意式黄金火腿面疙瘩
材料:
普通面粉60g,玉米粉40g,火腿2片,奶酪粉适量,鸡蛋1个,番茄1个,蒜2瓣,鸡汤200ml,盐少许,黑胡椒粉少许,干燥香草少许
做法:
1.番茄去皮、切块,火腿切碎粒,蒜切片;面粉与玉米粉混合均匀,加入火腿粒和少许黑胡椒粉、奶酪粉,搅匀,打入鸡蛋
2.用手抓匀,揉成不粘手的面团
3.将面团搓成长条,尽量搓得细一些,切成1厘米左右的小段,用叉子压出花纹
4.锅中烧水,水开后放入面疙瘩
5.煮至面疙瘩漂浮起来,捞出沥干水分,待用
6.另起锅,加少许油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎
7.炒出番茄汁,加入汤,搅匀,煮一分钟
8.加入黑胡椒粉和少许盐,搅匀后倒入面疙瘩,撒少许干燥香草即可
改良意式黄金火腿面疙瘩
材料:
主料:普通面粉60g、玉米粉40g、鸡蛋1个
做法:
准备:番茄去皮、切块,火腿切碎粒,蒜切片;
1. 面粉与玉米粉混合均匀,加入火腿粒和少许黑胡椒粉、奶酪粉,搅匀,打入鸡蛋;
2. 用手抓匀,揉成不粘手的面团;
3. 将面团搓成长条,尽量搓得细一些,切成1厘米左右的小段,用叉子压出花纹;
4. 锅中烧水,水开后放入面疙瘩;
5. 煮至面疙瘩漂浮起来,捞出沥干水分,待用;
6. 另起锅,加少许油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎;
7. 炒出番茄汁,加入汤,搅匀,煮一分钟;
8. 加入黑胡椒粉和少许盐,搅匀后倒入面疙瘩,撒少许干燥香草即可。
小诀窍
1. 玉米粉可换做土豆泥,口味更加正宗;
2. 面疙瘩尽量做得小一点,容易煮熟;
3. 用叉子压花纹,不仅造型好看,更容易使面疙瘩裹住汤汁;
4. 煮到面疙瘩全部浮起在水面上,就说明已经熟了。
意式黄金火腿面疙瘩
材料:
普通面粉60g,玉米粉40g,火腿2片,奶酪粉适量,鸡蛋1个,番茄1个,蒜2瓣,鸡汤200ml,盐少许,黑胡椒粉少许,干燥香草少许
做法:
1.番茄去皮、切块,火腿切碎粒,蒜切片;面粉与玉米粉混合均匀,加入火腿粒和少许黑胡椒粉、奶酪粉,搅匀,打入鸡蛋
2.用手抓匀,揉成不粘手的面团
3.将面团搓成长条,尽量搓得细一些,切成1厘米左右的小段,用叉子压出花纹
4.锅中烧水,水开后放入面疙瘩
5.煮至面疙瘩漂浮起来,捞出沥干水分,待用
6.另起锅,加少许油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎
7.炒出番茄汁,加入汤,搅匀,煮一分钟
8.加入黑胡椒粉和少许盐,搅匀后倒入面疙瘩,撒少许干燥香草即可
意式火腿面疙瘩
材料:
面团(全麦意式面团)200克,火腿60克,扁豆15克,平菇4个,金针菇4克,蚕豆30克,新鲜番茄酱40克,芝士粉适量,橄榄油适量,盐,黑胡椒碎适量,薄荷叶2片
做法:
1.将事先做好的面取一半,切一小块搓成长条状
2.再将搓好的长条切成小块的圆球状
3.用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
4.在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
5.再把做好的猫耳朵放入锅中煮,煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
6.煮好后捞出放入盘中
7.将切好的平菇放入开水烫一下
8.将平底锅加热后再加入适量橄榄油
9.把洋葱碎爆炒一下,炒香
10.把火腿加入锅中爆炒一下
11.在锅中加入适量面汤
12.加入番茄酱煮一下
13.煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
14.再加入扁豆和金针菇继续煮,收干锅里的水份
15.最后将面疙瘩装入盘中,在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可
黄金火腿卷
材料:
原材料火腿…………………………2条发酵面团……………………250克
做法:
1、火腿切条;
2、面揉匀,下成15克一个的小剂子,搓成长条;
3、将搓好的面条一端捏在火腿一端;
4、按逆时针方向卷起;
5、再将两头同火腿捏紧;
6、放入烧热的油锅中;炸至金黄色,捞出装盘即可。
特别提示
卷时要将两头同火腿捏紧,以免炸时散开。
意式经典蘑菇火腿面包
材料:
总重950g,每个60g,可做15个。
做法:
1.将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
2.室温30℃,发酵40分钟
3.将面团分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟
4.将面团擀开
5.放入一片火腿
6.将面团卷成圆柱形
7.从中间切开
8.朝两边翻开
9.放入圆形纸托,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟
10.发酵好后,在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇酱
12.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟
越式黄金鸡翅
材料:
鸡翅12只,切掉翅尖,将鸡翅在关节处切开,蒜头2个,去皮,随意切块,洋葱半个,切成大块,酱油60毫升,鱼露60毫升,新鲜柠檬汁30毫升,芝麻油30毫升,盐6克,现磨黑胡椒2克,蒜粉8克,白糖10克
做法:
1.将鸡翅,蒜和洋葱放到一个大碗里。倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油。然后按口味加盐、胡椒、蒜粉和糖。搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时或直到过夜。
2.将烤箱预热到200度。然后在一个23*33厘米大的烤盘上放上锡纸。
3.将鸡翅从调味料中取出,保留剩余的调味料。将鸡翅单排排放在烤盘上。然后在预热好的烤箱里烤。翻一个面然后刷上些剩余的调味料。直到鸡翅烤的金黄汁液变清为止,大概30分钟。
港式黄金西多士
材料:
鸡蛋4只(打匀),切片面包4块,薯粉2汤匙,生粉1汤匙,花生酱适量,水2汤匙,黄油2汤匙
做法:
1、先将面包略烘至微微硬身(用烤箱烤或者无油放在锅里中慢火热一下), 但还未转色。
2、将面包的边切去,两面涂上花生酱夹起。
3、将薯粉和生粉加2汤匙水搅匀,倒入蛋浆里搅匀备用。
4、将蛋浆隔筛,倒到碟子里。
5、再将面包沾满蛋浆。
6、中火下黄油(约2汤匙)起锅,将面包煎至两面金黄即成。
西红柿面疙瘩
材料:
西红柿两个,鸡蛋2个,面粉200克,水60克,料酒1汤匙(5ml),盐11/2茶匙(3克+盐5克)
做法:
1,准备材料
2,面粉加入3克盐,并且慢慢地加入水
3,用筷子搅拌成颗粒状
4,静置10分钟
5,鸡蛋打散,加入少许料酒,西红柿切块
6,锅中放油,倒入鸡蛋用铲子搅拌散
7,加入适量的水,将鸡蛋煮开,至汤发白
8,倒入西红柿块
9,放置一会儿的面粉,已经成小团了
10,慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火,放盐即可
什锦面疙瘩汤
材料:
卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
做法:
1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。
2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。
小诀窍
最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。
茄汁土豆面疙瘩
材料:
土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
做法:
1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;
2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;
3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;
4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;
5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;
6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;
7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;
8.去皮的番茄切小块备用;
9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;
10.加入番茄丁拌炒至软;
11.加番茄酱继续拌炒;
12.加入1碗高汤煮滚;
13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;
14.起锅的时候撒一点意式香料;