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南瓜馅包子

时间:2021-04-03  2021-04-03  面食  手机阅读
南瓜馅包子做法
   材料:
   面粉,南瓜,猪肉,胡萝卜,豆渣,酸奶,盐,糖,胡椒粉,料酒,酱油,鲜贝露,蚝油,调和油,香油,葱姜末
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切小丁,用料理机打成泥糊,打的时候需加水,不然打不出来

  2.面粉里加少许盐和糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉,我还放了早上剩下的豆渣,还是黄豆和花生混合的呢

  3.倒入胡萝卜泥糊,这个过程我还放了半罐酸奶,噩梦由此开始

  4.加了无数次面粉之后,终于成团了,胡萝卜的颜色也淡了许多,看起来更像玉米面了。封好放室温下发酵

  5.冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了,放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后,加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀

  6.南瓜擦成丝,用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水,详见后面链接

  7.把南瓜丝和肉馅混在一起,加少许香油拌匀,包子馅就调好啦

  8.发好的面团揪成大小适中的剂子,擀成中间后四周薄的面皮

  9.填上适量馅料

  10.包成包子,全部包好后,盖保鲜膜饧发20分钟

  11.凉水上锅,包子底部抹油排到蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火

  12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了


  

南瓜馅包子

南瓜馅包子做法
   材料:
   面粉,南瓜,猪肉,胡萝卜,豆渣,酸奶,盐,糖,胡椒粉,料酒,酱油,鲜贝露,蚝油,调和油,香油,葱姜末
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切小丁,用料理机打成泥糊,打的时候需加水,不然打不出来

  2.面粉里加少许盐和糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉,我还放了早上剩下的豆渣,还是黄豆和花生混合的呢

  3.倒入胡萝卜泥糊,这个过程我还放了半罐酸奶,噩梦由此开始

  4.加了无数次面粉之后,终于成团了,胡萝卜的颜色也淡了许多,看起来更像玉米面了。封好放室温下发酵

  5.冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了,放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后,加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀

  6.南瓜擦成丝,用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水,详见后面链接

  7.把南瓜丝和肉馅混在一起,加少许香油拌匀,包子馅就调好啦

  8.发好的面团揪成大小适中的剂子,擀成中间后四周薄的面皮

  9.填上适量馅料

  10.包成包子,全部包好后,盖保鲜膜饧发20分钟

  11.凉水上锅,包子底部抹油排到蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火

  12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了


  

南瓜桂花馅包子

南瓜桂花馅包子做法
   材料:
   南瓜500克,糖桂花1大勺,面粉400克,白糖50克,黄油20克,牛奶240克,酵母粉4克
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状

  2.炒锅中放黄油加热熔化

  3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发

  4.加入白糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)

  5.把糖桂花加入稍稍翻炒均匀,晾凉即可

  6.将面团的材料混合,揉成光滑的面团,置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)

  7.发好的面团移到案板上,再揉一会,如果粘可撒些面粉,搓成长条状分割成16个小面团

  8.将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,包入适量馅料,一边折一边转,最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里(我包的包子不好看,就让它成圆的形状了,也可以是包子的形状哦),盖上蒸锅的盖子

  9.包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟

  10.开火,大火烧开水上汽后,改中火蒸18-20分钟分钟关火,后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子,就可以吃了


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

薄皮大馅包子

薄皮大馅包子做法
   材料:
   自发粉,水,白糖,猪肉糜,姜末,葱粒,料酒,盐,味精,五香粉,糖,香油
  
   做法:
  

  1.揉面,水用温水加点白糖,有助于发面,要一点点地加,以免过湿,揉成稍软些的面团;

  2.发面,放在温暖处发酵,夏天哪儿都温暖,不要直射阳光就好,等面团膨胀至两倍大,出现蜂窝状小孔就好了;

  3.在撒了干面粉的案板上,把面团再揉一会儿,整形,切成大小一样的剂子;

  4.然后就是包包子了,每个人都会包的,只是包的好不好看的区别。

  5.做好的包子一定要再放20分钟以上,等它们二次发酵后,才能上锅蒸;

  6.大火蒸汽,15分钟蒸熟即可。


  

韭菜馅包子

韭菜馅包子做法
   材料:
   面粉200克,干酵母2克,韭菜,鸡蛋,盐
  
   做法:
  

  1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开

  2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团

  3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时

  4.韭菜摘好洗净,控干水分

  5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎

  6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐

  7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好

  8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子

  9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈

  10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!


  

酸菜馅包子

酸菜馅包子做法
   材料:
   酸菜,五花肉,油,花椒,盐,糖,葱姜
  
   做法:
  

  1.把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。

  2.酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

  3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

  4.把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。

  5.开水锅蒸10分钟即可。


  

白菜猪肉馅包子

白菜猪肉馅包子做法
   材料:
   猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量
  
   做法:
  

  1. 准备面粉和酵母粉。

  2. 取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。

  3. 揉好的面团放置一边,进行发酵。

  4. 准备肉馅,花椒用开水泡开备用。

  5. 泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。

  6. 准备鸡蛋和香料。

  7. 准备盐,香油和盐。

  8. 肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。

  9. 肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。

  10. 加入酱油,香油,适量甜面酱。

  11. 加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。

  12. 发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。

  13. 放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。

  14. 挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。

  15. 蒸锅开大火,20分钟左右即可。


  

芹菜叶胡萝卜肉馅包子

芹菜叶胡萝卜肉馅包子做法
   材料:
   面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙
  
   做法:
  

  1、先活面,将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌,发酵至两倍大。

  2、做馅儿:将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀。

  3、将发酵好的面排气、松弛10分钟,分割成10个小剂子,搓圆,擀成圆面片,包入包子馅儿。

  4、包好的包子放入笼屉醒15分钟,然后再大火蒸20分钟,蒸好后焖3分钟即可。


  

素馅包子


   材料:
   面粉、白菜、粉条各500克,水发木耳60克,油条2根,酱油、精盐、味精、花椒面、豆油、香油、姜末、老酵、面碱适量。
  
   做法:
  

  把面粉用温水和好,加入老酵揉匀发酵;白菜洗净剁碎;粉条、木耳、油条分别切碎,加入各种调料拌匀成馅。待酵面发起后,加入适量碱揉匀,搓成长条,揪成剂子,按剂子擀成圆皮,包馅成包子,上笼蒸熟即可。

  当正餐或点心食用。


  

沙葛或芜菁馅包子

沙葛或芜菁馅包子 做法
   材料:
   A. 包子皮的制作请参考香软包子。
  
   做法:
  

  1. 沙葛及红萝卜切细丝后, 用1汤匙的糖及1茶匙的盐腌半小时后, 洗去淀粉后(淀粉不洗掉的话, 馅料很容易馊掉), 挤干水分。

  2. 烧热1大匙的食油, 爆香葱末及蒜蓉, 下虾米末及干鱿鱼丝炒香后加入香菇丝翻炒片刻。

  3. 加入挤干水的沙葛及红萝卜丝炒至沙葛变透明状, 加入调味料炒匀后, 加入半杯~1杯的水焖至沙葛变软(软度以个人喜好的口感),再开大火收干水分。熄火后撒下芹菜粒及麻油,兜匀即可。 待冷后才用来包包子。

  欲看详细制作图片, 请到我的博客看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/blog-post_04.html


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a107862.html

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