凉菜

当前位置: 菜谱大全 > 凉菜 > 辣拌海带丝

辣拌海带丝

时间:2019-11-29  2019-11-29  凉菜  手机阅读
辣拌海带丝做法
   材料:
   干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜
  
   做法:
  

  1.干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);

  2.泡软后沥干水份切丝;

  3.烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;  

  4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;

  5.放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味。  

  6.现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。

  7.拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。

小诀窍

  海带一定要清洗干净并充分泡软,忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水,有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”;海带浸泡时间不宜过长,不能超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多;海带煮制时间不宜过长,十五分钟左右即可,可以保证其鲜嫩可口;多加些姜蒜末,可去腥味、提鲜;陈醋也有去腥提鲜的作用,不喜醋味者可省略;用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀,也可达到带出配料鲜香味的目的。 小提示:   吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带,以免海带中的碘随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。


  

辣拌海带丝

辣拌海带丝做法
   材料:
   干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜
  
   做法:
  

  1.干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);

  2.泡软后沥干水份切丝;

  3.烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;  

  4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;

  5.放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味。  

  6.现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。

  7.拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。

小诀窍

  海带一定要清洗干净并充分泡软,忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水,有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”;海带浸泡时间不宜过长,不能超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多;海带煮制时间不宜过长,十五分钟左右即可,可以保证其鲜嫩可口;多加些姜蒜末,可去腥味、提鲜;陈醋也有去腥提鲜的作用,不喜醋味者可省略;用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀,也可达到带出配料鲜香味的目的。 小提示:   吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带,以免海带中的碘随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。


  

辣拌海带嫩芽

辣拌海带嫩芽做法
   材料:
   海带嫩芽,日式紫菜鱼粉1匙,糖2匙,干红辣椒2枚,香油1匙,醋2匙
  
   做法:
  

  1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。

  2.这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。

  3.浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。

  4.把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适。

  5.食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可。

小诀窍

  用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带,胡萝卜,豆芽
  
   做法:
  

  1. 泡发海带。买来的干海带,不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,先清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)

  2. 泡发好的海带,切成海带丝,放入碗中备用.胡萝卜洗净,切成细丝;豆芽洗净.

  3. 锅中烧开水,下豆芽汆烫一分钟,捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油,烧开后,放入胡萝卜丝再焯烫一分钟,捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉.

  4. 蒜两瓣,制成蒜泥,倒入香油,凉拌醋,少许味极鲜酱油,鸡精,糖,盐,拌匀成调味汁.

  5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中,倒入调味汁拌匀即可.


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带丝,豆芽,红萝卜丝,西蓝花,大蒜,姜,醋,酱油,油,芝麻,糖
  
   做法:
  

  1.干的海带丝,水发泡开,清洗干净,粗剪几刀成短段,开水里卤烫一下,沥干水捞出;豆芽和西蓝花过水剥几瓣蒜头,斩小粒;

  2.炒锅热油,下蒜碎和红辣椒碎中小火炒香,离火后,加入凉拌酱油、镇江香醋、糖一点,搅均,淋在海带上,放上豆芽和胡萝卜丝拌均匀,放入冰箱冷藏,吃前洒上麻油芝麻即可。


  

多彩凉拌海带丝

多彩凉拌海带丝做法
   材料:
   干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙
  
   做法:
  

  1.干海带丝漂洗至水清澈,冷水泡发半小时以上。

  2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。

  3.锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。

  4.将所有材料混后拌匀即可。

小诀窍

  1、家里只有法国香菜了,我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。 2、照片里我用的是一整包(50克)的海带丝,泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。 3、海带灼的时间不要过长,否则软塌塌的没嚼头。


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带,蒜末,醋,调料油,盐,糖,辣椒末,芝麻,花椒粒,八角
  
   做法:
  

  1.海带一块,洗干净,遗憾的是这根海带有点薄。

  2.烧开水,把海带下锅煮几分钟。的确很神奇,海带一下锅就变绿了,我这张因为有蒸汽拍的太朦胧了,几乎看不出来什么了。

  3.焯好的海带捞出来用凉水泡一会,然后沥干水卷成卷,切成细丝。我的刀工太差了,那丝都赶上条了,而且粗细不均的。

  4.盐,醋,调料油。我这个调料油是这样做的:把辣椒末和芝麻放进小碗里,锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角,油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里,就ok了。这个油可以拌凉菜,蘸饺子,可香呢。

  5.加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可,吃之前可以滴两滴香油。

小诀窍

  海带富含多种维生素,营养价值很高,经常食用会增加人体对钙的吸收,而且有利于减肥呢,多吃点没错的!^_^


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带,葱,姜,辣椒沫,油,盐,醋,鸡精
  
   做法:
  

  1.水烧开焯一下(海带要煮熟好吃些),出锅过凉水,装盘备用;

  2.葱、姜、辣椒沫下热油锅煸香出锅淋在海带上,然后放盐、醋、鸡精拌匀即可,这么美味的凉菜就需你掸指之间大功告成。


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油
  
   做法:
  

  1、干海带泡发洗净切丝,大葱切丝。

  2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好!


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带丝250克,青红辣椒各一个,蒜泥1大匙,黑醋1大匙,糖1大匙,生抽1/2小匙,盐1/4小匙,香油1大匙,熟芝麻1小匙
  
   做法:
  

  1.青红辣椒去蒂去籽,切成细丝,泡入淡盐水中10分钟。海带丝洗净后待用。

  2.锅中入水烧开后,放入海带丝,汆烫1分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

  3.将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入所有调料拌匀即可。

小诀窍

  1、我用的是新鲜海带丝。如果用干制品,则不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)即可。千万不要不蒸就将海带直接浸泡,那样口感逊色很多,硬邦邦的。

  2、海带丝拌好后,夏天可以入冰箱冷藏2个小时候后再吃,冬天只要30分钟就可以。放置下再吃,不仅更入味,口感也更好。

  3、拌海带时加些醋,可以使海带更脆,更爽口。

  4、辣椒丝入淡盐水中浸泡,目的一是消毒;二是让其形成自然弯曲,是菜品的装饰的好方法。

  5、口味重的,还可以把醋和糖的量再增加一倍,也非常不错。

  6、夏日推荐这道凉拌海带丝,5分钟就可以做好,非常容易,而且放入冰箱中,随吃随盛,极其爽口。


  

凉拌海带丝

凉拌海带丝做法
   材料:
   海带丝300克,胡萝卜80克,芹菜50克,姜丝10克,蒜泥15克,盐1/2茶匙,乌醋1大匙,糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.海带丝切略短,胡萝卜切丝,芹菜切段,以开水汆烫沖凉备用。

  2.将所有调味料及姜丝、蒜泥倒入盆中拌匀,加入作法1的海带丝、胡萝卜丝与芹菜混拌均匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11974.html

上一篇:干拌意大利面 下一篇:缤纷蔬菜大杂拌

﹝辣拌海带丝﹞相关内容

「辣拌海带丝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