玉米炒瘦肉
材料:
花生油、玉米、瘦肉、盐
做法:
1、倒入适量的油,将搜肉放人并翻炒直至熟透
2、肉熟后倒入玉米翻炒,如果锅内干干的没油了,就摄入一定的水
3、玉米熟后放入适量的细盐
玉米炒瘦肉
材料:
花生油、玉米、瘦肉、盐
做法:
1、倒入适量的油,将搜肉放人并翻炒直至熟透
2、肉熟后倒入玉米翻炒,如果锅内干干的没油了,就摄入一定的水
3、玉米熟后放入适量的细盐
蒜苔炒瘦肉
材料:
主料:蒜苔,瘦肉
做法:
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;
2、起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用;
3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;
4、加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油,出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果,炒时就不要加酱油,如果觉得这样看着色泽太淡,则少放盐,加点酱油调色;
2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。
胡萝卜炒瘦肉片
材料:
胡萝卜250克,猪腿瘦肉100克。
做法:
胡萝卜250克,洗净切成薄片;猪腿瘦肉100克。洗净切片,加细盐、黄油适量拌匀。用旺火烧红锅,不放油,先倒入胡萝卜干炒,大约炒10~15分钟,至八成熟,盛碗。起油锅,放植物油3匙,用旺火烧热油后,倒入肉片,翻炒3分钟,再倒入胡萝卜,加细盐,黄酒少许,待烧至酒出香味时,加水焖烧2分钟。再加水,再焖烧,如此连续3~4次,每次加水量2匙,焖炒七八分钟后,撒入葱花,装碗。佐膳食,此方含维生素A较高。
芹菜炒瘦肉
材料:
鲜芹菜250克,猪瘦肉100克,生姜3片。
做法:
1.先将猪瘦肉洗净,切肉丝,加入少许湿生粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制。
2.将芹菜洗净,去根,去顶叶,然后切成4厘米左右小段。
3.起油锅,下姜片炒香,放入肉丝,炒至恰好熟透,装起。
4.再放花生油下锅,放进芹菜段,炒香,放精制盐炒熟。
5.将已炒好的二种物料在锅中炒匀,调入味料、白糖少量,炒匀,然后装碟。每次可随量食用,也可在一日三餐中食用(作菜肴食用)。注意事项:有一种野生芹菜,又名走马芹、毒芹,为伞形科植物毒芹的全株,有剧毒,不能食用。专家叮咛:有慢性腹泻患者,本菜肴不宜多食,以免增加腹泻次数。
番茄豆腐炒瘦肉
材料:
番茄100克,豆腐100克,猪肉80克,姜丝l匙,植物油l汤匙,水淀粉1汤匙,高汤半杯,砂糖、酱油各1汤匙,酒2汤匙,盐1匙。
做法:
番茄洗净切块,豆腐切大块,猪肉切片。将猪肉在油中炒透,加番茄、豆腐炒匀,加调料煮开,水淀粉勾芡即可。
枸杞莴苣炒瘦肉
材料:
枸杞子20克,猪瘦肉100克,山药粉20克,素油50克,莴苣300克,生粉20克,鸡蛋1个,白糖30克。
做法:
1.将猪瘦肉洗净切片,莴苣洗净,去皮,切细丝;枸杞子洗净。
2.将猪瘦肉片放碗内,打入鸡蛋,加山药粉、生粉、白糖拌匀,若太干,可加适量水调匀。
3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,放入猪瘦肉,翻炒至变色,再放入莴苣、枸杞子,炒至断生起锅即成。
4.莴苣即莴笋,选嫩者去皮,吃起来可口。
西芹豆芽炒瘦肉
材料:
西芹200克,猪瘦肉100克,葱5克,素油50克,芡粉20克,黄豆芽200克,姜5克,盐3克,酱油10克,鸡蛋1个。
做法:
(1)、把西芹洗净切成4厘米长的段;黄豆芽洗净去须根;猪瘦肉洗净,切成细丝;姜切丝,葱切段。
(2)、把猪瘦肉丝放碗内,打入鸡蛋、芡粉、盐、酱油拌匀加少许水挂浆,待用。
(3)、把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时加入姜和葱爆香,随即下入猪瘦肉丝、西芹、黄豆芽,炒至断生即成。
枸杞炒瘦肉
材料:
枸杞子10克,瘦猪肉250克,莴笋100克,猪油、盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、白糖各适量。
做法:
(1)、将枸杞子用温水洗净;猪肉洗净,切成丝,用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好;莴笋去皮,洗净,切成丝;生姜、葱洗净切成丝。
(2)、锅烧热,下入猪油,待油稍冒烟时,放入肉丝炒散,再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒,倒入肉汤,加入枸杞子同煮熟,淋上香油,点味精即成。
秋葵炒瘦肉
材料:
秋葵150g,猪瘦肉80g,蒜头2颗,盐1茶匙,生抽10ml,油适量
做法:
1、秋葵切去两头洗净,斜着切片;蒜头去衣切碎。
2、猪瘦肉洗净切小片,加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟。
3、锅里放适量水烧开,倒入秋葵焯水断生,捞起沥干水分备用。
4、洗干净锅,下油大火烧热,放入1/2蒜粒爆香,倒进腌制过瘦肉,翻炒约10秒钟至变色,盛起备用。
5、继续下油烧热,爆香剩下的1/2蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1/2茶匙盐炒匀。
6、倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可。
蒜芯炒瘦肉
材料:
蒜芯200g,瘦肉300g,盐1/2茶匙,生抽10ml,花生油30ml,清水10ml
做法:
1、瘦肉切薄薄的小块,加入盐、生抽和清水抓匀,腌制10分钟
2、蒜芯斜切小段
3、锅里放油约20ml烧热,倒入腌制过的瘦肉,炒至变色断生,盛起备用(其实已经炒熟了的,肉片很薄很快熟)
4、再热锅放入余下的油,烧至8成,倒入蒜芯爆炒约30秒
5、倒入瘦肉混合,翻炒均匀即可上盘