香干青菜包
材料:
小青菜,香干,泡发香菇,熟油,盐,味精,糖
做法:
1.青菜放沸水里氽烫15秒,捞出冲凉剁碎,挤干水分备用
2.香干和泡发的香菇切丁
3.锅中烧热油,把香干和香菇放油锅中翻炒,放少量盐
4.待炒好的香菇和香干冷却后放入青菜中拌匀,放入盐,味精,少量糖,熟油拌匀即可
香干青菜包
材料:
小青菜,香干,泡发香菇,熟油,盐,味精,糖
做法:
1.青菜放沸水里氽烫15秒,捞出冲凉剁碎,挤干水分备用
2.香干和泡发的香菇切丁
3.锅中烧热油,把香干和香菇放油锅中翻炒,放少量盐
4.待炒好的香菇和香干冷却后放入青菜中拌匀,放入盐,味精,少量糖,熟油拌匀即可
香干青椒炒肉丝
材料:
瘦肉100克,青椒2个,胡萝卜半个,香干3块
做法:
1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下,切丝
2.烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒
3.肉变色后即可盛起备用,锅里留底油
4.倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水
5.加入香干丝,继续煸炒几下
6.加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间也要适当洒点水
7.倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀
8.放盐调味即可,因为瘦肉已经用生粉腌过,所以这里没有再用水淀粉,你喜欢的话也可以加点水淀粉
榨菜香干青椒
材料:
榨菜100克,香干100克,青红椒各1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、榨菜泡个把小时去卤水切丝,香干、青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒榨菜、香干片刻,放青红椒煸炒。
3、青椒变软时放盐和鸡精调味即可出锅。
秋葵香干青椒
材料:
秋葵100克,青红椒各1个,香干少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、秋葵洗净切片焯水,青红椒洗净切丝,香菇泡发。
2、起锅热油煸炒秋葵、青红椒、香菇。
3、放2汤勺水焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
排骨菜干青豆粥
材料:
粥底一锅,熟排骨100克,菜干100克,青豆1勺,香葱2根,盐2克,白胡椒2克
做法:
1、粥底加入泡好的干菜,一起煮到干菜软烂;
2、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味,继续煮到沸;
3、最后加入香葱末,美味的排骨菜干青豆粥就做好了。
豆腐干青红椒木耳
材料:
豆腐干2块,青红椒、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、豆腐干切片,青红椒去蒂洗净切片。
2、起锅热油煸炒豆腐干略黄。
3、放青红椒和1汤勺水煸炒片刻。
4、放盐和鸡精调味即可。
香菇青菜包
材料:
面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),青菜馅,青菜200克,香菇10朵,豆干200克,调料,白糖20克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精3克
做法:
1,容器中放水
2,倒入酵母,铺满水的表面即可。
3,加入白糖和盐
4,加入色拉油
5,加入面粉揉成面团
6,揉好的光滑的面团
7,醒发至2倍大小
8,用手插入面团中不回缩即发好
9,准备青菜馅的材料
10,豆干焯水(焯水时,在水里放一点盐和油)
11,青菜焯水
12,青菜过凉
13,将豆干切成粒
14,青菜挤净水分后,切成粒,香菇泡软后,切粒
15,加入调料搅拌好
16,取一份剂子擀圆
17,包入青菜馅
18,收口
19,包好的样子
20,放入蒸笼中,稍醒10分钟,蒸20分钟
小诀窍
1,青菜焯水后,过凉包好的包子颜色不容易黄
2,酵母的多少和气温有很大的关系
3,蒸好的包子要及时取出,不然会沾在笼布上。
4,笼布在蒸之前要先沾湿,挤净水份。
青菜包
材料:
青菜250克,面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,白糖2.5克,温水(30度左右)适量,盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量
做法:
1.馅料制作:1,青菜入锅开水略烫后冲凉 2,沥水切成细末 3,加适量调料搅拌均匀待用
2.准备好所有材料,把酵母,泡打粉,白糖倒入30度左右的温水,静置10分钟,使其充分溶解
3.慢慢往面粉中倒入溶液,搅拌成块,用手揉搓成团,反复揉搓直至面团光洁润滑。
4.把面团放温暖处发酵90分钟。(天气好的时候,是放在阳光下发酵的,上面盖上潮湿的屉布,中途要润湿屉布,以免面团发干。这次没太阳,我就把面团放在蒸锅上发酵了,第一次温度不知道,就直接放在烫青菜的水锅上了,待50分钟,水凉了,继续加热到40度左右,到90分钟的时候,面团基本是发酵好了。)(正常发酵:面团体积变大,有弹性,按下的坑能慢慢鼓起,伸拉,能揪断不连丝,有酒香气味)
5.发酵完成后,揉搓面团10分钟左右。搓成长条,揪出越40克的剂子。按扁,擀成圆皮,包上馅料,制作青菜包生胚。
6.生胚醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟再取出。
三色青菜包
材料:
青菜馅:油菜,豆腐,盐,香油,花生油,葱姜花椒
做法:
1、油菜洗净,热水焯烫,过凉水,挤干,切碎。
2、豆腐切碎,和油菜拌一起。
3、锅里热花生油,加葱姜片、花椒爆香,捞出不要。油稍凉后倒入步骤(2)中。
4、做好皮开始包时,加盐、香油调味即可。
【面皮】:
1、酵母分三份分别溶于三汁中,分别加200g面粉和成面团,揉匀。
2、分别发酵至两倍大。
3、挤出空气,分别揉匀。然后擀长,拧在一起。
4、切成做包子大小的剂子,擀皮,包馅,饧发15分钟。
5、凉水入锅,中火,开锅后蒸20分钟即可。
碧绿青菜包
材料:
面粉500克,菠菜汁50克,猪肉馅500克,胡萝卜一根,料酒,酱油,牛肉粉,盐,胡椒粉,葱姜末,蚝油,
做法:
1.将380克面粉加温水调成白面团
2.将剩下的120克面粉加入菠菜汁
3.调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着
4.将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗
5.加料酒、酱油、清水搅打上劲
6.加入牛肉粉提鲜增香
7.大葱生姜切成末放进去拌匀
8.加入盐、胡椒粉、蚝油
9.放入适量调和油拌匀
10.将胡萝卜擦成丝放进肉馅中
11.搅拌均匀,馅料就调制好了
12.饧好的白面团、绿面团分别揉匀
13.再分别搓成长条状
14.将绿色的擀成椭圆形长条状面片
15.将白色长条状面团放在绿色的面片上
16.用绿色面片包裹住白色面团,搓匀
17.下成每个15克左右的小剂子
18.将小剂子按扁
19.擀成圆形皮
20.放上适量馅料
21.捏成四瓣花状(如图所示)
22.再推出花纹,一只碧绿青菜包就包好了
23.全部包好后,放进预热100度的蒸箱内,蒸7、8分钟即可