虾仁凉面
材料:
面条,虾,麻油,玉米粒,油,蚝油一大勺
做法:
1.面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2.迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3.捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4.事先做熟的虾,剥皮。
5.玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6.放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
小诀窍
面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了 著好后迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
虾仁凉面
材料:
面条,虾,麻油,玉米粒,油,蚝油一大勺
做法:
1.面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2.迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3.捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4.事先做熟的虾,剥皮。
5.玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6.放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
小诀窍
面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了 著好后迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
桃杏仁凉菜
材料:
桃仁50克,杏仁50克,花生米150克,芹菜250克,调料适量。
做法:
桃仁、杏仁用温水浸泡半小时,剥去皮;花生过水洗净;将桃仁、杏仁、花生米一起放入锅内,加清水适量煮熟,芹菜洗净切段,入沸水焯一下;全部用料拌匀,再加入油、盐、味精调味即成。
每日1剂,分两次食完,连食5日。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可
小诀窍
特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。
火腿蛋皮凉面
材料:
面条300克,火腿100克,鸡蛋2个,黄瓜100克,香菜少许,榨菜少许,调料,香油10ml,生抽10ml
做法:
1,准备材料
2,将鸡蛋打散,放入电饼铛中摊均匀
3,锅中加入适量的水和油,水开后,放入面条
4,水再次开后,加入一些凉水
5,煮好的面条放入冷开水中过凉
6,将黄瓜,火腿,蛋皮切丝,香菜切段,榨菜备用,将面条放入盘中,其他小料一个一个码好,淋上调味汁即可。
鸡丝凉面
材料:
白斩鸡数块,面条,黄瓜,芝麻酱,麻油,糖各1大匙,酱油2大匙,辣椒粉适量
做法:
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
翡翠凉面
材料:
菠菜泥120克,面粉300克,香菇4朵,虾4只,胡萝卜少许,调味汁:生抽,米醋,香油,辣油,熟芝麻,盐混合
做法:
1、将菠菜泥倒入面粉
2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中,盖好保鲜膜,饧1个小时
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上,用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片(擀面的具体步骤请看这里:手擀面)
6、面片上撒上一些薄片,折叠起来
7、切成面条(宽窄随意)
8、切好的面条抖开,再撒上一些面粉防粘连
9、锅中倒入水,煮开后下面条煮熟(不要煮得太软,筋道些更好吃)
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍,再捞出沥去水分,倒入一点油拌匀以防面条粘连
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后,放入锅中炒熟作为面码
12、将调味汁的材料混合,倒入面中拌匀即可
小诀窍
1、这次用菠菜泥和的面,菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分,和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
2、菠菜泥:菠菜洗净后,入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段,放入搅拌机中,加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面,也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时,要多撒些薄面,否则切面时很容易粘住
风韵茄酱凉面
材料:
土豆,茄子,酱,萝卜,盐,糖,醋,茄子酱,海苔,芝麻,猪肉
做法:
1.茄子,土豆去皮切块~
2.豆腐去皮也切块
3.放上肉一起炖~我放了2种密制的酱~也可以用甜面酱代替~
4.萝卜切丝~用热水焯过~最好用盐、糖、醋腌下~放在盘子底
5.把煮熟的面条用冰水过滤~最好放到冰箱冰下~
6.把面条放到萝卜丝上,倒上茄子酱,最后放点海苔和芝麻,更香阿`
小诀窍
底下铺上的萝卜丝是为了吃到最后呢,可以解腻,而且吃起来脆脆的好口感~ 前几天剩下的茄子终于被伟大的我消灭了~
麻酱荞麦凉面
材料:
荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
做法:
1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小诀窍
最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...
酸辣翡翠凉面
材料:
菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝(面码的选择可随意),酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油(也可放入朝天椒),少量的盐
做法:
1.将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。
2.将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,然后切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。
3.取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。
4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。
素鸭凉面
材料:
豆腐衣,鸡蛋面,酱油,盐,鸡精,糖,炸花生,麻油
做法:
1.豆腐衣用水泡软,卷起后压紧。
2.锅入油,倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷,直至收汁成素鸭,冷却后切片。
3.沸水将面煮透,捞出冲凉水沥干。
4.面放入碗中,倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。
5.放上素鸭和花生拌匀食用。