奶茶奶酪包
材料:
黄油20g,立顿红茶1包,奶酪4片,高粉200g,牛奶120ml,鸡蛋1个(留1/3刷表面),白糖20g,酵母3g
做法:
1.立顿红茶包撕开,把茶末倒入牛奶中浸泡20分钟。除黄油之外的所有材料揉匀至稍具延展性
2.加黄油揉至可拉出透明薄膜。盖保鲜膜发酵至2.5倍大
3.排气分割4等份,滚圆。室温盖保鲜膜饧15分钟
4.取其一擀开至椭圆形,放一片奶酪。卷起,收口朝下。依次排入烤盘
5.发酵至两倍大(我是放在电热毯上加热帮助发酵的)。取出,刷蛋液
6.烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。记得上色时盖锡纸
奶茶奶酪包
材料:
黄油20g,立顿红茶1包,奶酪4片,高粉200g,牛奶120ml,鸡蛋1个(留1/3刷表面),白糖20g,酵母3g
做法:
1.立顿红茶包撕开,把茶末倒入牛奶中浸泡20分钟。除黄油之外的所有材料揉匀至稍具延展性
2.加黄油揉至可拉出透明薄膜。盖保鲜膜发酵至2.5倍大
3.排气分割4等份,滚圆。室温盖保鲜膜饧15分钟
4.取其一擀开至椭圆形,放一片奶酪。卷起,收口朝下。依次排入烤盘
5.发酵至两倍大(我是放在电热毯上加热帮助发酵的)。取出,刷蛋液
6.烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。记得上色时盖锡纸
酒浸元肉椰蓉奶酪包
材料:
原料:鸡蛋两个(中等大小),酸奶一袋,牛奶半袋(儿子喝剩的),高粉3杯,盐2克,糖40克,黄油35克,干酵母8克
做法:
1.黄油大约30克,室温软化
2.加入细砂糖20克
3.加入椰蓉50克
4.打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话,可以再加点牛奶进去,或者加全蛋也可,让椰蓉吸足水分更显细腻,我是怕太湿露馅,影响品质,就没有加
5.用小爪拌匀,放一边备用
奶酪包
材料:
奶酪包:2个6寸圆模
做法:
1. 把除黄油外的所有面包材料放进面包机,先液体后固体,选择一个揉面程序将面团揉光滑;
2. 加入黄油继续揉至程序结束;
3. 揉面的时候可以制作奶酪馅,将奶酪馅材料放入盆中,隔热水搅打成顺滑的糊,放入冰箱冷藏;
4. 揉好的面团不用发酵,取出来分成两等分,排气揉圆后松弛15分钟;
5. 取一份压扁,翻面包入一半的奶酪馅;
6. 收口捏紧朝下放入模具中,另一半也如此包好放进模具;
7. 放入烤箱进行发酵,上面最好盖一层保鲜膜保湿,或者在烤箱中放一碗热水;
8. 发酵至2-3倍大,取出刷上全蛋液;
9. 烤箱预热160度,中下层上下火烤30分钟,脱模晾凉后十字切开,撒糖粉。
小诀窍
1. 此款面包对面团的要求没有那么高,用面包机将面团揉光滑了就好;
2. 奶酪馅调好后放冰箱冷藏一下,会让馅料有一定的硬度,好包制一些,这一步千万不能省;
3. 虽然现在的烤箱都有发酵功能,但面团要保湿还是需要做一点功夫的,上面盖保鲜膜或者放一碗热水都行;
4. 面包切开后,切面其实也应该撒上糖粉跟奶粉,我们家人都不喜欢太甜的,就木有撒,喜欢甜口的就撒一些吧,也能更好看。
火到不行的奶酪包
材料:
配方:
做法:
操作步骤:
1、面包材料中,除黄油以外的材料放入面包机,选择和面功能先和20分钟。
2、面团和到扩展阶段.
