山药红烧肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉一斤，山药一根，大土豆一个，胡萝卜一根，花生油，糖，料酒，老抽，葱段，姜片，蒜片，八角，胡椒粉，味达美酱油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。这块肉买的刚好是检疫盖章那块，当时没发现，焯水后都被我切掉了，说是可以食用，可那颜色看着还是不舒服

　　2.将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养

　　3.锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了

　　4.加料酒、老抽炒匀后盛出

　　5.将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块

　　6.放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入味达美酱油，扣合锅盖，加压45分钟后，泄压开盖放盐和鸡精调味即可。味达美酱油是我家的新宠，炒菜、炖菜、凉拌放上它可提味很多，不信你可以试试哦

　　

山药红烧肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉一斤，山药一根，大土豆一个，胡萝卜一根，花生油，糖，料酒，老抽，葱段，姜片，蒜片，八角，胡椒粉，味达美酱油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。这块肉买的刚好是检疫盖章那块，当时没发现，焯水后都被我切掉了，说是可以食用，可那颜色看着还是不舒服

　　2.将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养

　　3.锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了

　　4.加料酒、老抽炒匀后盛出

　　5.将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块

　　6.放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入味达美酱油，扣合锅盖，加压45分钟后，泄压开盖放盐和鸡精调味即可。味达美酱油是我家的新宠，炒菜、炖菜、凉拌放上它可提味很多，不信你可以试试哦

　　

山药红枣粥

　　 材料:
　　 山药，红枣，大米，桂圆，黄冰糖，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1、将大米洗净用水提前泡好

　　2、红枣洗净泡好

　　3、枸杞洗净泡好

　　4、桂圆剥皮。

　　5、山药去皮切成菱形块

　　6、玻璃锅内做水，水开后倒入大米

　　7、开锅后关小火熬25分钟

　　8、放入山药块开大火。

　　9、开锅后盖盖改小火煮10分钟。

　　10、开盖放入红枣。

　　11、开锅后放入桂圆

　　12、放入泡好的枸杞

　　13、最后放入黄冰糖

　　14、关小火熬3-5分钟即可。

　　

山药红豆糕

　　 材料:
　　 山药，红豆沙，枣泥
　　
　　 做法:
　　

　　1.清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。（我第一次做的时候，轻估了这个痒，就直接拨皮了。痒的不行了，不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~

　　2.蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就ok了

　　3.制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍）打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。

　　4.大功告成：取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。

　　5.模具展示~~（卖酒店饭店设备的小店有卖）。

　　6.成品来个造型。

　　

山药红枣乌鸡汤

　　 材料:
　　 乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净

　　2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时

　　3.山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时

　　4.吃前用盐调味即可

小诀窍

　　1 山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮；山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里

　　

山药红枣鸡汤

　　 材料:
　　 鸡，山药
　　
　　 做法:
　　

　　鸡、山药（淮山）、红枣放到紫砂电饭锅里煲足6小时即可。

　　

山药红枣粥

　　 材料:
　　 主料：粳米100克，薏米75克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

　　2.荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末；

　　3.红枣去核，洗净备用；

　　4.薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；

　　5.将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；

　　6.待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉洒入锅内，约煮20分钟；

　　7.将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。

小诀窍

　　食物相克：

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　

山药红枣泥（7-8个月）

　　 材料:
　　 山药、红枣
　　
　　 做法:
　　

　　1、新鲜山药一块切成片；

　　2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟，晾凉备用；

　　3、金红小枣洗净去核，入开水锅煮软煮透，晾凉备用；

　　4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可

　　5、将两种泥泥和在一起，比例为2：1，或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。

小诀窍

　　* 红枣没有去皮，尽量打的细碎一些，这样容易消化。

　　

山药红枣粥

　　 材料:
　　 山药60克，切成颗粒。大枣30克，粳米适量。
　　
　　 做法:
　　

　　加水煮成稀粥，用糖调味服食。

　　

山药红枣糯米粥

　　 材料:
　　 山药，糯米，红枣，白砂糖，水
　　
　　 做法:
　　

　　1、将山药、红枣、糯米洗净加水一同放入高压锅，高压十分钟。

　　2、待高压没气，打开盖子。

　　3、开火加适量糖熬至糖融化即可。

　　

山药红枣粥

　　 材料:
　　 材料
　　
　　 做法:
　　

　　1位厨友加分 平均5.0

　　+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

　　主料：粳米100克，薏米75克，

　　辅料：山药(干)50克，荸荠25克，枣（干）10克，

　　调料：白砂糖20克

　　做法

　　1.糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

　　2.荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末；

　　3.红枣去核，洗净备用；

　　4.薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；

　　5.将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；

　　6.待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉洒入锅内，约煮20分钟；

　　7.将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。

　　小诀窍:

　　食物相克：

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　

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