新奇焖面
材料:
挂面,豆角,猪肉少许。
做法:
用挂面做焖面:豆角切象牙刀,肉切丝,挂面备用。炒锅倒油,葱.姜.蒜炝锅,倒入肉丝煸炒变色,放入豆角炒至深绿色放入调料倒入适量水(约煮汤面一半的水),水开后放入挂面用锅铲压一压挂面使挂面都沾上面汤,盖上盖子小火焖3分钟,打开盖用筷子把面条搅散再盖上盖子关火焖2分钟就大功告成了!极好吃哦!不妨试一试吧!比新压的面条做的要好吃哦!
新奇焖面
材料:
挂面,豆角,猪肉少许。
做法:
用挂面做焖面:豆角切象牙刀,肉切丝,挂面备用。炒锅倒油,葱.姜.蒜炝锅,倒入肉丝煸炒变色,放入豆角炒至深绿色放入调料倒入适量水(约煮汤面一半的水),水开后放入挂面用锅铲压一压挂面使挂面都沾上面汤,盖上盖子小火焖3分钟,打开盖用筷子把面条搅散再盖上盖子关火焖2分钟就大功告成了!极好吃哦!不妨试一试吧!比新压的面条做的要好吃哦!
豆角焖面
材料:
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法:
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
*面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
*豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
*汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
*最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
*焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
鲜菇焖面筋
材料:
面筋,鲜冬菇,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.鲜冬菇及面筋分别洗净焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入面筋和鲜冬菇翻炒。
3.加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2至汁浓即可。
豆角焖面
材料:
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣,葱1根,生抽30毫升,白糖8克,盐8克,香油20毫升
做法:
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
1.面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好; 2.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。 3.汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度; 4.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略; 5.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
扁豆焖面
材料:
新鲜面条,扁豆,蒜,葱,盐,酱油
做法:
1.扁豆洗净,掰成小段。我喜欢用手掰,省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。
2.热锅凉油,放入葱花呛锅,出香味后放入扁豆;翻炒几分钟后倒入凉水,水量大约没过扁豆就可以了,倒入酱油并拌匀,盖上锅盖焖三五分钟。
3.水开之后,把汤汁盛出备用。
4.改成小火,把一半的面条铺在扁豆上,淋上一层食用油,再铺上剩余的面条。
5.浇上刚才盛出的汤汁(分几次加入),再焖10分钟。
6.浇汁的过程要分几次完成,焖的时候勤看着点,要随时添加汤汁。
7.待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子拌匀,最后加上适量盐调味。
长豆角焖面
材料:
长豆角,半肥肉末,鲜切面,大蒜,生姜,生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,盐,味精,水,料酒
做法:
1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗净
3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟.
4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.
5.青红辣子与大蒜.
6.锅里不放油,直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一个锅里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入开水浸过豆角.
11.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.
12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.
13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽.
14.放入味精.
15.把炒过的青红辣子放入.
16.上桌....
小诀窍
补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内,最低下是豆角,中间是炒好的肉沫,最上面放面条.
蚝油双菇焖面筋
材料:
生菜300g,鲜冬菇,草菇300g,蚝油,料酒,瑶柱(干贝)少许,油,麻油,盐,鸡汤,面筋200G,蒜,姜,葱,砂糖,生粉
做法:
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。
2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅,先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤(或清水) 大火煮开后,倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。
3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡,撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
豆角焖面
材料:
豆角,肉,土豆
做法:
1.自己擀的面条
2.豆角.肉,土豆下锅炖,要多添些汤
3.把切好的面平铺上继续炖
4.出锅!
扁豆焖面-淘宝开店
材料:
扁豆,面条,猪肉,葱,淀粉,盐,鲍鱼汁,鸡精,酱油,生抽,料酒,蒜
做法:
1.扁豆掐去两头及老筋,洗净后掰成长度约4cm的小段;
2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制;
3.葱切片、蒜拍散切碎;
4.炒锅中倒入底油(油要稍微多一点),葱姜下入锅中煸出香味,将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆,大火烧开后转小火。
5.将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边,盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水,汤汁快收干时添些水(每次加约半碗水,把水从面条上洒入)。加两至三次水后面条焖得差不多熟了,打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.
6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水,调成汁,均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀出锅。
芸豆焖面
材料:
芸豆,香菇,手擀面,姜丝,酱油,白糖,盐
做法:
1.准备:芸豆数根,洗净切段;香菇几朵,洗净,切成薄片;手擀面半斤;姜丝少许
2.热锅倒入少量油,稍热,放入少量姜丝,之后放入芸豆段煸炒至变色,放入香菇片,倒入少量酱油(喜欢颜色深的倒入一半的老抽)、白糖和盐,翻炒,倒入热水没过菜,烧开,将手擀面放在菜上面,中火焖制大约20分钟(中途翻一下),收干汤汁即可。
小诀窍
不喜欢吃素的筒子们,可以放入五花肉、里脊肉或是鸡腿肉,一起烹制,同样美味。