青椒豆腐
材料:
小磨豆腐(现在很难买到)、青椒(一小个辣的,一个不辣的)
做法:
1、小磨豆腐切块,油煎至两面发黄,不用拿出。
2、青椒切块,放入煎锅内,撒上盐,用筷子推动,炒出香味,大概几分钟就OK啦。
3、撒上胡椒粉和味精即可出锅。
P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克,胡萝卜50克,笋肉50克,青椒100克,花生油500克,酱油50克,糖10克,味精2克,辣椒酱15克,葱花15克,蒜片4克,姜末4克,湿淀粉30克,芝麻油5克,鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净,放入碗内,上屉蒸至断生,控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒(去籽)择洗干净,均切成小象眼片。
3、锅置火上,放花生油烧至七成熟,投入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟,放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后,再放辣椒酱炒出红油,然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻,加入鲜汤、酱油和糖,烧开撇沫,投入炸好的豆腐丁、味精,颠翻均匀,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,即可出锅食用。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
青椒豆腐丝
材料:
豆腐丝200克,青椒四个,木耳5克,酱油10克,盐5克,白糖2克,芝麻香油15克
做法:
1.豆腐丝切成段
2.青椒去籽后切成丝
3.木耳泡好后也切成丝
4.然后将所有原料放入大的容器中
5.将所有调料也放在菜的上面,搅拌均匀
6.然后放入微波炉高火转一分钟
7.取出来
8.装盘即可
青椒豆腐
材料:
豆腐1块,肉渣渣100克,姜蒜末,红油豆瓣,红辣子油,花椒面,青椒5根,鸡精,老抽少许,豆粉
做法:
1、豆腐洗净切小方块,青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅把豆腐煎黄,捞出待用。剩余的油,把肉渣渣炒撒,放入姜蒜末、红油豆瓣老抽炒香,再放豆腐一起翻炒哈,少掺水焖个2分钟,加点红辣子油和花椒面、青椒颗粒、鸡精。勾芡即可。
青椒豆腐
材料:
小磨豆腐(现在很难买到)、青椒(一小个辣的,一个不辣的)
做法:
1、小磨豆腐切块,油煎至两面发黄,不用拿出。
2、青椒切块,放入煎锅内,撒上盐,用筷子推动,炒出香味,大概几分钟就OK啦。
3、撒上胡椒粉和味精即可出锅。
青椒豆腐
材料:
豆腐辣白菜,青椒,南瓜,
做法:
豆腐焯水,南瓜切块,青椒切块,辣白菜切条
炒锅放葱段,然后下豆腐和南瓜,煎3分钟,豆腐取出备用
下辣白菜与南瓜炒2分钟
加盐,花椒面,调味。加高汤,焖煮。
开锅,汤汁收好,加青椒,咖喱粉,炒一会,
出锅。
青椒豆干
材料:
豆干,青椒,榨菜丝,大蒜,酱油,盐,鸡精
做法:
1.锅中倒油,烧热后,放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒,榨菜丝,大蒜翻炒。
3.加入盐,酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
青椒豆豉蒸田鱼
材料:
干田鱼180克(即小杂鱼)。调料青椒120克,生姜、蒜瓣、香葱各10克,豆豉5克,美极酱油10克,盐2克,白糖3克,味精5克,高汤10克,胡椒粉2克,茶油120克,老干妈辣椒酱10克。
做法:
1、先将干田鱼用冷水泡10分钟,葱、姜、蒜瓣切末,青椒切成圈,豆豉剁碎。
2、锅中放入一半茶油,烧至六成热,用小火把田鱼煎成两面呈金黄色,出锅放入碗中待用。
3、锅内放入剩下的茶油,烧至七成热,把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香,放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面,将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。
小诀窍
特点
田鱼酥香,香辣可口。
青椒豆瓣牛肉丝
材料:
牛肉丝,青椒3个,红辣椒一个,豆瓣酱
做法:
步骤1:牛肉丝买回来后洗干净,青红椒洗干净切丝
步骤2:热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉发白,加些料酒,然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下,牛肉丝炒的时间不需要太长,以免老了不好吃
步骤3:然后倒入青椒丝,盐1小匙,糖1小匙,大火翻炒几分钟就可以了。
步骤4:出锅前加点鸡精,一道比较下饭的菜就做成了,这里豆瓣酱调味比较最重要。
青椒豆豉炒香肠
材料:
青椒,豆豉,香肠,葱段, 姜片, 蒜片,花椒辣椒粉。
做法:
1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~
3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~
5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~
青椒豆豉盐煎肉
材料:
主料:猪肉300克,柿子椒1个
做法:
1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。
2、猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。
4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。
6、开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味。
7、将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅 。