油煎带鱼
材料:
带鱼一条,盐少许
做法:
1.带鱼洗净剁成段,撒上少许盐腌制30分钟
2.平底锅加油烧热放入带鱼,中火煎带鱼两面略黄即可出锅
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,葱花适量,菜油适量,盐和味精各3克
做法:
1.准备工作:1,将带鱼去内脏,裙边,剪成一段一段,沥干备用。
2.用菜油起油锅,等油温7、8成热时放入带鱼,等一面微黄时,翻一个面煎;
3.等带鱼段变黄后,盛起;将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中;
4.带入酱油、料酒和红糖,还有清水少许,上色和调味;(婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同,我不用再度盛起,将油倒
5.轻轻的反动,均匀上色;放入葱花和味精,盛盘即可。
6.成品
油煎带鱼
材料:
主料:带鱼500克,
做法:
1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3.鸡蛋打入另一碗内,搅匀;
4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,盐少许
做法:
1.带鱼洗净剁成段,撒上少许盐腌制30分钟
2.平底锅加油烧热放入带鱼,中火煎带鱼两面略黄即可出锅
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉,锅里放奶油,小火融化后把蒜蓉放入,轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油,把带子放入,中大火箭到表面有些金黄后盛出--这里大概每面1,2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁,锅洗干净,把蒜蓉倒入,然后加2勺红酒,1勺生抽,1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上,撒上切好的黄瓜丝就可以了。
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉,锅里放奶油,小火融化后把蒜蓉放入,轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油,把带子放入,中大火箭到表面有些金黄后盛出--这里大概每面1,2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁,锅洗干净,把蒜蓉倒入,然后加2勺红酒,1勺生抽,1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上,撒上切好的黄瓜丝就可以了。
干煎带鱼
材料:
带鱼,葱段,姜,盐适量,料酒,素油0.5杯
做法:
1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜.
2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份.
3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可.
干煎带鱼
材料:
带鱼,姜丝,油
做法:
1.带鱼切段,码多些盐,放置2-3小时。
2.支上油锅,油多些,油热放上姜丝,爆香,放下带鱼中火煎至2面金黄,即可。
香煎带鱼
材料:
鲜带鱼1条,五香粉,盐适量,柠檬2片
做法:
1.带鱼洗净,刮去表面的白膜,切成8公分左右的段,抹干。
2.把柠檬汁挤在鱼上,略拌,去除鱼腥味。
3.鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉,腌30分钟。
4.锅内油热后,改小火,将鱼轻滑入锅内,不要翻动,轻晃锅内的油,让鱼煎得更全面。约3分钟左右,用筷子轻轻翻面,再煎3分钟左右,即可夹出,放在餐用吸油纸上去掉多余油分,装盘。
小诀窍
1、一定要选新鲜带鱼,我是在沃尔玛买的17块多一斤的,边上另有8块多一斤的冷冻的带鱼,不能用。一是腥,二是肉质松散炸的时候影响外观,三是吃起来也不鲜。 2、带鱼表面的白膜一定要耐心刮干净,否则煎的时候外观不清爽,还腥。 3、如果没有柠檬,用一点点白酒代替也行。 4、带鱼上的盐薄薄抹上即可,如果煎完以后觉得不够咸,可以边上备一些椒盐蘸着吃,愿意吃辣的可以备上烧烤用的辣椒粉。 5、吃不完的带鱼,下回买些老豆腐、雪菜,炖在一起,就是“雪菜豆腐带鱼汤”,记得放盐前先尝一下,又鲜又方便。
香煎带鱼
材料:
带鱼,盐,黑胡椒,干淀粉
做法:
1.带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕;
2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味;
3.鱼身均匀的拍上干淀粉;
4.中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟;
5.翻面再煎至颜色金黄,捞出;
香煎带鱼
材料:
带鱼,盐
做法:
1.买来新鲜的带鱼,切块,加盐腌制,如果不想即时煮的可以放入冰箱冷藏。要煮时把盐洗掉,如果腌很久可以用水稍浸一会儿,这样就不会太盐。
2.炒锅中加少许油,放入带鱼,改中火,一面煎成金黄色后再翻面,二面都煎成好看的金黄色即可盛出享用了,不必加其它调料的啊。
小诀窍
煎鱼时不用常翻面,那样不但不能翻,还会把鱼皮给弄破,煎出来的鱼就不是一块块,而是散散的了。