爆炒香辣鸡
材料:
鸡胗300克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精
做法:
1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水,芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用
3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香
4.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽
5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟
6.出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅
爆炒香辣鸡
材料:
鸡胗300克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精
做法:
1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水,芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用
3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香
4.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽
5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟
6.出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅
爆炒香辣鸡胗
材料:
鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱,姜,蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙
做法:
1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净,打上花刀
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅
洋葱炒香辣鸡
材料:
冰鲜鸡,洋葱,姜片,花椒,老干妈
做法:
1、锅里倒入少许橄榄油,放入花椒,慢火炒出香味,捞出倒掉。
2、放入姜片炒片刻,盛出。
3、将已经腌好的鸡肉倒入锅内大火爆炒,然后盖上锅盖稍焖片刻。
4、当鸡肉呈金黄色时加一勺子老干妈、少许生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、把洋葱加入一起炒。
6、放入盛起的姜片以及葱段(也可不放)即可熄火上碟。
爆炒香螺
材料:
香螺,辣椒,油,盐,葱,姜,料酒,酱油
做法:
1.先把香螺用开水烫一下,方法和白煮方法一样。
2.然后起油锅,下葱姜辣椒,放入香螺喷料酒,加点点盐,点点酱油,起锅。
小诀窍
记住,动作一定要快哦,否则就会把香螺炒老了。
爆炒香菇贡丸
材料:
香菇贡丸,青红椒
做法:
1、贡丸切片,油炸至金黄,盛盘。
2、锅中倒油,放入青红椒,加入贡丸片爆炒。
3、勾芡上碟。
爆炒香菇
材料:
主料:鲜香菇500克,冬笋50克,
做法:
1.水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。
爆炒麻辣鸡
材料:
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
馍片炒香辣虾
材料:
虾少许,馍片,干辣椒,葱,盐,蒜,孜然粉,五香粉,鸡精,姜,花椒,料酒,油
做法:
1.虾从背部刨开,去虾线,用少许盐和料酒稍微腌制
2.锅内倒一些油,油量要够炸虾和馍片.等油烧热后放入花椒,干辣椒,葱(我用的是洋葱),姜,蒜爆出香味,待调料的味道被油吸收后捞出所有调料.
3.炸虾和馍片,虾要先炸,因为馍片对味道的吸收作用特别大,会使虾的味道失色很多.
4.将剩油倒出,将之前调料中的花椒,姜,干辣椒等捞出,剩余材料和虾,馍片一同下锅,撒适量盐,孜然粉,五香粉,鸡精翻炒,待入味后即可出锅.
小炒香辣河蚌
材料:
蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
做法:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。
干炒香辣大葱鲜蠔菇
材料:
机鲜蠔菇 500g
做法:
1、首先油炸过有机鲜蠔菇...(沥干油)备用。
2、油炸蒜蓉成金黄色,投下大葱头片迅速翻炒。
3、接着把切粒红辣椒和卡里叶片和一小茶匙白糖。
4、掺进一起炒超过5分钟,随即将炸过蚝菇旺火急。
5、翻两下,熄火!最后才淋入酱清翻炒入味,装盘即成。
小诀窍
喜欢麻辣刺激可改用指天椒!