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鲜奶鳕鱼排

时间:2021-07-06  2021-07-06  鱼类  手机阅读
鲜奶鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼、土豆、洋葱、鲜奶、高汤
  
   做法:
  

  1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用。

  2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎末。

  3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐。

  4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上。

  5、新起油锅,放进洋葱碎末,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。

小诀窍

  喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。


  

鲜奶鳕鱼排

鲜奶鳕鱼排做法
   材料:
   材料:鳕鱼,土豆,洋葱,鲜奶,高汤,(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的,用塑料袋包装好的那种,回家用清水洗干净就可以烹饪。,调味品:盐,味精
  
   做法:
  

  1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用;

  2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎抹;

  3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐;

  4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;

  5、新起油锅,放进洋葱碎抹,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。

小诀窍

  喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。


  

鲜奶鳕鱼排

鲜奶鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼、土豆、洋葱、鲜奶、高汤
  
   做法:
  

  1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用。

  2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎末。

  3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐。

  4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上。

  5、新起油锅,放进洋葱碎末,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。

小诀窍

  喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。


  

吉利鳕鱼排

吉利鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼片,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,鸡精,葱,姜,料酒
  
   做法:
  

  1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟

  2.先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾面包糠

  3.下温油中炸至金黄色

  4.OK


  

鳕鱼排

鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼1片,蛋1个,面粉200公克,奶油60公克,洋香菜1/2茶匙,黑胡椒粉1/6茶匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。

  2.另取一碗,将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。

  3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁,备用。

  4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转成小火。

  5.将作法3的鳕鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,煎至表皮香酥。

  6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。


  

阿拉斯加鳕鱼排

阿拉斯加鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g
  
   做法:
  

  1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。

  2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。

  3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。

  4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。

  5.每面煎约2分钟,至表皮香酥金黄,鱼肉已熟即可。


  

茶香鳕鱼排

茶香鳕鱼排做法
   材料:
   银鳕鱼肉300克。调料铁观音茶10克,鸡蛋2个,姜汁20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,面包糠30克,芝麻30克,干淀粉20克,花生油800克。
  
   做法:
  

  1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟,捞出茶叶切碎,放在打开的鸡蛋中;银鳕鱼肉去皮、洗净,切成长、宽各为6厘米,厚0.5厘米的鱼片,用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。

  2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉,再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊,最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。

  3、锅内放入花生油,烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色,取出控油,放入盘中即可。

小诀窍

  特点

  香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。

  师傅点拨

  做此菜时,茶叶要用80-90℃的水冲泡,如温度过高,会把茶叶烫熟而失去其的清香味;茶叶一经泡开后,立刻捞出;做菜时,茶叶的用量以食客的喜好来定,如量多时可放少许白糖,以除去茶叶的苦味。


  

三色吉利鳕鱼排

三色吉利鳕鱼排做法
   材料:
   原料:鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料:盐 5克、鸡精 5克
  
   做法:
  

  1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。

  2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。

  ●注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。

  ●锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。


  

黑椒 鳕鱼排

黑椒 鳕鱼排做法
   材料:
   鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;
  
   做法:
  

  1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟,用厨房用纸沾干水份,沾点儿干面粉;

  2、炒锅中加2汤勺油烧热,中火煎鱼至熟两面金黄,放入盘中;

  3、锅中再加1汤勺菜油烧热,下洋葱炒焦香后,转中小火加调味料烧滚后,浇在煎熟的鱼上即可。

  注:鱼排可蒸也可烤熟,再浇黑椒汁即可


  

经典酥炸鳕鱼排

 经典酥炸鳕鱼排做法
   材料:
   主料:鳕鱼150g
  
   做法:
  

  1.面粉中撒入少许细盐;

  2.再加入少许白砂糖;

  3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用;

  4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下;

  5.再放入粉类中,裹一层粉;

  6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。

小诀窍

  1.裹鳕鱼的面粉中,可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量;

  2.蛋液不要太多,能够均匀包裹鱼排即可;

  3.炸鱼排的油烧至8分热时,即可放入鱼排。


  

鳕鱼排

鳕鱼排做法
   材料:
   原料:三大片日本鳕鱼排鱼排洗净,用厨房用纸沾干水分。
  
   做法:
  

  不沾锅加两汤勺菜油烧热,下鱼排平躺两面煎谈黄色,撒醋后盖上锅焖一下,开锅盖把 汁料 倒入鱼排上 ,盖上锅盖中火炖烧 5 分钟左右,撒上香菜就可出锅了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126468.html

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