芸豆面菜
材料:
芸豆,葱,肉,姜,淀粉,油,醋,酱油,盐,鸡精,香油,面
做法:
1.嫩芸豆洗净,切成粒状。
2.葱姜切末。
3.肉切成粒状,用淀粉养一会儿,这样做好后会很嫩。
4.锅里放油,和平时炒菜一样,先炒肉。
5.放葱姜,放醋酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒。
6.最后放入适量开水,至芸豆软烂,放鸡精,香油,出锅。
7.浇在煮好的面条上。
芸豆面菜
材料:
芸豆,葱,肉,姜,淀粉,油,醋,酱油,盐,鸡精,香油,面
做法:
1.嫩芸豆洗净,切成粒状。
2.葱姜切末。
3.肉切成粒状,用淀粉养一会儿,这样做好后会很嫩。
4.锅里放油,和平时炒菜一样,先炒肉。
5.放葱姜,放醋酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒。
6.最后放入适量开水,至芸豆软烂,放鸡精,香油,出锅。
7.浇在煮好的面条上。
芸豆面菜
材料:
面条,嫩芸豆,葱,姜,肉,淀粉,油,醋,酱油,盐,鸡精,香油
做法:
1.嫩芸豆洗净,切成粒状,葱姜切末,肉切成粒状,用淀粉养一会儿,这样做好后会很嫩。
2.锅里放油,和平时炒菜一样,先炒肉,放葱姜,放醋酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒,最后放入适量开水,至芸豆软烂,放鸡精,香油,出锅,浇在煮好的面条上。
小诀窍
嘿嘿,这豆角菜卤即使不拌面,当普通的菜来吃,也老香啦。
豆面菜团
材料:
卷心菜750克,豆面粉、葱花、蒜、盐、香油、蚝油、生抽各适量
做法:
1、将卷心菜切成末,加入豆面、盐、葱花、味精、香油拌匀。
2、将拌好的卷心菜制成菜团,入蒸锅蒸熟。
3、将蒜捣成蒜泥,加入蚝油、生抽、香油调成汁,用菜团蘸食即可。
三合面菜饺子
材料:
面皮:白面,豆面,玉米面
做法:
1、面皮:白面多放一些,其他两种少一点的原理调配,醒面,揉成团,擀成面皮;
2、馅子:萝卜丝放盐去水,香菇焯一下,鸡蛋与虾米一起炒,其他都是剁碎。加花椒面、油、鸡精拌好就可以。
3、包好饺子后,上开水锅蒸10分钟。焖一会,就可以吃了。
在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧
材料:
牛肉,猪肉,虾仁,鸡蛋
做法:
●炒牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,约3~4分钟即熟,鲜嫩可口
●炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
●炒猪肝:炒猪肝前,用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
●炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
●炒虾仁:将虾仁放碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
●炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅匀,倒油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
排骨白芸豆汤
材料:
排骨一斤,芸豆200克
做法:
1,排骨洗净下锅焯水
2,重新放入沙锅中,加入适量的水,芸豆提前泡水一夜放入沙锅中
3,加入党参少许
4,黄芪少许
5,当归少许
6,出锅前撒少许枸杞即可
芸豆卷儿
材料:
白芸豆,红豆沙
做法:
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
小诀窍
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
清香豆面汤
材料:
豆面条,红薯叶,水
做法:
1、锅内水烧开;
2、下入豆面条煮开至面无硬心;
3、撒入红薯叶,煮至开锅停火。
小诀窍
1、豆面条扁平,极薄,开锅后改用小火煮,且注意无需煮太长时间,太烂会影响爽滑的口感;
2、配豆面条的菜,可随意搭配;
3、如果不配咸菜或虾酱,可在面条中直接添加一点点盐。
蘑菇芸豆烘蛋
材料:
大蘑菇1个,有机熟红芸豆罐头0.2个,鸡蛋1个,橄榄油适量,盐适量
做法:
1.在平底不粘锅喷少许油,放蘑菇,在蘑菇中间喷少许油, 小火把蘑菇两面煎到金黄。
2.用罐头桶环住蘑菇,然后再在蘑菇上放红芸豆,再在芸豆上面打一个鸡蛋,撒少许盐。
3.用很小的火烤到鸡蛋凝固。
肉末橄榄菜炒芸豆
材料:
芸豆,橄榄菜,肉,盐,鸡精,油
做法:
1.需要芸豆去除蒂,摘干净~清洗~
2.切成小段,如图2,空除多余水分~
3.橄榄菜,现成的超市有卖的,可以买袋装的,以免浪费~肉肉,是不能缺的,炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油(一点就行),放入肉末(因为我用的是之前炒好的肉),稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜,~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段,大火,快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok,放入适量的盐,鸡精,出锅~
小诀窍
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ,就是有点油腻不过真的很香~这个菜,我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲,说不上来。看起来有点糙,但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭,咋就这么下饭呢~