洋梨布丁蛋糕
材料:
梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺
做法:
1、打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀。
2、用打蛋器打发到颜色泛白。
3、加入面粉搅拌均匀。
4、加入牛奶。
5、加入橙汁。
6、把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里。
7、把做好的蛋奶液倒入到烤盘里。
8、让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成。
洋梨布丁蛋糕
材料:
梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺
做法:
1、打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀。
2、用打蛋器打发到颜色泛白。
3、加入面粉搅拌均匀。
4、加入牛奶。
5、加入橙汁。
6、把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里。
7、把做好的蛋奶液倒入到烤盘里。
8、让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成。
洋梨布朗尼
材料:
奶油880公克，细砂糖1199公克，全蛋960公克，苦甜巧克力681公克，低筋面粉320公克，可可粉125公克，杏仁粉150公克，小洋梨5颗
做法:
1.小洋梨切小块备用。
2.苦甜巧克力切碎后放入小锅中，以隔水加热方式使其充分融化，将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3.将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后，与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6.将作法5的面煳倒入少许至长条烤模中，排入作法1小洋梨块，再倒入作法5的面煳至八分满后抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
酸奶雪梨布丁
材料:
梨，蛋黄三只，糖，酸奶，酒，冰水
做法:
1.三只蛋黄+糖加热到约60度打发至糖融。
2.加入酸奶+酒+冰水泡开后用热牛奶融化后的吉利丁片融液拌匀，+切碎的梨块。冰箱内冰至其成形。
酪梨布丁
材料:
酪梨1颗，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖80公克
做法:
1.将酪梨压成泥状备用。
2.全蛋、鲜奶与细砂糖一起放入盆中，用打蛋器以同方向搅拌至砂糖完全溶解，再加入酪梨搅拌均匀，随即过筛二次备用。
3.将作法2的材料倒入烤模中约8分满，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟，放凉之后移入冰箱冷藏，风味更佳。
酪梨布丁果汁
材料:
A.白砂糖60克，热开水2小匙，B.冷开水200cc，胶冻粉13公克，糖2大匙，鲜奶200cc，蛋黄1个，C.酪梨1/4个，冷开水200cc，冰块适量
做法:
1.取一雪平锅，放入材料A，以中火煮开(此时不可搅动，必须等煮开时的泡泡变大，会有粗的水泡时才可轻轻摇动锅子)
2.等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及黏稠状时即可离火，迅速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5公分高的量，静置待凉备用。
3.另取一锅，将材料B的水以小火加热，等水温升至80度时，加入胶冻粉充份搅拌均匀。
4.将材料B的糖倒入作法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄稍加搅拌即可离火，倒入作法2的布丁模中，静置待凉即完成焦糖布丁。
5.将酪梨洗净切丁，连同2个焦糖布丁一起放入果汁机中搅打约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，连同冰块放置于最上层即可。
巧克力布丁蛋糕
材料:
配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
做法:
1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
小诀窍
1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。
