Amarula酒布丁

　　 材料:
　　 Amarula酒40ML，牛奶160ML，蛋1个，糖20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋打散，加糖

　　2.加牛奶，加Amarula酒，装入布丁瓶中，水浴法，160度50分钟至凝固，凉后放冰箱冷藏

　　

Amarula酒布丁

　　 材料:
　　 Amarula酒40ML，牛奶160ML，蛋1个，糖20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋打散，加糖

　　2.加牛奶，加Amarula酒，装入布丁瓶中，水浴法，160度50分钟至凝固，凉后放冰箱冷藏

　　

奶油焦糖布丁CrèmeBrûlée

　　 材料:
　　 2杯鲜奶油(2 cup heavy cream)
　　
　　 做法:
　　

　　1,先用锅把半根香草豆泡在鲜奶油里两个小时,这样香草豆会变软,比较好切开.

　　2,烤箱预热325F.把泡软的香草豆劈开,刮出里面细细的香草豆,再把细沙一样的豆籽,豆荚和橙子皮一起放回奶油中开小火煮.

　　3,摆到室温的鸡蛋分出四个蛋黄,立刻拌入超细白糖,拌匀,但不要使劲搅,避免出很多泡.不要先分好蛋黄放在一边,等做了其他事后再来拌糖. 蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,效果会好得多.

　　4, 鲜奶油煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了.温度不能高也不能低,太低冲出来的布丁质感不好,太稀软;太高杂质和泡沫就多了,也影响效果.先倒一 点点煮好的鲜奶油到蛋黄糊里,并不停搅拌,使蛋黄糊的温度慢慢升高,接近鲜奶油的温度,加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋 花汤.

　　5,拌匀后过细筛网,滤掉豆荚,橙子皮和一些粗泡

　　如果还有粗泡,可以用喷枪烧一下就会完全消泡

　　滤液分别装入小烤杯中.这个分量一般可以装四个6 ounce的小烤杯.我这回用的是5 ounce的,所以多出来一点点.如果又看见小泡,还是用喷枪吹一下就没了.

　　6, 找一个深点的烤盘,里面垫上一块厨房毛巾,小烤杯放在毛巾上,加开水到小烤杯高度的一半,松松盖上铝纸烤35-40分钟左右.烤盘里水的高度和小烤杯里蛋 液的高度决定了烘烤时间.杯子越浅烤得越快.到35分钟时开烤箱用铁夹子夹住一只小烤杯左右晃一下,如果晃动的感觉像美式果冻的感觉就是好了,这感觉很微 妙,颤微微的却又不是流动的感觉,要自己体会.如果根本不会晃,那就是烤过了,布丁的口感就不够理想.各人烤箱不一样,要三十五分钟过后就要经常检查,不 过我婆婆的烤箱用了45分钟才烤好.

　　7,出炉后立刻从水中拿出来放架上,注意不要有水进杯子里.如果还差一点点火侯,可以放在热水里多等一下,开水会继续加热布丁. 等晾凉后盖好放冰箱冷藏四个小时以上.

　　8, 冰箱冷藏4小时以上之后拿出来撒上一般的白糖,有的人喜欢白沙糖有人喜欢淡黄的沙糖(light brown sugar),先撒糖在布丁表面,再转着圈让表面全都粘上糖.然后杯面一斜,把多余的粘不住的糖倒出去.用手指把粘在杯沿的糖抹干净,防止等下烧的时候杯 沿到处都是焦黄色影响美观.

　　9,用喷枪在离布丁两英寸的地方开烧,不要在一个地方停留很久.烧到全部区域都变焦色起大泡时住手.等个几分钟就可以吃了.

　　

山寨 懒人版Creme Brulee

　　 材料:
　　 1 1/3 cup heavy cream 鲜奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1。 奶油， 牛奶和白糖放到小锅里煮到周边开始冒小泡

　　2。 鸡蛋， 蛋黄和香草精打匀

　　2。5 这个时候可以开烤炉， 325度。

　　3。 慢慢地把热奶加到蛋液里， 一定要慢， 而且另外一只手要快速搅蛋液， 不然会凝固， 这样就失败了。

　　4。 把蛋液分到四个Creme Brulee用的小杯子里或者山寨一下， pyrex牌子的玻璃碗

　　5。 把小杯子放到一个大的烤盘里， 在大盘里面， 杯杯外面， 倒入跟杯子里蛋液一样高的热水。

　　6。 325度烤35分钟到40分钟。

　　

红酒布丁

　　 材料:
　　 动物性鲜奶油185公克，冷开水89公克，鲜奶637公克，细砂糖55公克，果冻粉15公克，牛奶香精粉27公克，蛋黄57公克，红酒13公克，玫瑰花茶适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将动物性鲜奶油加入冷开水使其回温。

　　2.把鲜奶、细砂糖、果冻粉、牛奶香精粉一起放入锅内，加热煮至80℃左右后熄火，再加入蛋黄快速拌匀。

　　3.继续加入作法1的动物性鲜奶油拌匀，再加入红酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

　　4.食用时先将红酒布丁切成碎丁状，再加入玫瑰花茶中一起享用风味更佳。

　　

圣诞热红酒Mulled Wine

　　 材料:
　　 红酒 300ml， 肉桂 1支， 丁香 10粒， 橙皮 1/2个， 白砂糖 50g
　　
　　 做法:
　　

　　橙皮放入预热至200度的烤箱烘烤10分钟至表面干燥。

　　红酒、肉桂、丁香和烘烤过的橙皮放入煮锅，加入白砂糖，用小火煮热，直到闻到香味。火候的掌握：煮热红酒时需用小火，避免让红酒剧烈的沸腾。

小诀窍

　　调料中的丁香就是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，长1cm左右，红棕色或暗棕色。丁香气味强烈芬芳，味道独特。丁香具有温中，暖肾，降逆的功效，可以治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛等症。

　　为常绿乔木肉桂的树皮干制所得的调味料，深褐色或灰褐色呈卷筒状。桂皮具有强烈的香气，是烹调菜肴和制作饮料的调味料。具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。

　　这里所用到的橙皮就是甜橙的果皮。橙皮富含挥发油，具有强烈的香气，性温，具有理气、化痰、健脾、导滞的作用，可以治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛、肠鸣便泻、乳痈等症。

　　

薄荷茱莉普 MINT JULEP

　　 材料:
　　 威士忌-------------60ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.把威士忌以外的材料倒入杯中。

　　2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。

　　3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。

　　薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

　　

Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

　　 材料:
　　 面包材料：
　　
　　 做法:
　　

　　在一个盆里混合2杯面粉，白糖，酵母，盐，备用。

　　在一个碗里将鸡蛋打散备用。

　　在一个小奶锅里加入牛奶和黄油，用小火慢慢加热至黄油完全融化，离火加入水和香草香精，稍微冷却一下约1分钟左右至溶液温度降低至45度左右，将这个溶液倒入干料混合物（做法1）里，搅拌，然后加入打散的鸡蛋，看上去有些稀没有关系，继续搅拌。然后加入3/4杯的面粉，面团仍然稀而且粘，原方只用橡皮刮刀搅拌了2分钟，我用的KA2挡搅拌了几分钟，不用搅拌出膜，很粘很稀是对的。

　　然后将面团倒入一个涂抹了油的大容器里，盖上保鲜膜和毛巾放到温暖的地方发酵至两倍大约1个小时左右。如果不是马上制作，可以放冰箱冷藏过夜，第二天取出来放室温半个小时后再做下面的程序。

　　面团发酵的时候准备馅料。将白糖，肉桂粉和豆蔻粉（可选）混合备用。将黄油放入一个小锅里，小火慢慢加热至颜色变成褐色。需要有耐心，一定要小火，小心加热过头熬糊了，冷却备用。准备9*5*3的面包烤模，涂抹上油再撒上一层面粉备用。也可以用玛芬烤盘。

　　发酵好的面团加入2大匙面粉揉匀，用布盖上，松弛5分钟。

　　桌面洒上一层面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成约12*20英寸/30*50厘米的面皮。不用擀那么大都可以的，只要擀成一个长方形就可以了。

　　面皮上涂抹上褐色黄油，然后洒上肉桂糖混合物。原方说不怕可以全部撒上去。我觉得油和肉桂糖都有些多，只用了大半，后来做好后还是后悔没有全部用上。

　　然后将面皮沿短边切成均匀的六个长条。将这六个长条重叠在一起，再均匀切成六份。

　　将切好的面块放到烤盘里，像书页一样。

　　烤箱预热350F/180C，烤30-35分钟表面金黄就可以了。这个方子不用刷蛋液在表面，如果自己喜欢还是可以刷一些，这样面包角就不会烤糊，如果看到面包边缘开始变色太深，可以用锡箔纸盖一下。

　　烤好的面包冷却20-30分钟后，用涂抹了黄油的刀松一下边缘，将面包倒出来再翻过来就可以了，趁热吃很好吃，如果一次吃不完，用保鲜袋装上室温可以保持2天以上。Enjoy!!

