加拿大烤麸
材料:
中国食材：烤麸，酱油，醋，木耳，黄花菜，橄榄油
做法:
1、整块烤麸在清水中挤压出水，换水再挤压，重复四五次去除烤麸特有的腥气，滤水切成小块待用。
2、锅中放入橄榄油，烤麸，酱油，醋，加拿大枫糖汁（1：1：1的量），开火搅拌均匀。
3、接着放入木耳和黄花菜，继续翻炒。
4、放入少量清水待收汁后加入蓝莓干（不加也可）关火。
5、温度降到室温后放入冰箱中冷藏。
小诀窍
1、没放盐~
2、加拿大枫糖汁比较甜和粘，烹调过程中需要加入适量清水，并适当控制糖汁的量，否则冷藏后的烤麸会有一点点粘硬。
加拿大烤麸
材料:
中国食材：烤麸，酱油，醋，木耳，黄花菜，橄榄油
做法:
1、整块烤麸在清水中挤压出水，换水再挤压，重复四五次去除烤麸特有的腥气，滤水切成小块待用。
2、锅中放入橄榄油，烤麸，酱油，醋，加拿大枫糖汁（1：1：1的量），开火搅拌均匀。
3、接着放入木耳和黄花菜，继续翻炒。
4、放入少量清水待收汁后加入蓝莓干（不加也可）关火。
5、温度降到室温后放入冰箱中冷藏。
小诀窍
1、没放盐~
2、加拿大枫糖汁比较甜和粘，烹调过程中需要加入适量清水，并适当控制糖汁的量，否则冷藏后的烤麸会有一点点粘硬。
加拿大鲑鱼串
材料:
新鲜鲑鱼8块，葱20g，小黄瓜1/4条，洋菇4个，培根4片，奶油30g，白酒15c.c，竹签2支，芥茉籽1茶匙，辣酱油1茶匙，盐适量，白胡椒适量
做法:
1.将鲑鱼切成3cm的长块并放入腌酱料腌约5分钟，并将葱切段、黄瓜切块备用。
2.用竹签将作法1的鱼肉、黄瓜、葱、洋菇及培根间隔排列串起。
3.取一煎锅用奶油热锅，放入鱼肉串以小火每面煎约5分钟后熄火。
4.将作法3的肉串洒上白酒后，放进以预热3分钟210度的烤箱烤约3分钟即可。
松软加拿大式煎饼
材料:
面粉125克，烘焙粉10克，牛奶235毫升，鸡蛋黄3只，鸡蛋白3只
做法:
1.用个中碗，将面粉和烘焙粉混合起来，然后混入牛奶和鸡蛋黄，搅拌均匀。
2.用个大的玻璃碗或金属制的碗，将鸡蛋白打高为止。然后将1/3的鸡蛋白加到面糊里，然后快速的将剩余的也打到面糊里搅拌均匀。
3.在煎锅或炒锅里放少许油，用中高火烧热。将1/4杯左右的量做为一个煎饼舀到煎锅上。将两边都煎黄趁热吃即可。
芝士焗松茸加拿大龙虾
材料:
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量
做法:
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
目鱼大烤
材料:
目鱼，料酒，红腐乳汁，糖，盐，炒葱，姜
做法:
1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水
2.用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开
3.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁，冷却后改刀上盘即可
小诀窍
我们家吃的比较淡,红腐乳汁加了后感觉够咸了,最后的盐我就没加.
墨鱼大烤
材料:
主料：墨鱼500克，猪腿肉200克，
做法:
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
小诀窍
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
墨鱼大烤
材料:
墨鱼1条（约500g），去皮五花肉200g，香葱2棵（约25g），老姜2片（约5g），八角1枚，桂皮5g，小茴香3g，香叶2片，南乳汁2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），熟猪油25g
做法:
1、墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。
2、大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。
3、中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽；
4、待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。
5、等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。
小诀窍
1、制作这道菜肴的时候，墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼切片后口感不够好。
2、这种加了五花肉的做法是上海风味的墨鱼大，宁波风味的墨鱼大是用同样的香料事先把原只墨鱼腌渍入味，然后在炒锅中煸香葱姜，把卤汁和墨鱼一起放入锅中，加水焖煮，最后同样用大火收汁，待墨鱼冷却至室温时切片上桌。
墨鱼大烤
材料:
主料大墨鱼700克。调料南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。
做法:
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
小诀窍
特点
色泽艳丽，咸辣香甜。
鳎米大烤
材料:
猪夹心肉300克，鳎鱼500克，冬笋50克，水发冬菇25克，酱油50克，糖15克，味精5克，汤400克，猪油100克，糖色1克，葱姜10克，胡椒粉0.5克，水淀粉10克，香油5克，料酒20克。
做法:
1、将夹心肉切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片。鱼去头、皮、内脏后洗净，剞上花刀，切成4厘米长、2.5厘米宽的条块，冬笋切滚刀块型，冬菇切片。将鱼下开水锅氽一下捞出，洗净待用。
2、炒锅烧热，放入猪油75克，投入葱段开锅，放入夹心肉片、姜末、鱼块，煸炒几下，加入料酒、汤，烧沸后转用小火烤12分钟，随后加入酱油、糖、糖色、胡椒粉、味精和笋块、冬菇，再用小火烤约8分钟(见汤汁余下100克)，用水淀粉着芡，加入猪油颠翻几下，淋入香油出锅装盆即成。
墨鱼大烤
材料:
原料：冰冻墨鱼一只，蒜瓣3、5头 （多点无妨）， 生姜数片。
做法:
1。解冻清洗墨鱼。
2。开大火将洗好的墨鱼和配料（除老抽外）放入一炖锅中（底面积不要太大， 锅的密封性能要好），如果有肉把肉铺下面一起煮。盖盖约5-10分钟， 看到水出来后，转小火。
3。中途给墨鱼翻几次身 （我加了几只鸡蛋进去）。
4。约50分钟时转大火，放老抽、收汁。