土豆花肉炖豆角
材料:
长土豆1个,四季豆200g,五花肉200g,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒25粒,八角2个,草果1个,料酒1大勺,生抽2大勺,盐少许
做法:
1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块
2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段
3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用
5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后,放入五花肉
7.炒至五花肉变色,倒入四季豆
8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆
9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽
10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段
11.加入清水,水位至食材的2/3处
12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
土豆花肉炖豆角
材料:
长土豆1个,四季豆200g,五花肉200g,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒25粒,八角2个,草果1个,料酒1大勺,生抽2大勺,盐少许
做法:
1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块
2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段
3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用
5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后,放入五花肉
7.炒至五花肉变色,倒入四季豆
8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆
9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽
10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段
11.加入清水,水位至食材的2/3处
12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
雪里红五花肉炖豆腐
材料:
老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜片,油
做法:
1.先把雪里红蒸熟,然后切段。
2.油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。
3.然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。
4.然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟,最后出锅之前撒点葱花.
猪肉炖豆角干儿
材料:
主料:五花肉、豆角干。
做法:
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟。
2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
肉炖豆角焖南瓜
材料:
豆角300克,南瓜小半个,肉丝少许,植物油,料酒,盐,生抽,鸡精,姜丝,蒜片
做法:
1.豆角去筋洗净,南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟
2.炒锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽,放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角
3.豆角炖10分钟后,把南瓜贴锅边放,盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟,如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。)
猪肉炖豆角(粉条)
材料:
猪肉,豆角,粉条,盐,味精,鸡精,酱油,豆油,十三香,葱花,高汤(清水)
做法:
1、葱花斜刀切片,猪肉切骰子大小的块状,豆角摘净,清洗,粉条清洗。
2、净锅,倒入豆油,能抹过锅底即可,多放也无所谓。
3、放入葱花爆香,炒出香味,倒入猪肉,煸炒,微熟即可,捞出。
4、倒入豆油,放入豆角,扁出淡香味,直至豆角变成深绿色。
5、炒好的豆角不用装盘直接倒进猪肉,倒入高汤,水抹过食材即可,盖上锅盖,大火炖十分钟。
6、改中火,放入味精,鸡精,酱油,十三香,放入粉条。用勺搅拌一下,别让粉条粘连,放入盐,搅拌均匀,盖上锅盖在炖十分钟,开锅装盘。
小诀窍
喜欢吃土豆的朋友,可以在倒进猪肉的时候直接把土豆扔进去。
粉条和土豆吸收水分,水多一点也是可以的。
豆角不能生吃,必须要熟透了才可以,炒豆角的时候闻到豆角的清香味,会很心情舒畅的。
五花肉炖扁豆角
材料:
带皮五花肉,扁豆,姜,葱少许,八角两颗,酱油,料酒,少许糖
做法:
1、五花肉切小块
2、起锅,油7-8成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸朝炒,添水淹没肉块,大火烧开转小火,至汁水渐干,肉里的油渗出时,放扁豆进去
3、略放盐,翻炒一下后,旋小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至豆角酥烂,撒上葱花即可出锅
五花肉炖扁豆角
材料:
带皮五花肉一斤半切小块,扁豆一斤摘好,姜,葱少许,八角两颗,酱油,料酒,少许糖,盐
做法:
1.起锅,油7-8成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,放酱油,料酒,少许糖,姜一起煸朝炒,添水淹没肉块,大火烧开转小火,至汁水渐干,肉里的油渗出,成这样时,放扁豆进去
2.略放盐,翻炒一下后,旋小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至豆角酥烂,撒上葱花即可出锅
五花肉炖干土豆片
材料:
干土豆片,五花肉,豆油,豆瓣酱,辣椒,花椒,姜,葱
做法:
1.干土豆片是这样晾制的:选小土豆放锅里煮熟,冷水浸泡一会,冷却后撕去表皮,切成厚片,均匀地放在有阳光通风的地方晾晒,经常翻动,直至晾干。多漂亮的干土豆片啊,都呈半透明状。
2.五花肉切片,我这个不是严格的五花肉,只能说是有肥有瘦罢了
3.将干土豆片放水中泡半小时左右
4.锅烧热倒入少许豆油,将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱,放入辣椒、花椒、姜.葱花,将泡好的土豆片捞出倒入锅中,放入适量盐,稍炒几下,添汤,小火炖半小时。
五花肉炖土豆粉
材料:
土豆粉 胡萝卜、青椒、蘑菇 五花肉
做法:
1、土豆粉用冷水泡1天,充分软化;
2、家有现成的胡萝卜、青椒、蘑菇切块;
3、红烧五花肉烧开,(做法参见面筋红烧肉---不要包装、简单生活)加入适量水;
4、放入土豆粉、胡萝卜,小火炖10分钟,放入青椒、蘑菇,再烧约3分钟,调盐即可。
土豆炖豆角
材料:
四季豆,土豆,胡萝卜,肉适量,盐,鸡精,酱油,蘑菇精,香油,糖适量,五香粉
做法:
1.土豆胡萝卜削皮切块,四季豆摘好,把过长的掰断.
2.先把土豆和胡萝卜煎黄~
3.然后放四季豆,一起过下油~可以把豆角的生味去掉.
4.把全部材料都用油煎过后添水,没过四季豆.
5.依次放酱油,鸡精,五香粉,糖,蘑菇精,盐,然后把盖子盖好继续炖,待汤汁已经快要被收干后点些香油,最后收汁出锅~
小诀窍
中间需要揭开盖子翻炒,再继续炖。