47【腊肉炒芦笋】
材料:
腊肉、芦笋、蒜、
做法:
1、芦笋洗净,蒜瓣拍碎
2、芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3、处理好的芦笋斜切成段
4、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5、焯好的芦笋放到冰水中备用
6、腊肉切薄片
7、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8、倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
47【腊肉炒芦笋】
材料:
腊肉、芦笋、蒜、
做法:
1、芦笋洗净,蒜瓣拍碎
2、芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3、处理好的芦笋斜切成段
4、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5、焯好的芦笋放到冰水中备用
6、腊肉切薄片
7、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8、倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
147【铁板护心肉】
材料:
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法:
1、将护心肉切成片腌制一下备用(蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、)20分钟即可
2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
腊肉炒芦笋
材料:
腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣
做法:
1】芦笋洗净,蒜瓣拍碎
2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3】处理好的芦笋斜切成段
4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5】焯好的芦笋放到冰水中备用
6】腊肉切薄片
7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8】倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
肉炒芦笋
材料:
芦笋300克,肉100克,青红椒2个,酱油15毫升,盐2克
做法:
1.将芦笋洗净,去老根切段,肉切片
2.锅内放油烧热,放肉片炒白,下葱、姜、辣椒炒
3.最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
五花肉炒芦笋
材料:
芦笋400克,五花肉1块,生抽适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.笋切5厘米一段,汆水待用。
2.五花肉切片。
3.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
4.下生抽调味,炒之八成熟。
5.将芦笋加入锅中,与肉炒匀,溜点水,加盐调味,盖上锅盖焖1分钟。
6.上菜了,起过前可以加点鸡精调味,味道是相当的不错,呵呵。
肉炒芦笋
材料:
芦笋,肉片,葱,姜,辣椒
做法:
1.将芦笋洗净,去老根切段,我这次买的不很嫩,所以掰老根几乎去了一半,肉切片。
2.锅内放油烧热,放肉片炒白,下葱、姜、辣椒炒后,最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。
扇贝肉炒芦笋
材料:
主材:,急冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,中洋葱1个,去衣,切片,红椒半个,切碎,蒜蓉1汤匙,红葱头1个,去皮切粒,鲜芦笋15条左右,汁料:,生粉1茶匙,水鞋120毫升,麻油1茶匙,盐、鸡粉适量,腌料:,盐、胡椒粉、生粉少许
做法:
1.鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热水,用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉,生粉腌一腌。
2.快火下油起锅,先炒香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉,煎至两面金黄,转中火,加点水焗一焗(约2分钟),加入红椒粒略炒。转回快火,加入芦笋略炒,最后汁料炒匀,装盘即成。
蟹肉炒芦笋
材料:
蟹腿肉 绿芦笋 好甜椒 沙拉油 水 蒜 洋葱 米酒 白胡椒
做法:
1 、蟹肉事先要以热水过滤一遍而后放到冷水里面冷却而后滤干水分备用
2、芦笋洗净切成段状
3、红甜椒去子切成小块
4、锅烧热放入沙拉油温热后加入蒜泥与洋葱碎炒香
5、把事先准备好的蟹肉和芦笋放入锅中翻炒 其次在加上米酒和红甜椒一起翻炒加入少许的白胡椒调味即可
小诀窍
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【腊味煲仔饭】
材料:
主料:大米,腊肠(我用了两种),芦笋,香菇,配料:油,香葱
做法:
1、腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用;
2、大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用;
3、把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水);
4、加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡;
5、砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾,我随手放了几个进去);
6、锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖焗煮5分钟,撒上香葱即可。
小诀窍
米:米要选择新鲜的大米,颗粒完整,洗净后泡水15分钟,帮助米粒吸收水分,而后入砂锅烹煮。煮饭时加少许油搅拌,帮助米粒更加有光泽,再放入适量水,加盖后先用大火煮开,后转至小火焖煮至小泡为止。这样煮出来的饭既香且颗粒分明,色泽透亮诱人。
锅:锅子,选用一般常见的砂锅,利用其孔洞使水分易于渗入。切忌用铁锅,以免锅中铁锈加热后使饭粒沾上铁锈变黑。
食材:食材充满变化,任何材料都可以拿来做。因为煲仔饭煮的时候会加盖,可以选择容易增加香味的材料,例如菇类、芋头、海鲜等;掀盖后会香气十足。
腊肉炒青芦笋
材料:
腊肉150g,清水100g,黄酒15ml,葱两段,姜两片
做法:
1):腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
2):芦笋切段焯水后过凉水备用
3):蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
4):锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味
5):下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6):下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成