归阳参玉竹老鸽汤
材料:
盐:适量老鸽 1只(约500克)归阳参1克 玉竹20克 杏仁10克 猪瘦肉 200克 姜:2片 水:8碗
做法:
1、将老鸽剖洗净,去除内脏。
2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。
3、洗净玉竹,备用。
4、猪瘦肉斩小块,备用。5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。
归阳参玉竹老鸽汤
材料:
盐:适量老鸽 1只(约500克)归阳参1克 玉竹20克 杏仁10克 猪瘦肉 200克 姜:2片 水:8碗
做法:
1、将老鸽剖洗净,去除内脏。
2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。
3、洗净玉竹,备用。
4、猪瘦肉斩小块,备用。5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。
沙参玉竹老鸽汤
材料:
民间有说:一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤,肉味鲜美,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒,能补肺阴,兼能清肺热,适用于阴虚肺燥,常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽,更能起到生津润肺的功用。3-4人份调味料:盐:适量老鸽 1只(约500克)沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜:2片水:8碗
做法:
1、将老鸽剖洗净,去除内脏。
2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹,备用。
4、猪瘦肉斩小块,备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
归阳参玉竹贵妃汤
材料:
肉骨(贵妃骨)6大支斩段,归阳参0.5克,玉竹1大把,北杏1汤匙半,南杏1汤匙,红枣10粒,陈皮1块
做法:
1、肉骨洗干净在滚水中煮大约两分钟去血污过水备用。
2、归阳参、玉竹、北杏、南杏、红枣、陈皮浸温水洗干净备用。
3、大火滚一锅水,放贵妃骨、归阳参、玉竹、北杏、南杏、红枣、陈皮改文火煮四小时再加盐、糖、味精(可放可不放)调味即成。
【冬季养生菜】归阳参炖老鸽
材料:
老鸽1只
做法:
将鸽子洗净,斩块备用。
将鸽肉放入炖盅内,放上葱白,姜块,蒜瓣。 加少量米酒,去腥。
放入归阳参。加少量盐,油稍腌制。 加入适量的水。
将炖盅放入大的汤锅内,隔水炖。 大火烧开后,转小火再炖五至六个小时。 炖够时间后,即可关火放盐调味。
小诀窍
老鸽比普通的鸽子补,但肉质偏老硬,所以炖的时间要更长点。这样肉才会炖得烂。
沙参玉竹老鸭汤
材料:
老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。
3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。
4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
小诀窍
**这款汤,是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥,使皮肤柔嫩细腻的功效。
**沙参有南沙参和北沙参的2种,它们的功效相似,都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤,选用北沙参更为常见。
**常饮用玉竹煲的汤,皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感有点酸味儿,但营养价值一样。
**玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,再下锅,煲出来的汤味道更好。
**北沙参和玉竹,在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们,则可以在当地的中药店都购买。
**我建议在买老鸭时,请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬,家里如果没有专门用来剁骨头的刀,会比较难以处理。
沙参玉竹老鸭汤
材料:
老鸭半只约2斤,北沙参40克,玉竹30克,姜3片,盐适量
做法:
1、老鸭让店家剁好,洗净后冷水下锅焯水,沙参、玉竹洗净备用。
2、砂锅一次加够水,放入焯过水的鸭块和姜片,盖上盖子。
3、大火烧开后转小火慢炖1个小时后,加入洗净的沙参和玉竹。
4、再继续炖1个小时,食用前加盐即可。
归阳参石斛虫草花鸭骨汤
材料:
干鲍片3块,归阳参1g,宁夏杞子十来颗,石斛3到5克,虫草花1小把,生姜1小块
做法:
1、生姜用刀拍一下,石斛需用清水预先浸泡,其余材料用清水略为冲洗。
2、四分一只鸭子的鸭骨用柠檬水汆一下去掉骚味。
3、汆水后捞起用清水冲洗,沥干。所有材料放入砂锅,加入1500毫升清水小火熬上两个小时。
4、附:归阳参可以熬上半小时后在取出来切成块,然后再重新加入锅里继续熬煮。
归阳参木耳马蹄水
材料:
归阳参半克,木耳5朵,马蹄10个,桂圆肉5粒
做法:
1.马蹄去皮洗净;木耳洗净浸软剪成小块;归阳参切片。
2.水烧沸后将原料放入锅中煲半小时即可。
归阳参枸杞炖羊肉
材料:
归阳参1克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
做法:
1 将归阳参、枸杞先泡水5分钟。
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3 将羊肉切块,和归阳参、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。
燕窝炖归阳参
材料:
燕窝5克
做法:
1.取燕窝、归阳参分别5克和1克。
2.将燕窝用水浸透,洗净,与归阳参同放入炖盅内,注入八成满的开水。
3.加盖隔水炖3小时,即可饮服,每日1次,归阳参可复用,至味尽为止。