喷香土豆丸
材料:
土豆,番茄酱,熟豌豆,熟玉米,火腿
做法:
1、火腿切丁,备用。
2、土豆洗净,蒸熟(大约10分钟左右)
3、土豆去皮,放入碗内,捣碎成泥。
4、加入熟豌豆、熟玉米、火腿丁,拌匀。
5、将搅拌均匀的土豆泥捏成多个丸子状。
6、锅内放油,放土豆丸子下去,炸至金黄色出锅。
7、撒上番茄酱。也可不撒,味道也不错!
喷香土豆丸
材料:
土豆,番茄酱,熟豌豆,熟玉米,火腿
做法:
1、火腿切丁,备用。
2、土豆洗净,蒸熟(大约10分钟左右)
3、土豆去皮,放入碗内,捣碎成泥。
4、加入熟豌豆、熟玉米、火腿丁,拌匀。
5、将搅拌均匀的土豆泥捏成多个丸子状。
6、锅内放油,放土豆丸子下去,炸至金黄色出锅。
7、撒上番茄酱。也可不撒,味道也不错!
焦香土豆丸
材料:
主料:土豆2个,肉馅100克,馒头1个,鸡蛋1个
做法:
1、将土豆煮熟。煮熟的土豆去皮用刀背按压成泥。
2、将馒头切成细小的丁末。
3、将碾好的土豆泥放入碗中,再加入适量生粉、适量肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒等调味料,带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟。
4、将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子。
5、打散一个鸡蛋液,将捏好的肉丸一个个均匀的粘上鸡蛋液。
6、再在外面均匀裹上一层馒头丁,将所有的土豆丸子按同样的方法做好。
7、将油锅烧至五六成热,下入准备好的土豆丸,将土豆丸子炸至金黄色后捞出,放在厨房纸巾上吸下油,摆放在盘内,中间放上自己喜欢的调料。
小诀窍
1、提前将土豆煮熟后,用刀背碾成泥,越细越好。
2、加入适量的生粉增加粘性,不要太多。
3、加入肉馅口感更丰富,味道更香。
4、家里没有面包屑,可以用馒头丁代替。
5、中间放入调料可咸如辣椒酱;也可甜番茄酱等,按自己口味。
粉婆婆土豆粉——豆香土豆粉
材料:
主料:
做法:
1.备土豆粉,咸豆瓣酱。
2.锅里放清水烧开,下入土豆粉。
3.煮软。
4.捞碗里。
5.淋上生抽拌匀,喜欢吃咸的放少许盐。
6.再放进咸豆瓣酱。
7.放点香菜和调味鲜。
8.淋上辣椒油和香油拌匀即可。
小贴士:
豆香土豆粉,吃的比较淡不需要放盐,生抽够咸,豆瓣酱也是咸的。向你推荐: 土豆粉的做法。
粉婆婆土豆粉——蛋香土豆粉
材料:
主料:
做法:
步骤:
1.备土豆粉一包,鸡蛋一个,
2.土豆粉拆包清洗,
3.烧油打进鸡蛋,
4.两面煎熟,
5.倒进清水,
6.放点盐,
7.淋点生抽,
8.烧开,
9.下入土豆粉,
10.调入鸡精将粉煮软即可。
小贴士:
蛋香土豆粉,有高汤放点高汤更美味。
香菇土豆丸子
材料:
土豆富含多种维生素和膳食纤维,常食既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效,又有润肠通便的作用。土豆是最平民化的食物,其
做法:
今日厨神:任茜 职业:模特 星座:双鱼座 身高:168厘米 她喜欢看的书:《藏地密码》 给她一支Mail:
84947554@qq.com
烹制材料(四人份)
材料:土豆(2只,680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料:黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
1 土豆洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡;香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入土豆块,加盖以中火煮10分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉,放入保鲜袋中,用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水,去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内,加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤,充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放于盘中,盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水,放入土豆丸子,加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8 取出土豆丸子,撕去保鲜膜,洒入香菜末,即可上桌。
烧土豆丸子
材料:
土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。调料油1000克(约耗75克),酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末各少许,淀粉适量。
做法:
1、土豆洗净,煮熟,去皮,加少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透呈金黄色捞出,沥油;猪瘦肉、胡萝卜,青椒均切方丁,分别焯水,投凉。
2、炒锅烧热,加少许底油,葱、姜末炝锅,下肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。
材料替换
用芋头替换土豆,称为烧香芋丸子。
口味变化
土豆泥中再加辣椒粉,称为烧麻辣土豆丸子。
炸土豆丸子
材料:
土豆300克,面粉50克。调料油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。
做法:
1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。
2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用豆腐替换土豆,称炸豆腐丸子。
口味变化
土豆泥加入鸡蛋黄,鸡精,称为炸黄金土豆丸子。
炸土豆丸子
材料:
土豆300克,面粉50克。油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。
做法:
1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末,搅均。
2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油分装盘,跟花椒盐上桌即可。
小诀窍
特点
外酥里嫩。
大师叮咛
丸子要大小一致,如果手法不熟练,油温可降至六成热,以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转,使土豆丸子漂浮起来,以免粘底。
烧土豆丸子
材料:
土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤成蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥净油;猪瘦肉切成1厘米见方的丁;胡萝卜,青椒均切成7厘米见方的丁,分别焯水,投凉备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,下入肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
软嫩鲜香,明油亮芡,味美适口。
虾仁土豆丸
材料:
滑熟的虾仁150克,土豆750克,鸡蛋2个,熟火腿50克,青豆50克,削皮荸荠50克,面包粉150克,包菜300克,花生油1000克(耗油100克),盐5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,香油15克,葱15克,干淀粉50克,番茄酱50克,白醋10克。
做法:
1、土豆洗净,放入开水锅煮熟捞出,撕去皮后放入铝锅内,用擂棍捣烂成泥,加入1个鸡蛋及盐、味精、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。
2、将虾仁稍剁成颗,火当月切成末,荸荠拍烂成米,葱切成花,加入香油、味精拌成馅,包菜切成细丝,加入少许盐腌一下。
3、将土豆泥搓成圆条,揪成小节,在手心中搓圆按扁,填入虾仁馅包好,再搓成圆球形,放入鸡蛋液内粘上蛋液,滚上面包粉,用盘装上。
4、将花生油烧沸,下入土豆丸炸焦酥呈金黄色捞出,装入盘内,淋香油。同时将包菜丝挤干水分,加入糖、醋、番茄酱拌匀拼边即成。