自制打卤面卤汁
材料:
大酱一小碗(我用的是东古一品鲜的酱,超市里就有卖);洋葱半个;香菇8-10个;
做法:
1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用
2、洋葱切丁留用
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用
4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤
5、大火炖,注意别糊锅。
6、做打卤面的卤,可以稀一点儿,适当添些开水炖
7、装盆儿出锅
自制打卤面卤汁
材料:
大酱一小碗(我用的是东古一品鲜的酱,超市里就有卖);洋葱半个;香菇8-10个;
做法:
1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用
2、洋葱切丁留用
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用
4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤
5、大火炖,注意别糊锅。
6、做打卤面的卤,可以稀一点儿,适当添些开水炖
7、装盆儿出锅
自制喷香打卤面
材料:
材料:鲜木耳50g,西红柿200g,鲜香菇50g,葱、姜各10g,鸡胸肉100g,水500g
做法:
1、将鸡胸肉切成小片,加入少许淀粉、葱、姜腌制10分钟。
2、将木耳、西红柿、香菇洗净,木耳、香菇去根切成1cm宽的条备用,西红柿切成小块即可。
小提示:可以根据口味添加自己喜欢的食材例如:黄花、鸡蛋、茄子等,根据家庭喜好来搭配,如果添加绿叶菜,建议焯水后最后放入,或是焯水后拌面食用。
3、锅中烧热,加入少许食用油,油热后加入肉片煸炒,变色后加入西红柿煸炒,加入1g左右食盐。
4、西红柿软烂后,加入香菇、木耳,水大火烧开小火炖煮15~20分钟。
5、将淀粉加水均匀调开后,倒入锅中均匀搅拌。
6、汤汁粘稠后加入少许食盐、酱油调味,关火后滴入少许香油即可。
7、将面条煮熟放凉后,浇上卤汁即可。
番茄打卤面
材料:
面条(富强粉)500克,番茄100克,鸡蛋150克,植物油25克,盐4克,味精2克
做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀;
2. 西红柿切块;
3. 锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可);
4. 放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);
5. 十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;
6. 挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;
7. 面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
打卤面
材料:
黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油、料酒、糖、盐,再加木耳、黄花、鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末;
4、浇在面条上食用。
打卤面
材料:
新鲜的面条一斤,虾干六个,鸡蛋三个,猪肉,黑木耳,胡萝卜,莴苣,葱,姜
做法:
1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;
5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;
7、把卤浇在面条上即可。
蔬菜杂烩打卤面
材料:
西芹,肉末,上海青,西红柿,盐,糖,胡椒粉,蚝油,香油,水淀粉,生抽
做法:
1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.
2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.
3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
小诀窍
搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料:
少许白胡椒粉和,蚝油,淀粉,水,盐,鸡精,酱油,肉末,四季豆,胡萝卜,挂面,鸡蛋
做法:
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末,添少许汤,加入盐,鸡精,酱油,少许白胡椒粉和蚝油,最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面,口感还不错,比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋,简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(
素三鲜打卤面
材料:
面条,海米,香油,姜末,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,花生油,香菜,小蘑菇,土豆,西红柿
做法:
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2.海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可。
剁椒冬瓜打卤面
材料:
剁椒,冬瓜,肉丸(成品),面条,调料
做法:
1.冬瓜去皮切很小的丁。
2.油烧热,入剁椒、花椒、蒜末爆香。
3.加入冬瓜翻炒,加少量生抽和醋。
4.加肉丸,翻炒均匀,撒点胡椒粉,盛出。肉丸是我自己做的,很小,图片中找找,看得到么?家里如果没有肉丸直接加肉末一起炒是一样的。
5.面条煮熟捞起。
6.把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上,拌匀。吃吧。
小诀窍
喜欢吃凉面的朋友,可以在面条捞出后用凉白开激一下。
苏格兰打卤面
材料:
番茄3个,鸡蛋,水淀粉,盐,味精,面条半斤,黄瓜丝
做法:
1.番茄划十字刀,用开水烫一下,皮剥掉;
2.番茄切块,鸡蛋打泡,水淀粉少许预备,空锅加热......
3.等锅底的温度上来以后,倒少许油,鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......
4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。
5.打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,两个步骤几乎是同时完成的。
6.半斤面条,再放点黄瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又清爽。