北极虾蛤蜊冬瓜汤
材料:
北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉
做法:
1.瑶柱用温水略浸泡
2.火腿切薄片
3.两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会
4.冬瓜用挖球器挖成圆球
5.加入煮过的汤中,再次煮至半熟
6.加入菌菇一起继续煮
7.最后加入北极虾再次煮沸
8.调入盐、胡椒粉、葱花即可
北极虾蛤蜊冬瓜汤
材料:
北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉
做法:
1.瑶柱用温水略浸泡
2.火腿切薄片
3.两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会
4.冬瓜用挖球器挖成圆球
5.加入煮过的汤中,再次煮至半熟
6.加入菌菇一起继续煮
7.最后加入北极虾再次煮沸
8.调入盐、胡椒粉、葱花即可
蛤蜊冬瓜汤
材料:
蛤蜊,冬瓜,料酒,姜片,葱花,盐
做法:
1.蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净
2.锅内加适量清水,放入料酒和姜片
3.将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了
4.下入切好的冬瓜片
5.冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了
排骨蛤蜊冬瓜汤
材料:
排骨,蛤蜊,冬瓜,盐,姜片,料酒
做法:
1、排骨浸泡一个小时,去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、蛤蜊放入盐水中浸泡后,反复充分清洗干净。
3、冬瓜切厚片备用。
4、清水煮开,放入排骨,加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再炖至东瓜煮烂即可。
6、出锅前加入食盐调味,完毕。
小诀窍
1、蛤蜊不易清洗。要先用盐水浸泡后,多次洗净干净后放入冰箱冷冻。
2、拿出冷冻蛤蜊,重新用清水清洗多次。这时蛤蜊体内的泥沙就充分洗的干净了哦。
蛤蜊冬瓜排骨汤
材料:
排骨200公克,冬瓜300公克,蛤蜊200公克,党参10公克,姜片5公克,水1500cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水中汆烫去血水后洗净;蛤蜊放水中吐砂,备用。
2.冬瓜洗净、去皮、切成块状,备用。
3.取一汤锅,放入水1500cc,以大火煮沸后,放入作法1的排骨转小火煮约40分钟。
4.将党参、作法2的冬瓜块放入作法3的汤锅中,以小火煮约30分钟后,加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分钟,起锅前加入所有调味料拌匀即可。
北极虾鲜蔬包
材料:
卷心菜一棵,胡萝卜1根,绿豆芽200克,粉丝一把,鸡蛋两个,北极虾100克,韭菜10根,调料:蚝油1勺,盐2克,白胡椒粉1/8小勺,橄榄油(或色拉油)1勺,盐一小勺(和油一起焯菜前放入水中)
做法:
1:卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒
2:捞出控干水分备用
3:胡萝卜切丁下入锅中焯熟(1分钟左右)后捞出控干水分备用
4:下入洗净的绿豆芽焯熟(不超过一分钟)后捞出控干水分备用
5: 下入泡软的粉丝焯熟(观察粉丝透明了即可)后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用
6:锅内放油,油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟
7:北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下(5秒左右)备用
8:将胡萝卜丁,炒鸡蛋,粉丝,绿豆芽,北极虾放在一起,加入调料搅拌均匀
9:将卷心菜的硬杆处用刀切掉
10:放上拌好的内馅
11:用菜叶将馅料包起
12:用焯熟的韭菜扎紧收口完成,表面放上北极虾籽装饰
香辣脆皮北极虾
材料:
北极虾,即食玉米麦片,高度白酒,大葱,干辣椒,花椒,淀粉,盐,白糖
做法:
1.将冷冻保存的北极虾提前放置于室温下回暖 待表层的冰退去后裹上一层干淀粉 下六成热的油锅中炸至外皮酥脆;
2.炸完虾的油过滤 锅底留下一勺量的底油烧热 之后加入葱段儿、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麦片炒香 之后放入炸好的北极虾 大火翻炒均匀;
3.加入一小瓶盖的高度白酒 一勺盐 半勺白糖 翻炒均匀即可。
小诀窍
1.炸完北极虾的油仔细过滤干净 以后炒菜和炒饭都可以用 非常的鲜香; 2.北极虾本身就已经熟了 在炸的时候用大火 能迅速把外皮炸酥即可 不用服炸 以免虾肉萎缩变老; 3.玉米麦片要选用原味的 含糖分少的 还有就是即食的 微微加热就能食用 尤其在买散装时要询问清楚 避免买到糖分含量高 需要熟制才能成熟的麦片 这样的麦片很难短时间炒熟 不适合这个菜; 4.买不到麦片的话 还可以用咸蛋黄代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米类似 也非常好吃。
酸辣蜜汁北极虾
材料:
速冻北极甜虾300克,葱,蒜,姜,干红辣椒,小米椒,海鲜酱,番茄酱,鱼露,蚝油,料酒,白醋,糖
