咸鱼猪肉
材料:
五花肉600g,马胶咸鱼1小块,姜丝1把,盐适量
做法:
1、五花肉先抹上一点盐静置。
2、将五花肉切块(约0.5cm),姜切丝。
3、锅中倒入一点油,先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。
4、用一点油爆香姜丝,倒入五花肉片翻炒。
5、炒至五花肉呈金黄色时,加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。
咸鱼猪肉
材料:
五花肉600g,马胶咸鱼1小块,姜丝1把,盐适量
做法:
1、五花肉先抹上一点盐静置。
2、将五花肉切块(约0.5cm),姜切丝。
3、锅中倒入一点油,先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。
4、用一点油爆香姜丝,倒入五花肉片翻炒。
5、炒至五花肉呈金黄色时,加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只,猪肉1块,盐,糖,酱油,生油
做法:
1.将浸软的鱿鱼切碎.
2.猪肉剁碎.
3.再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟.
4.上枱.
西洋菜生鱼猪肉汤
材料:
西洋菜500克,生鱼500克,猪肉100克,蜜枣5个。
做法:
(l)生鱼去鳞及内脏,洗净,滤干水;起油锅,稍煎;西洋菜、蜜枣洗净。
(2)猪肉洗净切块,与生鱼、西洋菜、蜜枣一齐放入开水煲里。武火煮沸后,用文火煲3小时,调味食用。
蒸鳝鱼猪肉
材料:
鳝鱼250克,猪肉100克。
做法:
将鳝鱼去内脏后洗净切段,肉切片,用佐料浸渍,放入蒸锅内蒸熟,食肉饮汁,可作正餐主菜食用。
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只,猪肉1块,盐,糖,酱油,生油
做法:
1.将浸软的鱿鱼切碎.
2.猪肉剁碎.
3.再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟.
4.上枱.
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只(用水浸软),猪肉1块(以半肥瘦为佳),盐,糖,酱油,生油
做法:
1、将浸软的鱿鱼切碎,猪肉剁碎。
2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟即可。
红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
材料:
主料:风干鱼1条,酒浸杨梅5粒,(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的,扔了可惜,做鱼,和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。),配料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,鸡精,醋,酱油
做法:
风干咸鱼做法:
新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,
将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),
2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。
晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做,晾晒的时候在不易变质。
红烧风干咸鱼
将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。
起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。
小诀窍
关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。
墨鱼猪肚汤
材料:
主料:墨鱼250克,猪肚250克,
做法:
1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;
2.猪肚擦洗干净,全部放入煲;
3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
莲藕章鱼猪踭汤
材料:
莲藕300g,新鲜章鱼100g,红枣6粒,猪踭300g,果皮(陈皮)1/4个,盐1茶匙(5g)
做法:
1、果皮浸软,刮去果瓤后洗净备用;
2、新鲜章鱼在开水中焯一下,用手指挤压章鱼头部,挤出里面的黑色汁液,用清水漂洗干净。
3、猪踭洗净,清水煮5分钟,取出冲水洗净沥干;红枣洗净去核;莲藕去皮、洗净切厚片。
4、煮锅中放清水并放入所有材料,待沸腾后改用慢火煲3小时,以适量盐调味,即可盛上桌。
小诀窍
用莲藕、章鱼煲猪肉汤,因莲藕和章鱼都属瘦物,如用瘦肉煲,汤便不香滑,因此配上猪踭更适合。
鲤鱼猪肝粥
材料:
鲤鱼片20克,猪肝20克,芝麻油1小匙,适量汤汁,生姜3克,葱适量,少量盐,米80克。
做法:
①把淘好的米在汤汁里浸泡30分钟,然后加入鲤鱼片和细切的猪肝,开始煮粥。
②温火煮好后,打开锅盖,去除灰汁,倒入容器后加切碎的葱和芝麻油就可食用了。
担心热量的人可以不加芝麻油。白身鱼也可以代用,那时五行变成“火”。