牛油曲奇
材料:
黄油500克,细砂糖250克,鸡蛋2只,低粉600克,牛奶100-150克,粟粉150克
做法:
1、黄油与砂糖先拌匀。
2、逐只加入鸡蛋打发均匀,懒得洗电动打蛋器,俺于是用手打滴。
3、接着分次加入牛奶,打发均匀。
4、然后拌入面粉、粟粉,拌匀。
5、面糊装入挤花袋,挤在铺了高温布的烤盘上,上下火170°C烤约25分钟。
小诀窍
材料里的分量比较大,大家按需要自己按比例减量吧!
柠檬牛油曲奇
材料:
黄油50克,泡打粉1/4小勺,低粉100克,柠檬汁1大勺,蛋黄1个,糖粉40克
做法:
1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发,颜色泛白.
2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中.
3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊;(注意不能搅圈圈那样弄,否则面粉会出筋,做出来不够酥).
4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可.
5.烤箱预热190度,上层,大约25分钟左右,上色足够即可.
烤南瓜汤配牛油曲奇饼
材料:
主料:南瓜肉件750克,有衣蒜子6瓣,淡忌廉300毫升,洋葱碎80克,芹菜碎30克,芫茜碎1茶匙,清汤1000毫升,盐和胡椒各1茶匙,橄榄油5餐匙,白葡萄酒2餐匙,牛油曲奇饼碎块300克,牛奶300毫升。
做法:
1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄榄油拌匀,放入预热好的200℃烤箱内烤至金黄;
2、用2餐匙橄榄油慢火将洋葱和芹菜炒香至软身,喷入白葡萄酒加入清汤煮沸;
3、将烤好的蒜子去衣,连同南瓜肉放入汤锅中,和汤一起煮沸,慢火煮至南瓜软身;
4、将南瓜汤放入搅拌机内加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起搅拌成浓汤;
5、将浓汤放入锅内慢火煮热,加入盐和胡椒拌匀即可,食用时撒上芫茜碎及余下曲奇块。
师傅提示:南瓜具有美容抗皱纹的功效,可加入鸡肉、海鲜同煮;蒜子烤过后会更香,衣也更容易去掉,不过,家里没有烤箱的话,南瓜肉可以不用烤而直接用汤煮至软身,蒜子直接去衣。
山寨牛油曲奇
材料:
黄油113g,菜油25g,糖60g,炼奶3汤匙,蛋1只,盐1/8茶匙,香精1/4茶匙,水煮蛋的蛋黄2个,低筋粉250g。
做法:
一、黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化;
二、用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀;
三、袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋;
四、在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
五、看过贴子,理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为200F,就好些了。
花生牛油曲奇
材料:
牛油(butter)113克,花生酱(peanut butter)87克,糖粉90克,1/8茶匙盐,蛋1只,低筋粉200克
做法:
1、牛油、花生酱室温,打发,再分次加入糖粉和鸡蛋,再打发到纹路细腻;
2、分三四次筛入面粉,用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊;
3、放入挤花袋,挤花咀尽量用大些的;
4、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油,用挤花袋和咀挤成你所想要的花样,放入预热好的烤箱,350F10分钟。
杏仁牛油曲奇
材料:
牛油 350g
做法:
1• 預熱烤箱,將烤餅盤鋪上烘焙專用紙。
2• 牛油加入幼糖拌打至鬆軟。
3• 加入麵粉拌勻成團。
4• 將麵團分成6份,然後搓成圓筒狀。
5• 麵團滾上杏仁粒,然後切成適量厚度片,排放在烤盤上,稍微按下把圓形整理整齊。
6• 送入已預熱的烤箱,以160•c 烤15-20分鐘或至金黃色即可,待冷收藏享用。
P/s:
1• 烘烤度數與時間依個人烤箱作標準。
咖啡牛油曲奇
材料:
牛油 250g
做法:
1、把牛油,糖粉和即溶咖啡精打至松发。
2、加入鸡蛋打均匀。
3、然后再将面粉,粟粉和发粉加入搅拌均匀。
4、把面团装入装有花嘴的袋内,再挤出自己喜欢的形状。
5、最后在饼干上放一粒巧克力豆,然后放进烘炉,以160度烘烤20-25分钟即可。
双色牛油曲奇
材料:
软化黄油120g,低筋面粉170g,抹茶粉5g,糖份60g,蛋黄1个(约20g),食盐1小撮
做法:
1.黄油软化,加入糖份,食盐拌匀,加入1个蛋黄搅打均匀
2.将面粉筛入黄油,用刮刀拌匀
3.将搅拌好的面糊分成两份,一份为原味面糊
4.另一份加入抹茶粉拌匀
5.将面糊放入袋子,擀成同样大小的方片,放入冰箱冷藏30分钟
6.将面片叠放好卷成圆柱状,放入冰箱冷藏30分钟
7.取出将面糊切成7-8mm的薄片,放入烤箱中层,上下火180度约13分钟
DIY牛油曲奇
材料:
牛油100g、鸡蛋黄2个、白砂糖100g、低筋面粉200g、牛奶10-30ml
做法:
1、把牛油加热溶化后倒入器皿,加入白砂糖搅拌一下。
2、待黄油冷却后加入蛋黄,用打蛋器打发牛油蛋黄浆,直到蛋浆变成淡黄色稠稠的便可。
3、蛋浆里加入筛过的低筋面粉,搅和成软软的面团,搅和过程中要是粉多了加点牛奶,太稀了加点面粉,软硬程度可自我调节。
4、有裱花袋的就把牛油蛋浆团放进裱花袋里,没有的话用保鲜袋也可以O(∩_∩)O哈哈~~~把牛油蛋浆挤在烤盘上,曲奇之间要注意间隔。
5、预热一下烤箱,然后把挤满曲奇的烤盘放进烤箱,190度15分钟左右就可以了。最后3分钟注意一下曲奇表面有没过火焦了,适时关炉!香喷喷的自家DIY牛油曲奇就完成了~下午茶搭配一下咖啡、奶茶、果汁,多美味啊!
牛油曲奇
材料:
黄油500克,细砂糖250克,鸡蛋2只,低粉600克,牛奶100-150克,粟粉150克
做法:
1、黄油与砂糖先拌匀。
2、逐只加入鸡蛋打发均匀,懒得洗电动打蛋器,俺于是用手打滴。
3、接着分次加入牛奶,打发均匀。
4、然后拌入面粉、粟粉,拌匀。
5、面糊装入挤花袋,挤在铺了高温布的烤盘上,上下火170°C烤约25分钟。
小诀窍
材料里的分量比较大,大家按需要自己按比例减量吧!
原味黄油曲奇
材料:
低粉400克,无盐黄油250克,细砂糖70克,糖粉120克,鸡蛋2个
做法:
1、黄油切成小切,室温软化
2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发
3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发
4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
5、筛入低粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀
7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上
8、180度烤约20分钟
小诀窍
1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水
2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发
3、曲奇烤好冷却后,密封存放, 铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦
4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间