2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。
焦糖果冻布丁蛋糕
材料:
糖浆50克，鱼胶粉5克，鸡蛋1只，更糖1匙，滚水0.33碗，布丁水，果冻，蛋糕糊
做法:
1.材料有上年做月饼剩下的糖浆大约50克左右，加热煮开，用少少开水把5克鱼胶粉溶化后加到糖浆中，倒入模具，
2.只够三个的份，放凉凝固(其实果冻应该用琼脂做的，鱼胶粉跟琼脂的凝固点是不同的，不能代替的，所以我要入冰箱才能使它凝固，烤好时也不能凝固，所以看不到果冻层了)，
3.用一只鸡蛋，一匙更糖，三分一碗滚水做布丁，先用滚水把糖溶化，加到打散的鸡蛋中。(我太自信了，因为我平时用这样的方法做的燉蛋是一级棒的，想不到用到这儿却行不通，做好的布丁蛋糕布丁太嫩了，不够实，正确做法应该用是一只蛋，50克鲜奶，20克水，20克砂糖，加了牛奶的布丁口感会比较实)，
4.把搅好的布丁水倒入已凝固的果冻中，蛋糕用了我最喜爱的日本棉花蛋糕，(可参照日本棉花小蛋糕的方子，这里不详细说了)，
5.把蛋糕糊用保鲜袋好，剪一小角挤在布丁上面(不用担心，布丁水和蛋糕糊的比重不同，不会溶合在一起的)，
6.放烤箱倒数第二层隔水烤200度10分钟，再转170度30分钟，可能放最底层会好点，有两个烤裂了，
7.最后我又把它转到倒第一层放了。
8.脱模时把模在冷水中泡泡，让底层的果冻凝固，然后在边上划一圈就出来了。
9.这个份量做了三个小杯还有布丁液和蛋糕糊剩，就用了一个5.5寸的锡纸盆涂点糖浆把剩下的布丁水和蛋糕糊刚好做完了。
焦糖布丁蛋糕
材料:
白糖适量，布丁：，牛奶，蛋黄四只，蛋白二只，香草精1/4匙，蛋糕：，蛋四只，蛋白两只，香草精.1/4匙
做法:
1.白糖适量放于实底模中小火煮融用筷子搅匀，起色后离火放凉备用。
2.布丁：适量的牛奶加入适量的白糖小火煮融白糖放凉备用。
3.四只蛋黄二只蛋白搅匀。加入摊冻的牛奶中搅匀，加入1/4匙香草精。
4.过筛数次，倒入已经固硬的焦糖底的模中。
5.蛋糕：戚风蛋糕做法。（用四只蛋，加上刚才布丁多出的两只蛋白。分蛋法。在蛋糕液中亦加入1/4匙香草精。）
6.烤箱YU热150度。烤盘加热水，烤四十五分钟。不用倒扣。
小诀窍
做蛋糕类的从来不量份量。所以还真不知用量多少。如果一定要说，适量即可。
焦糖布丁蛋糕
材料:
焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克
做法:
1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
小诀窍
制作经验总结： 1：焦糖冻的制作：a:煮焦糖时火要小，砂糖开始冒泡且锅子的边沿开始出现黄色的焦化现象时，用勺子搅拌一下继续加热，不过这个时候就要开始留意锅中焦糖的变化，因为焦糖的变化速度开始加快，等到边沿已经有深红褐色的焦化现象出现，不停的搅拌它直至闻到焦糖的焦香味，颜色变成深酒红色即可，时间一定要把握好，要不焦掉就是一刹那间的事b:水的加入可以选用热开水，这样方便拌均。c:焦糖果冻液煮好后要迅速倒入模具中以免影响操作 2:布丁液的制作：布丁给人的口感应该是像豆腐花一样爽滑的，组织细腻，而不应该是富有孔洞，组织粗糙，口感欠佳,所以要制作出爽滑细腻的布丁液一定要记住在蛋液加入后不要搅打蛋液，只要慢慢的将蛋液拌均就可以了，这样没有经过搅打的蛋奶液没有大量地包入空气所以口感上会很是嫩滑爽口。 3.蛋糕的制作：a:蛋白与面糊拌均最好采用翻拌+切拌的方式避免消泡b:面糊只要注入模具的8分满就可以了c:蛋糕体中的配方用奶油或玉米、大豆油之类都会比较好，但最好是用奶油，味道比较香呢！~
芒果布丁蛋糕
材料:
芒果（或芒果饮料），盒装牛奶，砂糖，鱼胶粉，棕色的现成蛋糕（或面包）
做法:
1.把芒果肉捣烂成浆。
2.牛奶加糖煮沸，放凉备用。
3.果肉与放凉的牛奶搅拌均匀，倒进有盖的盒子。
4.把2匙鱼胶粉用5匙凉开水开成鱼胶粉浆，鱼胶粉最好平铺以便均匀吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的碟子放在热水上面，用热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。
5.鱼胶粉液体倒进芒果牛奶里面完全搅拌均匀。
6.把蛋糕撕碎，放在杯子或模具的低层压实，慢慢把5倒进去。然后放进冰箱一般冷藏室，因为分量较少所以比较快就可以凝固了，然后取出再如此这般做第二第三层即可。
小诀窍
因为芒果牛奶液体未凝固时，蛋糕已经充分吸收了液体，所以完成后的作品口感非常软绵绵！也因为这个原因，所以蛋糕和芒果布丁层可以更好的粘合在一起，倒模出来也很容易哦! 果的香，牛奶的浓，蛋糕的软绵绵，布丁的滑如凝脂，一切你所钟爱的口感全部发挥出来了！用小匙挖一口尝尝，啊~~那种香浓软滑入口即化，各种层次的香味和感受真是妙不可言！这样廉价的材料，这样简单的做法，能够得到有如慕斯蛋糕的享受，何乐而不为？