做法:
1.北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出。
2.均匀的裹上一层干淀粉。
3.锅内放油加热至高温,把虾子一个一个放入以防粘连。
4.炸至表面金黄,捞起备用。
5.根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用(番茄酱是很重要的元素,既可以增加酸酸甜甜讨喜的味道,同时也让色泽更加漂亮)。
6.葱、姜、蒜切末,干红辣椒切碎。
7.锅里留少许底油,先放蒜、姜末爆香。
8.再放入葱、辣椒末一起炒香。
9.放入事先调好的酱汁拌匀。
10.最后倒入炸好的虾子,喜欢辣的可以同时放入小米椒,搭配着吃很过瘾,翻炒两下,就可以关火起锅了。
香辣北极虾
材料:
主料:北极虾,干辣椒,花椒,木耳,香芹,青红椒
做法:
1、北极虾用干淀粉抓匀。锅中热油(7成热),油热后下入虾。中火炸。定型后捞出控油。
2、油继续加热,再次下入虾。大火炸至金黄色捞出。
3、放底油,下入干辣椒、花椒和大蒜。待出香后,加香辣豆豉酱。加青红辣椒等配料。
4、加盐、糖调味。最后倒入北极虾翻炒均匀出锅。
鸡蛋北极虾
材料:
主材:鸡蛋2个,北极虾5-6只,辅材:番茄沙司30ml,盐1小勺。
做法:
step1:先把两个鸡蛋在碗中打散,放盐,然后再放一点清水继续打散,把北极虾飞一下水,把头、腿和皮去掉,沙线用牙签挑出来,虾肉切2cm小段备用。
step2:平底锅倒油,油6成热的时候倒入鸡蛋,缓缓的转动平底锅,让鸡蛋摊匀,改小火,把切好的北极虾段均匀的撒在还未凝固的鸡蛋液上。
step3:小火,直到看着鸡蛋液基本凝固为止。找一个大一点的盘子,把整张鸡蛋放上去,淋上番茄沙司即可。
小诀窍
一定要用小火,否则鸡蛋会糊!
如果方便,把番茄沙司挤在上面的时候,可以画一些造型~
青蒜辣炒北极虾
材料:
野生北极虾200克 青蒜(蒜苗)10根 李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙(15克) 李锦记豆瓣酱2汤匙(30克) 干红辣椒8根调料:酱油1汤匙(15ml)
做法:
1)北极虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用。青蒜切成3毫米长的小粒。将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。
2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,放入两种酱炒出香味后,放入北极虾,调入酱油翻炒几下,最后倒入青蒜粒后马上关火,再翻炒均匀即可出锅。
超级�嗦:
**青蒜,李锦记的蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱,这三样东西混合在一起,无论你炒什么菜都会好吃,蘑菇,土豆,胡萝卜,鸡肉,鱼,等等等等,你还是自己发挥吧。
**青蒜是北京的叫法,在中国的很多地方,大家管青蒜叫做蒜苗,而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西,非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜,就要一遍遍不停的解释,强烈建议有关部分统一下中国蔬菜的名称吧,否则早晚得累死几个厨子。
**野生北极虾,是在深海中生长的虾,也叫北极甜虾,北极冰虾,野生虾,冷水虾。打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。如果热炒,不要时间太久,否则会流失水份影响口感。
Spicy Coldwater Shrimp with Garlic Sprout
Ingredients:
Wild coldwater shrimp: 200g
Garlic sprout: 10
Lee Kum Kee chili garlic sauce: 1 soup spoon (15g)
Lee Kum Kee chili bean sauce: 2 soup spoon (30g)
Dried chili pepper: 8
Seasoning:
Soy sauce: 1 soup spoon (15ml)
Directions:
1)Let the coldwater shrimps melt naturally, then wash with tap water and dry;
Finely chop the garlic sprout into about 3mm;
Mix the garlic chili sauce and the chili bean sauce;
2)Heat up the wok and pour some oil, when the oil is quite hot (5/10 hot), add the dried chili pepper and the two-sauce mix;
When the smell comes out, add the coldwater shrimps and the soy sauce, stir fry for a little while;
Finally, add the finely chopped garlic sprout and turn off the heat immediately, mix well. Finish