莲藕腔骨汤
材料:
莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
莲藕腔骨汤
材料:
莲藕2根(约500克),腔骨500克,姜6片,清水2000ml,盐2茶匙(10克)
做法:
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲2小时即可。食用前调入盐即可。
莲藕腔骨汤
材料:
腔骨500克,莲藕500克,大棒骨1根,姜片2片,盐1勺
做法:
1.先将腔骨和大棒骨一起焯水。
2.烧半锅水,水烧开后,放入姜片、腔骨、棒骨,大火烧开后,改小火炖40分钟。
3.莲藕切块,放入骨汤锅中,炖煮10分钟,撒入盐在炖煮3分钟即可。
莲藕腔骨汤
材料:
莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
超级�嗦:
**莲藕排骨汤,不多废话了,好喝。排骨现如今巨贵,我用腔骨代替,结果做出来,比用排骨煲的更好喝。
**此汤除了腔骨,莲藕,姜片这3个原料,和少许盐做调味之外,不需要再添加任何东西,汤的味道嘛,已足够鲜美。
**在煲汤前,焯烫腔骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂。
**煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。
莲藕腔骨汤
材料:
莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
绿豆莲藕炖腔骨
材料:
藕1节,绿豆少许,腔骨3小块,胡萝卜1根,马蹄5颗,姜几片
做法:
1.腔骨飞水后过凉水将血沫冲去;
2.将绿豆洗净后填入到藕的孔中,不要填的太满,否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定,避免绿豆跑出来;
3.将胡萝卜切块,马蹄去皮洗净;
4.砂锅放冷水,然后将所有准备好的食材放入,大火煮沸后,改小火大概炖制2个小时就可以了;
5.出锅的时候先将藕捞出,然后切成大块放到碗里,再放入汤就可以喝了。
小诀窍
1、 我没有放任何调味料,味道很不错,如果口重的同学可以适量放点盐来调味 2、 藕内填绿豆是为了好看,如果懒得弄可以直接放锅中一起炖,味道一样好 3、 北方现在天气干燥,此汤非常适合滋补身体
奶酪西葫芦腔骨汤
材料:
腔骨,西葫芦,奶酪,胡萝卜,盐,香菜末,酱油,醋,肉
做法:
1.先将腔骨洗净,焯一下,去除浮沫。
2.另接一锅清水,放几片姜,把腔骨放进去煮,中火煮开并保持几分钟,这样汤会很白。之后转小火慢慢燉。
3.把西葫芦切滚刀块,要是有胡萝卜切成圆片。
4.待腔骨软烂之后,把蔬菜放进去接着煮。
5.快出锅时把奶酪放进去,搅拌融化,再根据口味放盐撒香菜末就好了。
6.再做个料汁吧,把香菜切的碎碎的,放点酱油、醋,喜欢辣的放些辣酱,吃肉的时候沾着吃。
什蔬腔骨汤
材料:
腔骨500克,莲藕1节,胡萝卜3个,玉米2个,姜1块,盐10克
做法:
1.腔骨用清水洗净,玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用;
2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面,用大火将水烧开,水开后将腔骨捞出,用清水冲洗干净;
3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中,加入清水没过表面,放入拍散的姜;
4.大火烧开汤后,转成中小火慢慢煲40分钟至1小时,直到汤汁变成白色,然后放入蔬菜,再加盖煲半小时,喝汤前在加入盐调味即可。
小诀窍
用砂锅煲汤要一次放入足量的水,如果中途加水,会影响汤的质量和口感,所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水,否则冷热刺激会使肉质紧缩,汤色变浑; 煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥,或者汤汁烧开后撇去浮沫,要不然最后汤里会有很多杂质,味道也不纯。焯烫的时间不要过长,否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净,这样煲出的汤味道浓郁,颜色透亮; 这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲,味道会更香。
腔骨竹荪煲
材料:
腔骨,竹荪,姜片,花椒,盐,鸡精,葱花
做法:
1.腔骨入滚水2分钟,捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟,洗净,切去根部,备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅, 加足量清水,放入花椒和姜片,大火煮开。
3.大火煮开后,改中火,约1小时后,放入竹荪。
4.再炖煮1个小时,放入盐、鸡精调味,食用时撒上葱花即可。
小诀窍
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富,用来炖汤,味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可,烹饪时,一定要切去其根部,否则味道大打折扣。
双莲炖腔骨
材料:
莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
做法:
1、莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂,切滚刀成块状,把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟,熄火前调入适量盐即可
小诀窍
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕,这样的莲藕淀粉含量较高,口感较棉,适合炖汤;而颜色较白的莲藕,口感较脆,适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉,如果没有应当把它取出,不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内,有助于人体的吸收
酸菜粉条炖腔骨
材料:
腔骨1斤,酸菜半棵,粉条1包,葱,姜,料酒,大料2个,盐
做法:
1、腔骨放在冷水锅中,大火烧开,煮五分钟盛出。
2、葱切段,姜切片备用,酸菜切丝。
3、腔骨放在盛有开水的锅中,加入葱段,姜片,大料和料酒大火烧开,转中火煮八成熟,约一个小时。
4、在汤中加盐调味,加入酸菜丝煮30分钟。
5、出锅前5分钟加入粉条。
小诀窍
1、酸菜要片薄后,再切丝。
2、切好的酸菜丝要用清水洗过后,攥干水分后加入汤中。
3、粉条下锅后,要用筷子挑开。