花脸紫薯吐司
材料:
酸奶2瓶,面粉4杯,鸡蛋2个,奶粉一大匙,盐一小匙,糖3大匙,黄油2大匙
做法:
1.跟元肉吐司一样的发面顺序,用手指戳一下,不回缩就表示发好了
2.排气后,均匀分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
3.松弛好后的面团擀成椭圆形,上面铺上紫薯泥
4.叠3折,再松弛一会儿
5.顺长擀开后,再卷起来
6.排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里,也可以预热烤箱1分钟,放进吐司模,里面放一碗热水,中途凉了再换一碗
7.发至8分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤网下层40分钟
8.烤好后脱模,三能的金色波纹吐司盒很好脱模,用手一扒拉就出来了
9.晾凉后切片食用
花脸紫薯吐司
材料:
酸奶2瓶,面粉4杯,鸡蛋2个,奶粉一大匙,盐一小匙,糖3大匙,黄油2大匙
做法:
1.跟元肉吐司一样的发面顺序,用手指戳一下,不回缩就表示发好了
2.排气后,均匀分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
3.松弛好后的面团擀成椭圆形,上面铺上紫薯泥
4.叠3折,再松弛一会儿
5.顺长擀开后,再卷起来
6.排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里,也可以预热烤箱1分钟,放进吐司模,里面放一碗热水,中途凉了再换一碗
7.发至8分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤网下层40分钟
8.烤好后脱模,三能的金色波纹吐司盒很好脱模,用手一扒拉就出来了
9.晾凉后切片食用
紫薯吐司
材料:
高粉485g,牛奶170ml,黄油40G,鸡蛋2个,罗汉果砂糖60g,奶粉30G,盐1小匙,酵母2小匙,紫薯泥310g,分量外的牛奶140ml
做法:
1.先将紫薯切成小块,用微波炉加热熟,用叉子拌成泥状(说是泥,紫薯的含水量很小,感觉的是干干的,粉粉的);
2.分次加入分量外的牛奶,搅拌均匀,备用;
3.将除黄油外所有的原材料放入搅拌机中,加入紫薯泥,搅拌至完成阶段;
4.开始一次发酵,发酵结束后,根据自己的情况分割滚圆,饧20分钟;
5.压扁,排气,卷擀,放入模子中开始二次发酵;
6.二次发酵结束后,不带盖子的刷上蛋液;
7.烤箱180°预热,下层,35分钟。
小诀窍
两个1斤吐司,以及4个小餐包的量。
紫薯吐司
材料:
高粉 260克,糖26克,盐 4.8克,酵母 2.8克,牛奶 20克,冰水 165克,无盐黄油26克,老面 37克,紫薯泥 适量
做法:
1、面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八分筋时加黄油搅拌至完全,水份较多。
2、揉好的面团室温发酵40分,约两倍大时,翻面再发20分钟至两倍大。
3、排气滚圆,松驰13分钟,擀卷两次,中间松驰12分钟,第二次卷紫薯泥。
4、放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
5、200度50分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。
紫薯吐司
材料:
高粉270g;糖50g;盐4g;干酵母4g;,全蛋一个(约50g);,鲜奶油95g(为了消灭它,好大的量,汗一个);,紫薯泥195g;黄油25g
做法:
面包机内依次加入液体、糖盐、紫薯泥、面粉、干酵母,后油法揉至成光滑面团
将面团放置于温暖处发酵至2-3倍大
将基础发酵好的面团揉出空气,分割成两份,滚圆
取一面团,擀成长舌状
两边往中间折叠
翻面,擀开
擀成长舌状
翻面后卷起
另一个面团重复4-8步骤
将面团排入吐司模中
置于温暖处发酵到9分满(我赶时间,发到8分满就进炉了,结果没成完美的方砖形)
盖上盖,烤箱预热,中层,165°C,25-30分钟(离上火有点近,上面都有点焦了,应该半道加个烤盘在上面的)
小诀窍
吐司看完了,嘿嘿~接下来是【小疯手绘】时间!
今天附赠的,是《生孩子,送单反(1)》~
紫薯吐司卷
材料:
白吐司(3-5片)、紫薯1个、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻适量、鸡蛋1个
做法:
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟,用菜刀压成泥,加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边,包入馅,卷成条形,蘸蛋液封口,粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油,烧至6成热,下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
紫薯吐司
材料:
机器:柏翠面包机PE6880
做法:
1、先加入液体,再加面粉和酵母,启动和面程序。
2、面团加入软化的黄油,再选择和面程序至完全阶段,光滑充满弹性,发酵至两倍大。
3、排气整形,裹入紫薯泥,进行最后发酵,发酵15分钟后,用刀片在面团上划几道口子,这步可省略。
4、发酵结束,刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎,40分钟烤至完成。
小诀窍
1、面包机做吐司,省时方便简单易操作,真正的零基础无失败。喜欢挑战的可以用中种和汤种~
2、面粉吸水率会稍有不同,添加液体时候最好不要全加入,适量增减水分。制作过程图片很多,可以点击我的新浪博客查看。
一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
材料:
原料:
做法:
做法:
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。
过气吐司变身可爱时尚小零食 —— 超美味迷彩香酥吐司条
材料:
主料:土司片3片
做法:
1. 吐司切成1厘米宽的吐司条;
2. 黄油切小粒,放入微波可用的容器;
3. 盛装黄油的容器送入微波炉,低火加热1分钟,至黄油融化;
4. 吐司条浸入黄油,裹满黄油液;
5. 烤盘铺油纸,放入沾满黄油的吐司条,烤箱200度预热,中层烤5分钟;
6. 取出,逐个翻面,再继续烤3分钟;
7. 取出吐司条,趁热撒上细砂糖;
8. 再撒少许椰蓉,晾凉即可食用。
小诀窍
1. 吐司也可根据自己的喜好切成其他形状,注意体积不要太大;
2. 黄油切成小粒,可缩短融化的时间;
3. 微波炉融化黄油时采用解冻或低火,温度过高容易喷溅;
4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至吐司变色即可。
柏翠面包机PE6880一键式吐司【牛奶吐司】
材料:
牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
做法:
1、先液体,依次加入牛奶鸡蛋糖盐油至面包桶内。
2、然后固体,慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一道凹痕,放入酵母。
3、菜单选择和风程序,中色,重量750克,按启动键开始程序,揉面发酵烘烤自动运行,只等面包出炉即可。
小诀窍
面包机操作,只要材料配好即可。~
紫薯芝士吐司
材料:
紫薯泥……125g,
做法:
1紫薯蒸熟,去皮,压成泥冷藏;芝士切小丁。
2混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展,发酵至2倍大。
3发酵好的面团,轻轻拍出空气,分割成三份滚圆,静置15分钟。
4取一面团,按扁,拍出空气,擀成长椭圆形
5翻面,各向内折入1/3。
6擀长,卷起,依次放入吐司盒。
7放温暖湿润处发酵至9分满,盖上吐司盖。
8烤箱预热180度,上下火40分钟。
来看图吧(我是天还亮着开始准备,做着就进入夜色,开灯了,颜色就不灵啦)
小诀窍
放了芝士面团很难揉匀,我用面包机代劳也揉了好久呢~