芭菲特
材料:
蛋黄4个，糖浆半杯，250毫升装鲜奶油1盒，提子干2把
做法:
1、蛋黄打匀。
2、糖浆做法：砂糖80克，入平底锅开始炒，请一定要注意颜色的变化，先是边成浅黄色的砂糖，逐渐变稀成液体，这时 候关至中火，观察颜色，至琥珀色时，放100ML的水，这时，焦糖会象一张硬壳一样浮起，不要慌，火开大，烧 开，煮至糖衣与水融合成略带黄褐色的浓汁。
3、糖浆入蛋黄液中搅匀。
4、把混合物倒回锅中，用小火煮稠之后熄火，晾凉。
5、把盒子放在冰箱速冻一下，之后将鲜奶油倒入之后，打发至硬性发泡。
6、把打发的奶油轻轻拌入已经晾凉的蛋黄混合物中，入洗净的葡萄干。
7、找一个深的盘子或者保鲜盒（我用批撒盘），用保鲜膜铺满 ，将拌匀的混合物倒入盘中，在冷冻室里冻6小时以上。吃时热毛巾包一下，脱模。
芭菲特
材料:
蛋黄4个，糖浆半杯，250毫升装鲜奶油1盒，提子干2把
做法:
1、蛋黄打匀。
2、糖浆做法：砂糖80克，入平底锅开始炒，请一定要注意颜色的变化，先是边成浅黄色的砂糖，逐渐变稀成液体，这时 候关至中火，观察颜色，至琥珀色时，放100ML的水，这时，焦糖会象一张硬壳一样浮起，不要慌，火开大，烧 开，煮至糖衣与水融合成略带黄褐色的浓汁。
3、糖浆入蛋黄液中搅匀。
4、把混合物倒回锅中，用小火煮稠之后熄火，晾凉。
5、把盒子放在冰箱速冻一下，之后将鲜奶油倒入之后，打发至硬性发泡。
6、把打发的奶油轻轻拌入已经晾凉的蛋黄混合物中，入洗净的葡萄干。
7、找一个深的盘子或者保鲜盒（我用批撒盘），用保鲜膜铺满 ，将拌匀的混合物倒入盘中，在冷冻室里冻6小时以上。吃时热毛巾包一下，脱模。
大杏仁鲜果芭菲
材料:
酸奶两瓶（500克左右），美国大杏仁50克，开心果仁1小勺，甜杏400克，面包2片
做法:
1、 洗净甜杏切块。
2、 酸奶分装在2个碗中，拌入杏子果块。
3、 最后拌上大杏仁、撒上开心果仁碎，搭配面包就可以吃了。
芭菲
材料:
全蛋1个，蛋黄5个，鲜奶油500毫升，糖100克，水适量
做法:
1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；
2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；
3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）；
4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单；
小诀窍
也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。 我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错。
香草芭菲
材料:
淡奶油250ml，香草荚1/4支，蛋黄2个，白糖40g，水25ml
做法:
1.将香草荚纵向剖开
2.用刀刮下香草籽
3.将香草籽放入蛋黄里，加入白糖和水
4.混合均匀
5.用小火加热，边加热边搅拌
6.直到变得稍微粘稠的奶白色即可
7.淡奶油放入大碗里，隔冰水用搅拌器搅拌至9分发
8.取少量的淡奶油加入蛋黄糊里搅拌均匀
9.再将剩余的淡奶油全部加入
10.混合均匀
11.取一个方形的模子
12.将混合好的奶油糊倒入
13.抹平表面
14.然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻约2个小时
15.取出来将模子移出
16.再用刀切成个人喜好的大小，盛到容器中即可食用