酱油烤鸭
材料:
今年春节因为H7N9我们没敢吃鸭子，今晚我为他做我们家最传统的酱油烤鸭，配上鸭汤蔬菜面。
做法:
1、将鸭肉去抹，煮开后，放进褒锅，褒3小时；
2、将煮好的鸭块取出，放在空碗或者盘子里，
3、倒入黑豆酱油和蜂蜜，用勺将酱油一勺一勺浇在鸭肉上，如此反复多次，直到酱肉成了酱色；
4、 这样腌制时间可以长些，至少也要40分钟，我是腌制了2小时；
5、 上烤箱之前，在鸭肉上放上几株新鲜迷迭香；
6、 烤箱250度，上下管烤8分钟；
7、 取出，装盘、上桌。
酱油烤鸭
材料:
今年春节因为H7N9我们没敢吃鸭子，今晚我为他做我们家最传统的酱油烤鸭，配上鸭汤蔬菜面。
做法:
1、将鸭肉去抹，煮开后，放进褒锅，褒3小时；
2、将煮好的鸭块取出，放在空碗或者盘子里，
3、倒入黑豆酱油和蜂蜜，用勺将酱油一勺一勺浇在鸭肉上，如此反复多次，直到酱肉成了酱色；
4、 这样腌制时间可以长些，至少也要40分钟，我是腌制了2小时；
5、 上烤箱之前，在鸭肉上放上几株新鲜迷迭香；
6、 烤箱250度，上下管烤8分钟；
7、 取出，装盘、上桌。
夏威夷酱油烤鸡
材料:
酱油 1 杯
做法:
将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿，（我是全部搞在一起）混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来，放冰箱至少一个小时，最好过夜。我觉得过夜更入味。
如果用烧烤架，烧烤架预热，喷上油，小火慢慢烤熟，如果是鸡翅烤的时间稍短一些，鸡腿和鸡大腿每一面烤大约25分钟再翻面，表面可以刷上些腌料。
如果用烤箱，烤箱预热400F/200C，将鸡大腿放入烤盘，烤45分钟左右至全部熟透。腌料可以烧开后再刷到鸡大腿表面很香，辣味更突出！
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿
材料:
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法:
1. 解冻鸭子（图1），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（图2），烧一锅开水（图3），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（图4），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（图10）一个（图11）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（图12），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（图13，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（图15）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（图16）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（图17）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（图18，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
图片太多无法上传，请参看我的博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b0101aavl.html
小诀窍
1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。
2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。
黄油烤红薯
材料:
红薯，蒙古黄油
做法:
1.红薯用微波烤熟(蒸熟也好)，趁热切开。
2.涂上黄油(奶油)，黄油遇热自然融化，亮晶晶地淌在红薯上。
小诀窍
这时，天下起大雨了，天色变暗，一天的工作忙完了，已饥肠漉漉，找到了一包鸡茸香茹汤料，还有一把扁豆，又做了一碗鲜蔬羹。赞一下这碗羹，扁豆的作用，将汤料的鲜味发挥地很好。以前炖扁豆的汤是不敢恭维的，所以在扁豆煮熟之前都收汁了。这次将扁豆切成骨碌状的，阴雨天喝很惬意。
分享 奶油烤龙虾
材料:
食材：新鲜澳洲龙虾。，调料：黄油，澳洲白葡萄酒。，工具：烤箱。
做法:
1.1、新鲜龙虾烤至八成熟后在铁板用白葡萄酒浇制，用焖盖焖至2分钟即可备用。
2.2、用进口黄油炒小洋葱与香料，再用白葡萄酒浇制大约1/3盘的容量即可。
奶油烤马铃薯
材料:
马铃薯1个，铝箔纸1张，奶油1大匙，盐少许，黑胡椒粉(粗)少许，蒜头粉少许，百里香少许，起司丝适量，巴西里碎末少许，培根碎末1大匙
做法:
1.将马铃薯洗净拭干，用叉子插洞，再用铝箔纸将马铃薯包起来，放入烤箱以170℃烤约30分钟。
2.将烤熟的马铃薯取出，撕开铝箔纸，用刀子在上方切划十字形并稍微挤压，马铃薯即成开花状。
3.在切口上放入其余所有材料，再放入烤箱以200℃烤约4分钟，烤至起司呈金黄色即可。
奶油烤玉米
材料:
玉米条1条，奶油1大匙，盐少许
做法:
1.将玉米条洗净沥干，备用。
2.把作法1的玉米条及盐、奶油包进锡箔纸中，放入预热好的烤箱中以200℃烤约20分钟即可。
奶油烤白菜
材料:
大白菜1/2个，洋葱1/2个，培根3片，奶油15g，起司丝30g，起司粉15g，红葱头末15g，Ａ.沙拉油15㏄，水30㏄，糖5g，盐3g，Ｂ.奶油30g，面粉45g，高汤175㏄，鸡粉10g，胡椒粉5g，Ｃ.牛奶70㏄，熟洋芋丁30g
做法:
微波炉作法：
1.将大白菜的叶片剥开洗净、切大块，加入调味料Ａ拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟至软备用。2.将调味料Ｂ及调味料Ｃ分别调匀成煳状备用；洋葱切末备用。
3.培根切小块，与洋葱末及奶油一起用强微波加热2分钟，趁热加入作法2调匀的调味料Ｂ与Ｃ，搅拌均匀成油煳备用。
4.另取一容器，先将大白菜铺在底部，再加入作法3的材料，撒上起司丝、起司粉及红葱头末，用强微波加热2分钟即可。
电磁炉作法：
1.将大白菜的叶片剥开洗净、切大块，加入调味料Ａ拌匀，再加水至淹过白菜，以强火加热10分钟至白菜变软后取出备用。2.将调味料Ｂ及调味料Ｃ分别调匀成煳状备用；洋葱切末备用。
3.培根切小片，加入洋葱末以及奶油，以强火拌炒3分钟后，趁热加入作法2调匀的调味料，搅拌均匀成油煳备用。
4.取一烤皿，先将大白菜铺在底部，再加入作法3的材料，撒上起司丝、起司粉及红葱头末，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用强火加热10分钟后即可。
奶油烤丝瓜
材料:
丝瓜400公克，起司丝100公克，奶油1大匙，中筋面粉1大匙，动物性鲜奶油200㏄，高汤200㏄，盐1/4小匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮切片，排入焗烤盘中备用。
2.奶油放入锅中烧融，加入中筋面粉以小火炒出香味，倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开，最后加盐调匀成白酱备用。
3.将作法2白酱淋入作法1焗烤盘中，均匀撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
奶油烤玉米
材料:
玉米2支，奶油20公克，盐少许
做法:
1.玉米洗净，沥干水份，抹上奶油、盐，用铝箔纸捲起包好。
2.将作法1的玉米放入已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟即成。