香酥花椒芽
材料:
花椒芽,面粉,干炸粉,鸡蛋一个,植物油,盐
做法:
1.花椒芽洗净装盘备用
2.做炸花椒芽的糊:到入一些干炸粉
3.然后再放入等同量的面粉
4.加入一些水和适量的盐
5.顺时针打匀
6.成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用
7.锅中倒入一些大豆油
8.夹一个花椒芽沾上和好的扈
9.然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅
香酥花椒芽
材料:
花椒芽,面粉,干炸粉,鸡蛋一个,植物油,盐
做法:
1.花椒芽洗净装盘备用
2.做炸花椒芽的糊:到入一些干炸粉
3.然后再放入等同量的面粉
4.加入一些水和适量的盐
5.顺时针打匀
6.成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用
7.锅中倒入一些大豆油
8.夹一个花椒芽沾上和好的扈
9.然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅
脆炸花椒芽
材料:
主料:花椒芽,
做法:
1、花椒芽洗净沥干水分。
2、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中,加适量清水搅拌成脆炸糊。
3、小锅内放入足量油,烧至5成热,花椒芽挂糊,放入油中炸至金黄色捞出,用厨纸吸去多余油分即可。
小诀窍
1、炸出的花椒芽酥脆的关键是面糊中加入了鸡蛋和泡打粉。
2、花椒芽在炸制的时候一次不可放得太多,否则就会粘到一起,不容易炸脆。
炸花椒芽
材料:
鲜嫩花椒芽,面粉,鸡蛋,盐
做法:
1:先把花椒芽清洗干净,控去水份备用;
2:用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊;
3:花椒芽沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
花椒芽一定要鲜嫩的最好,也可以使用抽真空速冻的,但是一定要带有花椒小穗,使用花椒叶就会大大打折扣了!
花椒芽煎饼
材料:
面粉3勺,花椒芽一把,水4勺,盐少量,胡椒粉少量
做法:
1.花椒芽洗净后切碎备用
2.面粉加入盐和胡椒粉,倒入水搅匀,再放入切碎的花椒芽
3.平底锅烧热,刷一层薄油,倒入2勺面糊晃匀,烙好一面后翻面烙另一面
花椒芽炒饭
材料:
花椒芽,米饭,植物油,盐
做法:
1.花椒芽洗净后切碎,米饭打散一下
2.炒锅烧热后倒入一点油,放入花椒芽煸炒,加盐调味
3.放入米饭炒匀即可
香酥花生豆
材料:
花生200克,水100克,中筋面粉120克,玉米淀粉20克,苏打粉0.25茶匙,糖100克,糖粉50克,盐0.5茶匙,五香粉0.25茶匙,黑胡椒0.2茶匙
做法:
1.将花生米的皮搓掉(我就是没搓,致使面裹上以后在油锅内脱壳)备用,锅内放水烧开下糖,熬到冒泡(不要熬的时间过长)。
2.将中筋面粉 玉米淀粉 苏打粉 糖粉(糖粉不放也可以) 盐 五香粉 黑胡椒混全均匀,放在托盘里。
3.然后把花生米裹上糖水,沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉,筛过以后放入另一个烤盘中摇动,在倒回糖水中,如此反复三遍。,开油锅炸熟,然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的花生不酥脆,放凉以后口感特别好。
香酥花枝天
材料:
花枝250公克,海苔片0.8公克,太白粉10公克,七味粉少许,抹茶盐适量
做法:
1.将花枝洗净并清除掉内脏和薄膜后,用刀子切成约0.8公分长度的长条状,再以厨房纸巾擦干净并去除掉水份后,沾裹上太白粉。
2.取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法1的材料放入油锅中,油炸约6分钟至酥即可捞起摆盘。
3.将海苔片放在炉火上面略微燻烤使其酥脆后,再以刀子切成细丝放置在作法2的摆盘上面做为装饰,并在上面洒上少许的七味粉,食用时再以抹茶盐佐配即可。
香酥花生拌西芹
材料:
西芹1颗、花生米若干
做法:
1、花生米先用热水泡过,然后沥干
2、西芹切段,在开水中加一两滴油和一小勺盐,将西芹焯水,然后沥干过凉水冲。(这几步都是为了保持西芹清爽翠绿)
3、花生米沥干后倒入油中煎炸,怎样让花生米炸出来又脆又不糊,火候很重要,花生
米也是这道菜的点睛之笔。反正我自己是没炸成功过,好像听说是先大火后小火后关火。欲知详情的同学请私下咨询P同学!哈哈哈(PS.花生米要凉了以后才会脆这是肯定的)
4、然后把花生米和芹菜加入花椒、干辣椒粉、盐、糖、生抽、香油拌匀即可。(记得
花生米放芹菜上面,避免汤汁破坏花生米的爽脆)
香酥花生油角
材料:
面皮材料:
做法:
角子皮做法:
1. 把干粉倒进搅拌盆内,在粉中央开个坑, 把其余的材料倒进坑内, 用筷子搅拌成绵絮状。
2. 然后用手搓揉2分钟成团,把面团用塑料绑起, 放置松弛至少30分钟。(这有两团面团,分别是用猪油及黄油搓成的,实验口感)
3. 把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片, 然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
4. 把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形(这样比较容易包,而且皮也会变得比较薄,比较好炸,也会更酥脆)
5. 把面皮对半捏合.
6. 再捏花边。
炸油角:
1. 先把炸油烧热, 然后转成低火, 才把花生角子下锅慢炸。
2. 等到角子全浮起后, 转成中火, 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。 把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。
3. 转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来, 捞起角子控干油。 把角子放在吸油纸上晾凉, 装罐密封。
温馨小提示:
1. 包油角子时记得要捏紧。可以在面皮圈的外围涂薄薄的一层水或蛋液帮助粘合。 以免油炸时开了口, 花生馅内的糖会融进炸油内, 炸出来的角子会有黑点(烧焦的糖)。 不信请看看第一张图片最下的油角子身上的点点焦糖,因为在炸最后一锅时,有个角子开口了。。。。
我家厨房: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101guwr.html
椒盐香酥花生米
材料:
花生米,盐,椒盐粉
做法:
1.花生米拣去杂粒备用
2.锅内放水烧开,将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分
3.然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀,放置约5分钟左右,(期间不时用筷子搅拌一下)
4.把花生米倒入一微波炉可用的容器中,不用盖盖(我用的是盘子),高火档,第一次叮2分钟,取出后抖一下容器,去掉些湿气,然后继续叮2分钟,重复刚才的动作后再入微波炉,直至花生全熟;每次拿出来时自己尝一尝,如果感觉没熟就再放进出叮一次,我重复了三次(6分钟)就熟了。放凉再吃,凉后变得十分的香酥哦