清蒸金线鱼
材料:
金线鱼,盐,姜,段,生抽或酱油
做法:
1、金线鱼洗净,用少许盐抹匀鱼身,放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。
2、蒸好的鱼再浇热油,淋上生抽(酱油),撒点葱花即可。
清蒸金线鱼
材料:
金线鱼,盐,姜,段,生抽或酱油
做法:
1、金线鱼洗净,用少许盐抹匀鱼身,放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。
2、蒸好的鱼再浇热油,淋上生抽(酱油),撒点葱花即可。
豆腐蒸金线鱼
材料:
银鱼干,豆腐,姜丝,豆豉,酱油,生油
做法:
1.豆腐切小块,金线鱼干洗净备用。
2.豆腐平铺,把鱼干放到豆腐上,加上姜丝和豆豉,当然还有酱油和生油。
3.大火蒸8到十分钟,出锅,慢慢吃。
薄荷金线鱼
材料:
金丝鱼,薄荷叶
做法:
1.金丝鱼去头,去鳞,弄干净内脏,加姜酒、盐腌制十分钟。
2.薄荷叶切成细丝,取一个小碗,放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
3.腌好的金丝鱼入煎锅内煎透,倒入小碗中的鱼料,小火焖至入味,即可出锅,最后放几片薄荷叶装饰。
清蒸金鲳鱼
材料:
鱼,姜丝,花椒,葱花,红辣椒,酱油,鸡精
做法:
1.将鱼洗净,漓干,放入盘中,鱼上面,下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开,将盘放入其中,蒸8分钟。
3.另起油锅,见热,将花椒放入油中炸香,浇在鱼上。
4.撒上葱花,红辣椒,另将调好的酱油,鸡精,加热,再倒在鱼上即可。
清蒸金鲳鱼
材料:
金鲳鱼一条,盐,味精,料酒,姜丝,葱丝,酱油,调和油
做法:
1.金鲳鱼一条,杀洗干净后擦干水份,在鱼身上抹上料酒,盐,味精,腌上一会;
2.切点姜丝,葱丝摆在鱼上再倒点酱油和调和油;
3.上锅蒸20分钟至熟(时间视鱼的大小而定);
清蒸金枪鱼
材料:
金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油
做法:
1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。
2.鱼放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。
3.蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。
4.将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
清蒸金鲳鱼
材料:
烹制材料(三人份)
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
清蒸金钱鱼
材料:
金线鱼1条,白萝卜250克,香菇25克,盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
做法:
1、金钱鱼去头、骨,取肉,加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软,切薄片。
2、白萝卜加盐,用果汁机打成泥,取出沥去盐水,加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥,一同入蒸锅,大火蒸至鱼熟,取出,再以鲑鱼卵点缀即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜香,口感软滑。
爱心便签
此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养素,食用后能强壮身体,特别适于老人和婴儿食用。
清蒸金昌魚
材料:
金昌魚,姜,醋
做法:
1、先將金昌魚處理好放入碟中;
2、姜切成絲,淋上少許醋去腥,灑精鹽入鍋蒸熟。
清蒸金鲳鱼
材料:
材料:金鲳鱼、姜丝、葱段。
做法:
1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。
2、姜切片或丝、葱切段。
3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
4、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁。
6、将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌。