蜜桔皮手工酥饼
材料:
酥油55克,低筋粉155克,蜜桔皮丁60克,奶油25克,糖粉73克,盐2.5克,牛奶20克,鸡蛋40克,柠檬皮丁20克,杏仁25粒
做法:
1.将奶油和糖粉、盐一起放入搅拌盆中,用手提搅拌器搅打至微发
2.分次加入鸡蛋搅拌均匀,再加入柠檬皮丁,蜜桔皮丁搅拌均匀
3.再加入过筛的低筋粉拌成雪花状
4.分三次加入牛奶搅拌成面团,在面团上包上保鲜膜,松弛30分钟
5.将揉好的面团搓成长条状,将面团分成大小相等的小面团
6.将分好的小面团搓成圆球
7.把搓好的面团摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手稍微压扁一些,在表面放上一粒杏仁
8.送进事先预热的烤箱里,以上下火180度烘烤20-25分钟即可
蜜桔皮手工酥饼
材料:
酥油55克,低筋粉155克,蜜桔皮丁60克,奶油25克,糖粉73克,盐2.5克,牛奶20克,鸡蛋40克,柠檬皮丁20克,杏仁25粒
做法:
1.将奶油和糖粉、盐一起放入搅拌盆中,用手提搅拌器搅打至微发
2.分次加入鸡蛋搅拌均匀,再加入柠檬皮丁,蜜桔皮丁搅拌均匀
3.再加入过筛的低筋粉拌成雪花状
4.分三次加入牛奶搅拌成面团,在面团上包上保鲜膜,松弛30分钟
5.将揉好的面团搓成长条状,将面团分成大小相等的小面团
6.将分好的小面团搓成圆球
7.把搓好的面团摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手稍微压扁一些,在表面放上一粒杏仁
8.送进事先预热的烤箱里,以上下火180度烘烤20-25分钟即可
拔丝蜜桔
材料:
桔子2-3个,面粉70G,生粉30G,泡打粉5G,水100G,鸡蛋液半个,白砂糖半碗,水适量
做法:
1.将面粉,生粉及泡打粉(起发酵作用,可使外壳松脆)倒入盆中,加入100G水,半个鸡蛋液彻底搅匀成稀糊状
2.将桔子去除多余的筋膜;锅中放适量油烧至5成热,将桔瓣裹上面粉糊放入油锅中小火慢炸,成形后翻身继续炸至松脆捞出控油
3.锅中放适量水,中小火,加入半碗以上白糖,轻轻搅拌,烧至锅中冒泡停止搅拌(很重要,如果继续搅糖会起沙变厚),改小火一直熬至汽泡变小呈深色粘稠状,倒入炸好的桔块沾匀糖丝即可
蜂蜜桔子瑪德琳
材料:
雞蛋1顆,白砂糖2匙,薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙,蜂蜜1匙,奶粉2匙,桔子果醬1匙,泡打粉一點點,水一點點
做法:
1、將雞蛋一顆,白砂糖2匙和蜂蜜1匙用手動打蛋器拌勻。
2、加入薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙拌勻。
3、加入奶粉2匙,一點點泡打粉和一點點水拌勻。
4、加入桔子果醬1匙拌勻成麵糊。
5、將步驟(4)蓋上保鮮膜冰箱冷藏1小時。
6、將步驟(5)倒入模具,震動幾下震出氣泡,烤箱加熱165度18分鐘。
蜜桔柠檬汁
材料:
小金桔5个以上,蜂蜜水一些(不能太浓,淡淡的、有一丝甜味的最好),柠檬2-3片,冰块少许(可不加)
做法:
1、小金桔先用小刀把它的皮割掉大部分(最好全割掉),然后把果肉放入杯中。
2、把准备好的蜂蜜水分成一大份和一小份,大份的倒入放果肉的杯中,然后浸泡几分钟,让蜂蜜水中有金桔味。
3、再把柠檬片拿着,在小份蜂蜜水里浸泡一下,几秒钟就行。
4、然后再把柠檬片放进有果肉的蜂蜜水里泡十来分钟后就行了。
小诀窍
夏天可加些冰块进去。
拔丝蜜桔特色小吃
材料:
2个蜜桔、1个鸡蛋、
做法:
1)桔子去皮备用。
2)面粉和生粉按7:3的比例配对好。
3)鸡蛋,泡打粉,白糖。
4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊,加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。
5)将桔子放入糊糊里。
6)锅里放宽油。
7)油温五成热时放入挂了糊的桔子。
8)炸至金黄酥脆捞出滤油。
9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸。
10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅
腌桔皮
材料:
新鲜黄桔皮,红辣椒,大蒜,生姜,盐,糖,黄酒,豆瓣酱,麻油
做法:
1.新鲜桔皮切丝,红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上(桔皮多的话就多泡些时间),去除桔皮的苦涩。
2.把泡好的桔皮挤干水分(不能太用力挤,否则会把桔皮挤烂),接着用凉开水洗一遍,再次把桔皮水挤掉。
3.用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末,然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀,最后淋上麻油静置等其入味。
4.可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝,压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱,随时想吃随时吃。
桔皮茶熏排骨
材料:
排骨500g,茶叶20G,片糖1块,蜂蜜1汤匙,桔皮,大葱,八角,姜适量,酒适量,锡纸1张
做法:
1.排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。
2.将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。
3.煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。
4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5.将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。
6.盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。
小诀窍
也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。
桔皮金针排骨汤
材料:
排骨,金针菇,桔皮,盐,料酒
做法:
1.排骨先过开水汆一下,捞出沥水。
2.金针菇处理干净待用。
3.把排骨下开水锅,倒少许料酒,加几滴白醋,再放入适量桔皮。
4.大火煮开,小火慢煮半小时,最后下金针菇,熟后用盐调味即可。
凉拌桔皮丝
材料:
鲜桔皮或广柑皮3个。
做法:
洗净切丝,隔水蒸5~10分钟,放凉后用白糖拌食。
淡菜桔皮散
材料:
淡菜150克,桔皮100克。
做法:
2味焙干共研细末,蜜炼为丸,每次服6克,每日服3次。