双瓜牛肉炒饭
材料:
南瓜,西瓜皮,牛肉,隔夜的饭
做法:
1.材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类),隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)
2.把西瓜皮的红色部分削净,绿色的皮也削去,多削掉点口感会更好
3.处理好的西瓜皮洗净切小丁
4.南瓜去皮去馕切小丁
5.牛肉切小丁
6.碗内加少许水,加盐和鸡精化开备用,炒饭时加入
7.不粘锅不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出
8.另起油锅,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友,所以我炒的比较烂
9.起油锅,加入冰箱冷藏的隔夜饭,中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀
10.加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可,可加少许糖调味
双瓜牛肉炒饭
材料:
南瓜,西瓜皮,牛肉,隔夜的饭
做法:
1.材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类),隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)
2.把西瓜皮的红色部分削净,绿色的皮也削去,多削掉点口感会更好
3.处理好的西瓜皮洗净切小丁
4.南瓜去皮去馕切小丁
5.牛肉切小丁
6.碗内加少许水,加盐和鸡精化开备用,炒饭时加入
7.不粘锅不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出
8.另起油锅,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友,所以我炒的比较烂
9.起油锅,加入冰箱冷藏的隔夜饭,中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀
10.加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可,可加少许糖调味
南瓜牛肉炒面
材料:
面条2人份,牛肉絲3大匙,洋葱半个,蝦米2大匙,南瓜丝3大匙,鸿禧菇少许,南瓜泥150g,盐1大匙,水一大碗
做法:
1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2.剩余的蒸熟。
3.压泥备用。
4.虾米用温水浸泡。
5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6.面条煮7分熟冲凉备用。
7.洋葱切丝。
8.鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。
9.烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10.略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。
11.等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
小诀窍
这款面条有很浓郁的南瓜香味,加上南瓜本身的那一丝丝甘甜,虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同!我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜,所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜,南瓜丝还是成型的。
双瓜蟹肉棒沙拉
材料:
南瓜,蛋黄酱,蟹肉棒,小黄瓜
做法:
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥,加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
鳕场蟹佐日式双瓜
材料:
A.南瓜300g,味醂150g,日本海胆酱25g,鲜奶油100g,椰浆100g,B.香瓜50g,橄榄油25g,奶油少许,蒜末少许,味醂100g,糖1小匙,C.鳕场蟹100g,柴鱼高汤适量
做法:
1.将南瓜蒸熟,加入其余材料A一起打匀备用。
2.香瓜切丁,和橄榄油、奶油、蒜末倒入锅中一起快炒,再加入味醂100g、糖,炒至香瓜微熟即可起锅。
3.取鳕场蟹的蟹角3支,以柴鱼高汤烫熟后放凉。
4.将作法1的酱汁倒入盘中,鳕场蟹放置中央,并将作法2的香瓜排于四周即可。
双瓜蕃茄汁
材料:
南瓜1/8颗,木瓜1/4颗,蕃茄1/2颗,冰水120㏄,蜂蜜适量
做法:
1.蕃茄跟苹果洗净,去除不可食部分后切细丁;南瓜洗净后蒸熟,南瓜籽可一起食用。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
萝卜双瓜沙拉
材料:
西瓜或白兰瓜(蜜瓜)1片,约500克,胡瓜(黄瓜)100克,盐少许,橄榄油(供煎炸用)适量,杏仁片25克,新鲜豆芽100克,萝卜150克,大葱4根,西洋菜1小束,沙拉酱材料:,清澈蜂蜜11/2茶匙,核桃油3汤匙,苹果醋1汤匙,黑胡椒少许
做法:
1.西瓜或白兰瓜去皮去籽,切成丁。胡瓜洗净切丁。将切丁材料放入滤锅,加少许盐拌匀。滤锅盖上碟子,让瓜果沥干。
2.煎锅加少量油,把杏仁煎至金黄色,放在厨用纸上沥去多余的油。
3.豆芽冲洗干净,沥干。切去萝卜及大葱无用的部分,洗净沥干。每个萝卜切成4块;大葱切片。豆芽、萝卜、大葱等放在沙拉盆里拌匀。
4.制作沙拉酱用的材料放在一起拌匀,浇在沙拉上。
5.西洋菜摘去枯叶,洗净沥干,放在浅盘里。将西瓜或白兰瓜、胡瓜加到沙拉盆中,轻轻搅拌。用匙子舀出拌好的瓜菜放在西洋菜上。上桌前撒上杏仁。
双瓜鸡丁
材料:
材料:鸡腿1支,酱瓜1罐,小黄瓜3根,葱2根
做法:
1.小黄瓜切小段,葱切小段,鸡腿切丁备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入鸡腿炒至表面微焦,再放入葱白爆香后,将酱瓜连同汤汁加入,并加入酱油膏和酒烧煮至汤汁略微收干后,放入小黄瓜和葱绿拌炒均匀即可完成
双瓜烧仔盖
材料:
用料主料:香瓜150克、酸黄瓜150克、仔盖300克配料:青红椒调料:葱、姜、蚝油、鸡粉、盐、香油、鲜汤、水淀粉、精制油
做法:
1、香瓜、酸黄瓜入沸水烫透备用。
2、仔盖改刀成大柳叶片,浆制后入温油滑开。
3、勺加底油,放葱、姜爆香,加鲜汤、蚝油等,放入主配料,翻炒均匀,勾芡,淋香油出勺即成。
小诀窍
制作关键
仔盖要浆制好,滑油时注意控制好油温。
冰茶双瓜脆
材料:
苦瓜、黄瓜各200克,水发木耳50克,红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克,柠檬酸5克。
做法:
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;苦瓜对半剖开,去籽,刨成同黄瓜一样规格的片;木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟,放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉,放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出,放入盘内,红樱桃点缀在木耳上,倒入放凉的冰茶上桌即可。
小诀窍
特点
入口冰凉爽脆,是夏天一款特色凉菜。
备注
祁门红茶,产自安徽省祁门县,与印度的“大吉岭”红茶,斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被世界公认为“世界三大高香名茶”。经热水冲泡后汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚,蕴含兰花香气,香气馥郁持久。
双瓜花粉茶
材料:
冬瓜皮、西瓜皮各15克,天花粉12克。
做法:
稍加水煎,宜经常代茶饮之。