　　

Paula Deen 的 Corn Casserole

　　 材料:
　　 Ingredients
　　
　　 做法:
　　

　　Directions

　　Preheat oven to 350 degrees F.

　　In a large bowl, stir together the 2 cans of corn, corn muffin mix, sour cream, and melted butter. Pour into a greased 9 by 13-inch casserole dish. Bake for 45 minutes, or until golden brown. Remove from oven and top with Cheddar. Return to oven for 5 to 10 minutes, or until cheese is melted. Let stand for at least 5 minutes and then serve warm

　　

不费脑筋的法国家庭甜点 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )

　　 材料:
　　 材料 : 鸡蛋三个，75克普通面粉，75克细砂白糖
　　
　　 做法:
　　

　　时间: 准备时间8-10分钟，烘烤时间10-15分钟

　　做法 :

　　1 预热烤箱200°C。

　　2烤盘纸放入长方烤盘，薄薄的抹上一层黄油。

　　* 若没有烤盘纸可在烤盘上抹一层薄黄油，洒一层面粉。

　　3 取出3个蛋黄，放入大碗，慢慢加入糖打匀。

　　4 继续搅拌，逐步加入面粉，至匀。

　　5 另取一大深杯，放入3个蛋清，一撮盐，高速旋打至发泡 (法文称成“雪”状)。

　　* 测试标准: 杯子倒过来，“雪”不会掉出来，即可。

　　6 将蛋清“雪”加入先前打匀的蛋黄糊，慢慢搅拌均匀。

　　7 将此最终蛋糊倒入长方烤盘，转动烤盘使蛋糊分摊均匀。可用橡皮刀帮忙。

　　8 放入烤箱中上层，200°C，10分钟左右。烤至边缘微焦，大身金黄。

　　9 烤好的蛋糕连纸拿起，倒扣在第2张烤盘纸上。

　　* 若没有烤盘纸，可倒扣在一块布上，布上可以先洒一层白砂糖，这样既防蛋糕粘布，又可在最后成型的蛋卷外形成糖层增进美观和口感。

　　10 涂上厚厚一层巧克力榛子酱。

　　* 依个人口味，可以涂上草莓酱，杏子酱，花生酱，蜂蜜，热熔巧克力等，发挥想象力吧 !

　　11 称蛋糕热，还没变硬，用手卷成圆卷。

　　12 蛋卷冷却后切片。

　　小贴士: 如果愿意多费点脑筋和心思， 在第3步时，可以加上一小勺罗姆酒增香；在第8步的烤盘纸或布上，可洒一层花花绿绿的巧克力细粒，会外裹在蛋卷上，小朋友们可喜欢了 !

　　准备圣诞大餐时，不切片，在蛋卷周身洒满粉状白糖或巧克力粉，饰以红果绿叶，可以作为法国传统圣诞甜点“树干蛋糕”奉上。

　　

moule marinières 法式 青口-淡菜-海虹 传统做法

　　 材料:
　　 700g/每人 青口-淡菜-海虹
　　
　　 做法:
　　

　　1、海虹洗净，至少漂洗3次，不可留水里，胡须刷干净。

　　2、洋葱切小，蒜和香菜切泥。

　　3、锅+黄油，融化了后+洋葱+蒜+香菜，盖盖2-3分钟。如果不吃辣，洋葱又不是甜口洋葱，那就要直到洋葱上色。

　　4、锅内继续+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，盖盖煮沸腾。

　　5、全部开口后（+盐）装盘，吃前自己挤柠檬汁上去。

小诀窍

　　1、如果喜欢，可以加西红柿，切小，在第4步后 2-3分钟就可以加西红柿了。

　　2、可以把黄油换一些奶油进去。我嫌麻烦……但听说汁的滋味会更好。

　　3、在第4步后2-3分钟 取些汁出来，把奶油化开加进去。

　　4、喜欢+辣的……还是吃炒的吧……这个就是吃个鲜口。

　　5、区分moule生死-----扔水里，沉的生，浮的死。这道菜推荐用较好的moule。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a113232.html