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爆炒墨鱼仔

时间:2021-04-14  2021-04-14  炒菜  手机阅读
爆炒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许
  
   做法:
  

  1.墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出

  2.蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片

  3.炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可


  

爆炒墨鱼仔

爆炒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许
  
   做法:
  

  1.墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出

  2.蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片

  3.炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可


  

青椒炒墨鱼仔

青椒炒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔300克,青椒1个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,糖
  
   做法:
  

  1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;

  2、起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用;

  3、再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会;

  4、打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁。

小诀窍

  青椒炒的时间长会发黄。


  

青椒炒墨鱼仔

青椒炒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔500克、大青椒100克、泡椒3根、炮姜1个、花椒、豆瓣、料酒、老抽、味精、少许香醋
  
   做法:
  

  1、墨鱼仔洗净,用开水煮2分钟捞出切成片。青椒对破斜切段,泡椒切段,泡姜切丝。

  2、热油锅里放泡椒、泡姜、花椒,豆瓣炒香,加墨鱼仔放料酒一起炒,再放青椒炒至熟,起锅时放点鸡精和香醋即可。


  

小炒墨鱼仔

小炒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔10个,红灯笼椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量
  
   做法:
  

  1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

  2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。

  3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。

  4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

小诀窍

  1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了,最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。

  2、一定不要炒的太久,否则老了就不好吃了,也会造成营养丢失。


  

炒墨鱼仔

炒墨鱼仔做法
   材料:
   主料:墨鱼仔300g、
  
   做法:
  

  1、青红椒切片、姜切片,尖椒切丝

  2、锅中加少许油,烧热后放入尖椒丝、姜片爆香;

  3、放入墨鱼仔,翻炒约1分钟;

  4、加入青红椒片,继续翻炒2分钟出锅;


  

爆炒墨鱼花


   材料:
   主料:墨鱼300克。佐料:葱5克,精盐5克,团粉5克,料酒10克,蒜3克,肉汤100克,植物油20克。
  
   做法:
  

  (1)将墨鱼洗净,除。去大骨。将鱼肉打上十字花刀,切成3~4分的方块,用开水汆一下。

  (2)葱切成小段,蒜切成片,将盐、高汤、团粉、料酒盛入碗内,兑成汁待用。

  (3)将炒勺烧热,倒入植物油,旺火加热至九成热时,将汆好的鱼肉放入油中爆炒,翻炒几下即捞出沥去油。锅内留余油煸炒葱花、蒜片,再倒入爆好的鱼片,旺火快炒几下,倒入对好的汤汁。待煮开即可盛入盘中。


  

爆炒墨鱼丁


   材料:
   碱发墨鱼300克,花生油250克,精盐、料酒、香油、高汤、蒜片、葱段、味精、水淀粉各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将用清水洗干净的碱发墨鱼肉上打上花刀,切成l厘米见方的小方丁,用沸水氽1分钟,捞起,沥干水,备用。

  (2)、将精盐、高汤、味精、水淀粉、料酒倒入一碗内,调汁。

  (3)、锅置火上 ,加入花生油,油烧至八成热时放入墨鱼丁,略炸片刻,捞起墨鱼丁,沥干油。倒出锅内余油,留少许底油,旺火烧热,用蒜片及葱段炝锅,倒入已油炸过的墨鱼丁,煸炒5分钟,倒入调好的味汁,翻炒至味汁成芡,起锅装盘,淋入香油,即成。

  (4)、鲜醇适口,营养丰富。

  (5)、墨鱼一定要发好,泡洗干净。


  

爆炒青椒墨鱼仔

爆炒青椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
  
   做法:
  

  1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.

  2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.

  3.再切粗丝(因炒后回缩大).

  4.准备好的姜蒜切丝.

  5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.

  6.锅里先放油炒香姜蒜.

  7.再放墨鱼仔下锅.

  8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.

  9.关火前放下葱段.

  10.上桌。


  

炒墨鱼

炒墨鱼做法
   材料:
   墨鱼4条,青椒1个,洋葱1个,蘑菇朵,鸡蛋1个,盐适量,鸡粉适量,孜然粉适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.墨鱼去内脏去皮先洗净,然后片成薄片焯水备用。

  2.蘑菇洗净后切片焯水。

  3.青椒去籽洗净后切丝。

  4.洋葱洗净后切丝。

  5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

  6.锅内放少量油,烧热后加入洋葱,炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

  7.加入适量孜然粉、生抽调味。

  8.倒入蛋液炒匀即可。


  

清炒墨鱼

清炒墨鱼做法
   材料:
   墨鱼,油,青椒片,西红柿,糖,生粉汁,盐
  
   做法:
  

  1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。

  2.在开水中稍煮,沥干。

  3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。

  4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。

  5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。

  6.加盐炒匀即可。


  

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