椰香菠萝玛芬
材料:
椰桨100ML,低粉150克,菠萝干适量,油100ML,糖50克,蛋2个,椰子香精几滴,椰浆粉20克
做法:
1.油加糖打至糖溶化,加椰浆
2.椰子香精,加蛋
3.筛粉类,加菠萝干
4.入纸模7分满,中下层,160度35分钟
椰香菠萝玛芬
材料:
椰桨100ML,低粉150克,菠萝干适量,油100ML,糖50克,蛋2个,椰子香精几滴,椰浆粉20克
做法:
1.油加糖打至糖溶化,加椰浆
2.椰子香精,加蛋
3.筛粉类,加菠萝干
4.入纸模7分满,中下层,160度35分钟
椰香菠萝派
材料:
【杏仁派皮】:
做法:
1. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
2. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
3. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;
4. 搅拌均匀;
5. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;
6. 搅拌均匀;
7. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;
8. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;
9. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;
10. 再搅拌均匀;
11. 再加入椰丝和杏仁粉;
12. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;
13. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;
14. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;
15. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;
16. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;
17. 再在上面码上整块的菠萝片;
18. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;
19. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;
20. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;
21. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;
22. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;
23. 到工作时间后, 就可以出炉啦。
小诀窍
1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;
3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;
4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。
奶香菠萝饭
材料:
米饭1碗,鸡蛋1个,菠萝0.25个,圣女果3个,盐0.25小匙,葱花适量,牛奶适量
做法:
1.炒好鸡蛋备用
2.放油(最好黄油或奶油) 少量葱炝锅
3.放米饭 翻炒
4.放鸡蛋翻炒
5.放菠萝丁多炒一会
6.加一点点牛奶翻炒
7.加一点点盐,即可
荷香菠萝翅
材料:
鸡翅4只,菠萝半个,新鲜荷叶1张
做法:
1.鸡翅先加盐、姜酒、酱油等腌制一晚,好入味。
2.锅里放少许油,加几颗冰糖炒出糖色,放腌好的鸡翅炒至上色,加半碗水中火烧至收汁。
3.荷叶洗净,用开水焯出香味,为保持鲜绿色,适量加些许盐和油同焯水。
4.将焯好水的荷叶放在碗上,把烧好的鸡翅放上荷叶上,再在上面铺上切好的菠萝丁,包好,入微波炉高火叮五分钟即可。
喷香菠萝饭
材料:
特色菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。用料香米饭(已蒸熟)250g 新鲜菠萝1个 鸡蛋1枚 豌豆仁、熟腰果仁各20g 红菜椒1/2个 西式火腿100g 黑葡萄干10g 生抽1汤匙(15ml) 油4茶匙(20ml) 盐1茶匙(5g)
做法:
1.将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
2.红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
用小刀沿着菠萝壳的边缘下刀,保留约1cm厚度的菠萝肉,将中间的菠萝肉完整地挖出。
小贴士
1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
2.切菠萝丁时渗出的菠萝汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
热量标注
此菜热量为213千卡/人
椰香玛芬
材料:
椰蓉120克,低粉150克,牛奶或椰奶200克,沙拉油80克,细砂糖80克,鸡蛋2个,泡打粉1/4小匙,小苏打1/4小匙。(椰蓉的比例可根据自己的喜好增减)
做法:
鸡蛋打散,加细砂糖用打蛋器打匀,倒入沙拉油拌匀,再倒入牛奶拌匀
加入椰蓉,用橡皮刀拌匀
筛入低粉+泡打粉+小苏打,切拌匀(不要划圈)
将面糊倒入纸杯约七分满,我一半是纯椰蓉的,另一半加了煮熟的红豆。在面糊表面撒些椰蓉。
180度25-30分钟
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
材料:
面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个,香菠菜适量,清水适量
做法:
1.所有的材料:鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后,放入香菠菜(薄荷叶),然后再倒入蛋汁
香菠鸡柳
材料:
鸡胸400克,红椒1个,绿椒1个,菠萝1小块,鸡蛋清,盐,料酒,淀粉,油适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油,等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散,肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油,放入红椒片、菠萝块略炒,然后加盐,再次下入滑过油的鸡片,翻炒兜匀就可出锅!
小诀窍
这菜做起来就是这么简单,你用心了,自然会得到好的回报!
蒜香菠菜卷
材料:
菠菜,豆腐,大蒜,鸡蛋,面粉
做法:
1、鸡蛋一个,加适量面粉和好,醒15分钟。(面团稍硬,不加水)
2、菠菜洗净过水烫透,切碎备用。(一团约拳头大小)
3、豆腐切薄片,入油锅炸至金黄色捞出,切成小丁备用。(豆腐片约5mm厚薄,长宽约5cm)
4、大蒜拍散,切粒备用。(约三瓣)
5、将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
5、将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
6、将调好的馅料均匀平铺在面片上,卷至成卷,两端上折封口。
7、锅内放少许底油,将菜卷放入锅中,小火煎至两面金黄。
8、呈出切段、装盘即可。
小诀窍
材料所注均为一份用量。