想念久违的豆沙枧水粽
材料:
糯米1000G,枧水50g,粽叶适量,粽绳若干条,红豆100G,红豆沙200G
做法:
1.糯米:枧水=1000G:50G泡了一个晚上,晾干水再放油拌匀,再下锅炒一炒(后来发现,快包粽子的时候,再用枧水去拌,效果更加好)
2.粽叶和水草,最好提早泡好
3.红豆要用压力窝好好地压一下
4.再和豆沙蓉拌一起。。。
5.然后就把他们包起来(1000G的糯米,一个包了大大小小的17个粽子)
6.用高压锅40分钟左右
小诀窍
糯米一定要提前泡好
想念久违的豆沙枧水粽
材料:
糯米1000G,枧水50g,粽叶适量,粽绳若干条,红豆100G,红豆沙200G
做法:
1.糯米:枧水=1000G:50G泡了一个晚上,晾干水再放油拌匀,再下锅炒一炒(后来发现,快包粽子的时候,再用枧水去拌,效果更加好)
2.粽叶和水草,最好提早泡好
3.红豆要用压力窝好好地压一下
4.再和豆沙蓉拌一起。。。
5.然后就把他们包起来(1000G的糯米,一个包了大大小小的17个粽子)
6.用高压锅40分钟左右
小诀窍
糯米一定要提前泡好
蜜红豆枧水粽子
材料:
材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串
做法:
做法:
1. 将糯米洗净后加水浸过夜
2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时
3.把蜜红豆做成小球状
4. 取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用
5. 锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。
小诀窍
* 绑粽子前,先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用,因若是1串20个则重量较重不易提拿
* 1斤糯米大约可包20个枧水粽
* 硼砂属于化学物品,多吃有碍健康,所以不一定要加,可是如果不加打开的粽子糯米会黏在粽子叶上不能成型
* 包枧水粽时,不可放入太多枧水米或内馅,也不能绑得太紧,以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬
* 若改用压力锅的话,时间上可以减少1/3左右
* 记得粽子必须先捞起来在熄火,这样粽子才不会进水变得糊糊的
* 食用时,可搭配砂糖,黑糖酱或肉松会更美味哦
* 不加内陷就成原味枧水粽子了
咸肉粽与枧水粽
材料:
主料:粽叶,糯米
做法:
1、粽叶一般用竹叶做,包之前先要用水清洗浸泡,然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】:
1、糯米用水清洗后沥干水,然后下盐、五香粉拌匀,最后加点生油再拌一下。
2、五花肉要选肥肉多一点的,盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味,提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】:
1、糯米清洗后沥干水分,加一点枧水拌匀,腌上十分钟左右,然后加入清洗过的红豆,下油拌匀。
2、因为懒,没有做豆沙,家里有上好的蜜枣,赶紧拿来做馅。
2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。
小诀窍
煮的时候注意水要没过粽子,中途水不够可以加些开水,但切莫加冷水。
枧水粽食谱
材料:
糯米560g
做法:
1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干,临用前将它们合并烧灰,收集热灰粉以开水冲浸,滤出灰份保留碱水;
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上,令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品,洗净后滚水五分钟湿润,并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤,不再赘述。
5、下锅煮。锅中填入生粽子,冷水下锅,泡过面的水量。滚开慢熬,1.5个小时后,待透熟起锅,晾凉享用。
想念春天——什锦沙拉
材料:
生菜,圆白菜,胡萝卜,紫甘蓝,黄瓜,西红柿,鲜虾,盐、黑胡椒、沙拉酱
做法:
1.1 把生菜、圆白菜、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、黄瓜放在淡盐水中泡十分钟(淡盐水可以有效去除蔬菜表面的寄生虫卵,但不要泡的太久,维生素会流失很多)
2.2 把泡好的菜用流水冲干净,放在一边沥干水分后切成大小适中的块。
3.3 鲜虾在盐水中煮五分钟,放在冰水中一分钟后剥去外壳。
4.4 把蔬菜和虾肉码好盘之后撒上黑胡椒粉,淋上沙拉酱就OK啦!
5.整个看
6.侧面看
有个性的豆芽蛋饼
材料:
鸡蛋2个,蛋清1个,绿豆芽适量,青葱0.5根,胡萝卜1根,橄榄油杯,盐大匙
做法:
1.在碗里打鸡蛋, 放葱花, 胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。
2.不粘平底锅放橄榄油, 中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少请参考照片),
3.小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出, 再烤3-5分钟就好了。
4.出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。
小诀窍
1.豆芽没有事先淖, 主要是为了脆脆的口感。 2.火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错, 只要火调得比较小就行。 3.切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面啦
夏天吃的豆苗蛋白三明治
材料:
蛋清2个,豆苗适量,黄瓜3片,金橘3个,有机发芽杂粮面包1个,橄榄油适量,盐适量
做法:
1.在锅里放油把豆苗炒熟,加些盐。
2.金橘切片放入打散的蛋清,加些盐,放在锅里摊成饼。
3.在锅里小火煎黄瓜片和西红柿片。
4.面包在面包炉里烤热,把煎蛋,黄瓜、西红柿和豆苗依次摆好在半个面包上,放上另一半,就好了。
苦中有甜的豆菇烩苦瓜圆白菜
材料:
豆菇适量,苦瓜1根,圆白菜叶5片,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.豆菇放在开水里泡10分钟,然后过两遍凉水,沥干水份。
2.锅里放油,油热后放苦瓜和圆白菜,放一点盐;炒约一分钟后放豆菇,再放一点盐。
3.炒到圆白菜熟了就可以了。究竟多软要根据个人的喜好了。
简简单单的豆角煎蛋
材料:
豆角,鸡蛋,盐,胡椒面
做法:
1.将豆角切成粒用锅炒至六七成熟,点少少盐,翻匀,盛起;
2.打散鸡蛋,加少少盐、胡椒面,再打至均匀,倒入炒好了的豆角,搅拌几下,再起锅,倒入与豆角混合好的蛋液;
3.慢慢两边煎,不要太大火,煎好后起锅,你喜欢切块的也可切块,不切也无大碍,我切块是为美观些。
小诀窍
好久没有吃这个了,明年开春一定要多种长豆角。谢谢观看
罐头口味的豆豉鱼
材料:
阳江豆豉小半碗,水适量,河鱼十多条
做法:
1.河鱼十多条(我不知道名字)、阳江豆豉小半碗、水适量(喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦)。
2.鱼去内脏去鳞洗净(我把鱼头切了,实在太难弄了,之前都是叫人弄好的)。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右,大火收汁即可。