备用。
3、加盐打好鸡蛋后,先在锅里煎,捞起备用。
4、然后下菠菜和韭菜下去翻炒,等菜差不多了,就下肉丝,加盐炒炒~
5、然后就可以放大主角-虾子面了,因为浸水了,所以虾子面很容易熟喔~~看情况下点酱油~和葱花,就ok咯~
小诀窍
炒面的话,材料方面可以有非常多的选择和搭配~值得注意的是,虾子面用冷水浸泡就好咯~~绝对是不适合用滚水煮,或者直接炒哦~因为虾子面跟公仔面一样是饼状的(我买的那款),其他方面跟一般炒面做法一致喔~~对了,虾子面就算浸过水本人还是有点咸咸的,调味方面要注意喔·~
炒虾子面
材料:
虾子面1包,葱头1颗,蚝油5g,生抽5g,油、盐各适量
做法:
1、虾子面放水中泡开,捞起沥干水分。
2、葱头洗净切碎。
3、锅里放油烧至8成热,放入葱末爆香。
4、倒入虾子面,翻炒至面条干身。
5、放入生抽、蚝油继续翻炒均匀,上盘。昨晚吃剩的鸡蛋也热了一起吃,很美味的早餐!
香菇虾子面
材料:
荣华虾子面2小包,香菇4个,葱白6小段,青菜两根,红辣椒2小圈圈,盐适量,蚝油1/2小勺,生抽1小勺,鸡精1/4小勺(都是平时吃饭用的普通小勺子)
做法:
1、浸泡香菇。
2、锅里放适量的水,加入泡发的香菇一起煮开。
3、开水了加入适量的盐和油,再放入虾子面,继续煮开。
4、往大碗里放入蚝油、生抽和鸡精,从锅内舀一勺热汤把味料稀释。
5、把面煮熟后放入青菜和小红圈圈烫熟。
6、把锅里的虾子面盛入大碗,搅拌一下,再把香菇、青菜、红辣椒也捞进大碗就可以吃啦!
虾子炒芹菜
材料:
主料:虾仁100克,芹菜250克,
做法:
1.把虾子用水泡好,洗净泥沙。
2.把芹菜洗净,用刀切成2厘米长段。
3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。
4.炒锅内入入植物油,置旺火烧热,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味,稍炒即成。
小诀窍
健康提示:
此菜具有平肝清热之功效。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子梅花参
材料:
用料主料:发好的梅花参1只(约400克)配料:虾子调料:盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、上汤、老抽、李锦记(旧装)蚝油、湿淀粉、葱姜油
做法:
1、梅花参洗净过水。
2、锅中加葱姜油,炒香虾子至出红油,加入上汤调味调色,下入梅花参,慢火煨至味透,勾芡,淋油,装盘点缀即可。
小诀窍
制作关键
梅花参要发制到位。
煨制时要用小火,要烧透。
虾子扒鱼唇
材料:
鱼唇400克,虾子12克,姜、葱各5克,油味料等适量。
做法:
1、先将鱼唇滚煨过,倾在疏壳里,滤去水分。
2、用油起镬,将虾子放在镬中,烹入绍酒,注入上汤,用精盐、味粉调味,加入鱼唇,撒上胡椒粉,用深色酱油调成浅红色泽,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,上碟便成。
虾子大乌参
材料:
主料:乌参1只(水发后约300克),虾子(干虾米)10克,西兰花150克,胡萝卜50克。调料:上汤300克,鲍汁3克,糖3克,味精8克,葱段、姜块各5克,绍酒5克,湿淀粉10克,葱油15克。
做法:
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末;胡萝卜切成厚0.2厘米的片,然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出,将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油,烧至七成热,放入虾子煸炒出香,然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧,用湿淀粉勾芡,浇于乌参上。
小诀窍
特点
乌参糯软、肥美,汤汁红亮鲜香。
虾子蹄筋
材料:
水发蹄筋500克,虾子20克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐3克,白糖10克,味精1克,鸡汤200克,猪油40克,芝麻油、湿淀粉各10克,酱油8克。
做法:
1、将蹄筋粗的破开,切成段。葱切段。姜切片。
2、将蹄筋下入沸水锅内焯透捞出。
3、炒锅内加猪油30克,下入葱段、姜片炝香,烹入绍酒,加鸡汤、精盐、酱油、白糖、蹄筋烧至七成烂,下入虾子烧至熟烂。
4、加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入猪油、芝麻油,装盘即成。
小诀窍
特点
柔软筋道,香滑味美。
操作提示
蹄筋要先用小火烧制软糯。芡汁要薄。
虾子焖素
材料:
黄豆、干冬菇、陈皮、八角各适量,虾子(干货)15克,蘑菇片50克,草菇片50克,雪耳(水发后)80克,面筋50克,支竹50克,娃娃菜100克,木耳50克,粉丝(水发后)50克,姜片20克,盐、糖、蚝油、老抽、花生油各适量
做法:
1、黄豆洗净,用冷水浸泡。
2、开锅下适量水和黄豆烧开,加入干冬菇、陈皮和八角煮一个半小时,取汤底备用。
3、虾子烘香备用;
4、爆香姜片,下汤底、蚝油、老抽和其它的食材,慢火焖至入味,下虾子,最后调味便成。
虾子白菜汤
材料:
白菜300克,虾子50克,花生油、清汤、姜丝、葱段、精盐、味精、料酒各适量。
做法:
1、白菜洗净,切成长细条待用。
2、炒锅注油烧热,放入虾子、葱段、姜丝炒出香味,放入白菜炒软盛出。
3、汤锅置火上,加清汤煮沸,把虾子、炒软的白菜倒入汤锅里煮熟,放入精盐、料酒、味精调味即可。
功效
白菜对促进造血机能恢复、预防血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积都具有良好的作用。