3、加入黄油,继续和20分钟。
4、面团和到可以拉出手套膜,就代表和好了。
5、接下来进行第一次发酵;将面团放进打蛋盆里,先用保鲜膜盖上,再盖上一个湿毛巾,然后放进烤箱中,启动发酵功能,同时在烤箱中放入一碗温水。
6、发酵至2倍大,手指上沾高筋面粉,在面团中心戳洞,面团不回弹不回缩,就代表发好了。
7、用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、面团松弛好,将面团放入8寸不粘活底蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵。
9、面团发至约2.5倍大,高于蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度预热5分钟,将蛋糕模具放入烤箱中下层烘烤20分钟。
10、在烤面包时,我们来制作奶酪馅和装饰。先制作奶酪馅,将奶油奶酪,糖粉,椰浆倒入打蛋盆内。另取一个打蛋盆,接一些热水。将材料隔水加热,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至奶酪馅非常顺滑。这样奶酪馅就做好了。
11、接着制作装饰部分,将奶粉和糖粉倒在面粉筛内,把粉类过筛到金色烤盘中即可。
12、面包烤好后取出放凉并脱模,用锯齿刀将面包平均分成4份。
13、用锯齿刀,在每一块小面包中间横切2道。
14、用小勺子挖一些奶酪馅,抹在面包里面。
15、中间抹好后,把侧面也抹上奶酪馅。
16、最后粘上奶粉,奶酪包就做好了。
立顿清润抹茶奶茶海绵蛋糕
材料:
鸡蛋4个,细砂糖130克,低筋面粉120克,立顿清润抹茶奶茶粉2*16.5克,清水35克,色拉油30克
做法:
锅中烧温水,将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀,再用中高速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程需15分钟左右
将低粉+奶茶粉筛入蛋糊内,用橡皮铲轻轻的自下往上翻,快速拌至无粉末
取出1/3面糊,加入清水和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
预热烤箱180度,倒入八寸蛋糕模中,下层,180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
出炉后将蛋糕倒扣,放在蛋糕架上,稍凉脱模
小诀窍
鸡蛋的打发与环境温度有关,要根据环境温度调节鸡蛋盆下面垫的温水的温度
抹茶奶茶
材料:
抹茶粉20克,热牛奶50克,糖少许(根据个人口味)
做法:
1.把杯中放入抹茶粉。
2.加入热牛奶。
3.加入白糖.
4.搅拌均匀.
小诀窍
基本的方法是:
温碗
先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
调膏(这是中国古人在实践中得出的经验,日本茶道中没有这个程序。
碗里放入2克抹茶,先加入少量的(几克)的水,把抹茶调成浆糊状,这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
点茶
用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使之拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色,一级泡沫的浓厚,不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)称为浓茶,把比较少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)称为薄茶。
抹茶奶酪条
材料:
饼底碎34克,黄油12克,奶油奶酪100克,糖粉20克,抹茶1T,明胶1T,牛奶50克
做法:
1.一个边长10cm的方形慕斯圈包上保鲜膜,套一根橡皮筋固定,然后用一个活底模的底片垫在下面。
2.和融化的黄油拌匀,先在模具底里均匀铺开,然后用勺子背压实压平。
3.奶酪,糖粉,抹茶一起,搅开搅软,逐渐加入20g牛奶打匀。
4.明胶泡在剩余的30g牛奶中,充分泡发后微波20秒融化,和奶酪糊拌匀。
5.在桌面上使劲敲,把气泡敲出来,倒进模具中冷藏凝固。
红茶奶酪蛋糕
材料:
奶酪蛋糕:,鸡蛋2个,糖35克,淡奶油60克,牛奶60克,红茶包3包,玉米淀粉20克,杏仁核桃碎适量,奶油奶酪200克,饼干底:,消化饼干100克,融化黄油45克
做法:
1.奶酪软化加糖打顺滑分两次加蛋黄充分搅拌均匀;
2.加淡奶油打匀;
3.加预先用牛奶和两个红茶包泡好的奶茶 再另加一包红茶粉末(可在剪开红茶包前用擀面杖碾几下);
4.筛入玉米淀粉;
5.拌匀,即成奶酪蛋糕糊。
小诀窍
方子参考了瑶瑶妈的,减了点糖,我用的六寸心型模,多出些奶酪糊,做了5个迷你小蛋糕。 在烤了一段时间面糊膨胀起来后,怕会开裂,加盖锡纸,有两个小蛋糕没盖到,很明显的裂开啦。
乌龙茶奶酪
材料:
蛋15颗,乌龙茶50公克,动物性鲜奶油750公克,糖150公克
做法:
1、将所有材料放入钢盆内;
2、用打蛋器打均匀即可放入模具下去以130℃烤约90分钟。
抹茶奶酪条
材料:
原料:奶油奶酪210克,细砂糖35克,牛奶100克,抹茶粉适量,吉利丁片2片10克
做法:
1,先制作饼底,将消化饼干装入保鲜袋中,用擀面棍压碎。
2,黄油40克隔水融化。
3,将黄油倒入饼干中。
4,搅拌均匀后放入模具中并压平。
5,奶油奶酪放入容器中,室温下软化。
6,再在容器里放入砂糖35克。
7,然后隔有温水的小锅,搅拌均匀。
8,再倒入牛奶。
9,搅拌均匀备用。
10,吉利丁片用冷水泡软。
11,将泡软的吉利丁片倒入奶酪糊中隔有温水的小锅,搅拌至吉利丁片融化。
12,然后将奶酪糊倒入模具中,只留下一点点准备装饰用。
13,留下的少许奶酪糊加入抹茶粉搅拌均匀。
14,然后倒入奶酪糊中。
15,用筷子搅拌成大理石花纹。
16,放冰箱冷藏至凝固后,脱模,切长条食用。如果发现脱模不太好脱,可以用电吹风在四周吹一下,再脱模。