麻酱拌花生菠菜
材料:
菠菜,熟花生米,芝麻酱,生抽,香油
做法:
1、菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎。
2、熟花生米去除外衣切碎。
3、将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)
4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1:1:1的比例混合,再放少许香油拌匀。
5、将调味汁淋在菠菜上即可。
麻酱拌花生菠菜
材料:
菠菜,熟花生米,芝麻酱,生抽,香油
做法:
1、菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎。
2、熟花生米去除外衣切碎。
3、将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)
4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1:1:1的比例混合,再放少许香油拌匀。
5、将调味汁淋在菠菜上即可。
大力水手的最爱--花生菠菜
材料:
菠菜,熟花生米,花生酱,生抽,香油。
做法:
1菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎;
2熟花生米去除外衣切碎;
3将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘;
4将花生酱、纯净水、生抽、香油以1:1:1:0.5的比例混合拌匀;
5将调味汁淋在菠菜上即可。
小诀窍
菠菜含有草酸较多,不能直接烹调,宜先用沸水汆后,捞出再炒。
春季养生菠菜猪肝炒饭
材料:
剩米饭猪肝菠菜胡萝卜,食用油盐料酒生抽鸡精水淀粉
做法:
(一):菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒
(二):猪肝清水静养,反复换水。再打片,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水
(三):猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味
(四):热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用
(五):留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可
小诀窍
猪肝的烹调应用
炒猪肝时多切片,然后抓浆,挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维束被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。
麻酱拌菠菜
材料:
主料:菠菜500克,
做法:
1.菠菜洗净,放沸水中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水,切成粗段,放干净盘内。
2.麻酱加少许凉开水,慢慢调稀,加入精盐、酱油、白糖、味精,调匀后浇在菠菜段上,淋上香油,拌匀即可食用。
凉拌花生米菠菜
材料:
菠菜,花生米,生抽,米醋,糖少许,盐,蒜,香油
做法:
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿
2.锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分
3.菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可
凉拌花生米菠菜
材料:
菠菜,花生米,生抽,米醋,糖少许,盐,蒜,香油
做法:
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿
2.锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分
3.菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可
新派菠菜拌花生
材料:
菠菜,花生,粉丝,盐
做法:
1、菠菜焯一下,粉丝泡好。
2、花生米与油放冷锅里,炒熟,闭火,把菠菜、粉丝倒入,加盐拌匀即可。
DIY菠菜拌花生
材料:
菠菜,麻辣花生,绿豆粉丝,盐,醋,白糖,鸡精,香麻油
做法:
1.绿豆粉丝用温水泡软
2.入开水锅中汆烫至熟,捞出过凉水,沥干备用
3.菠菜用开水烫熟,捞出过凉水,用手挤干水份,切段备用
4.麻辣花生一把,用刀背压碎
5.把粉丝用剪刀剪短,和菠菜段放一大碗里,放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后,再倒入香麻油拌匀
6.拌好的粉丝菠菜装盘,在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
生菠萝炒饭
材料:
菠萝半个,冷饭1大碗,虾仁5-8只,鸡蛋2只,火腿肉适量。
做法:
将鸡蛋打拌均匀,菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右,泡好后沥干水。
操作步骤:
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、将虾仁切粒,再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀,再在锅里爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2汤匙菜油下锅,倒入白饭,白饭最好煮稍硬些,而且在盒子里放入冰箱隔夜,这样比较好炒,把饭稍炒热炒干些;
四、倒入鸡蛋液,迅速用铲子搅拌均匀,点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可),再翻匀;
五、搅拌均匀后,倒入炒过的火腿粒和虾仁粒,然后稍翻炒几下;
六、倒入菠萝粒,兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。