番茄煮鲍鱼
材料:
食材:番茄2~3个、鲜鲍鱼6~8个
做法:
1、鲍鱼劏好洗刷干净,放几片姜飞水后待用(如果鲍鱼比较大的话可以片成两片)
2、番茄用开水泡浸一会,剥皮后切成小块。
3、放2、3片姜起油锅,番茄下锅略炒,然后把鲍鱼下锅,一起略炒,然后加适量的水煮2、3分钟,放白糖、盐、番茄酱、高汤等调味料。
4、落少许生粉芡至汁浓,最后加入几滴麻油。
5、上碟。
小诀窍
煮番茄加两调羹番茄酱,最后加几滴麻油,绝对是零谢不同!
番茄煮鲍鱼
材料:
食材:番茄2~3个、鲜鲍鱼6~8个
做法:
1、鲍鱼劏好洗刷干净,放几片姜飞水后待用(如果鲍鱼比较大的话可以片成两片)
2、番茄用开水泡浸一会,剥皮后切成小块。
3、放2、3片姜起油锅,番茄下锅略炒,然后把鲍鱼下锅,一起略炒,然后加适量的水煮2、3分钟,放白糖、盐、番茄酱、高汤等调味料。
4、落少许生粉芡至汁浓,最后加入几滴麻油。
5、上碟。
小诀窍
煮番茄加两调羹番茄酱,最后加几滴麻油,绝对是零谢不同!
鸡汤煮鲍鱼
材料:
鲍鱼,鸡汤,黄豆,凉瓜,凉瓜汁,姜汁,米酒,盐,糖,鱼露,胡椒粉
做法:
1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
远志枸杞煮鲍鱼
材料:
远志25克,枸杞20克,青菜头100克,鲍鱼300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将远志用纱布袋装好,扎紧口;青菜头去皮,切3厘米见方的薄片;枸杞去杂质、果柄,洗净;鲍鱼切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将鲍鱼、远志药包、枸杞、青菜头、料酒、姜、葱同放锅内,加水1500克,用武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
鸡汤煮鲍鱼
材料:
鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。虽然干鲍有它的甘香味道,但通过长时间的焖煮,未免有一些过氧化物产生,利口而不利福。煮鲜鲍时,很多人把它的副件去掉,包括肝、肠、壳等。它绿色的肝脏部分是甘美的地方,今天所推荐的吃法是取这部分与凉瓜汁配合,放进浓香的鸡汤里,令本来是一款常见的菜馔更显得意。
做法:
1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
番茄煮蛋
材料:
番茄,鸡蛋,糖,盐
做法:
1.将番茄切好炒熟。
2.然后下鸡蛋,用盐、糖调味。
3.糖要多点,将番茄用锅铲压碎,蛋和番茄完美结合在一块,酸酸甜甜就是我。呵呵!
番茄煮蛋
材料:
小番茄5个,鸡蛋2-3个,砂糖,鱼露,生抽,油,麻油,料酒,盐,鸡精
做法:
1.番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离、鸡蛋打均匀、蛋清稍微打片刻即可、蛋黄蛋清混合后加少许油、麻油、生抽、鱼露、砂糖混合稍微搅拌均匀即可。
3.油烧热,下番茄和少许料酒煮烂、加少许盐、鸡精、砂糖调味即可装盘。
4.油烧热至冒烟,下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火。
5.把炒好的滑蛋倒入番茄上,撒少许葱花装饰即可。
番茄煮鲜菇
材料:
主料:番茄约500克,新鲜冬菇约350克,姜1片,葱2条,蒜茸1/2汤匙,油,茄汁各3汤匙。
做法:
1、番茄洗净,切件去核。
2、葱洗净,切短段。
3、鲜冬菇洗净,切开边,沥干水。
4、烧热镬,下油,爆香姜,下冬菇爆透,加入蒜茸及番茄爆炒片刻,下水半杯煮滚,再煮7分钟,加入茄汁及调味料煮片刻,下葱兜匀,埋芡上碟。
地中海番茄煮鱼
材料:
番茄酱用料:番茄400g(切小丁),橄榄油3汤匙45ml,意大利黑香草醋2汤匙30ml,奥里根努碎1汤匙15g,百里香碎1/2汤匙8g,盐1/2茶匙3g,黑胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、番茄酱做法:所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、煮鱼做法:冷水倒入锅中,调入盐和黑胡椒粉,大火烧沸后将加吉鱼柳放入锅中,转小火慢慢将鱼肉煮熟(约7分钟),再捞出沥干水分放入盘中。
3、芝麻菜去除根茎,用流动水冲洗干净后摆到盘中。
4、最后将拌好的番茄酱撒在加吉鱼柳和芝麻生菜上即可。
小诀窍
加吉鱼学名真鲷,也写作嘉其鱼,是名贵鱼种之一,有红、黑之分。加吉鱼味道鲜美肥嫩,在日餐中多以生鱼片的形式,频繁在餐桌上出现。可用鳕鱼肉代替加吉鱼制作此菜。
番茄煮蟹
材料:
螃蟹400克,番茄150克,番茄酱30毫升,姜片15克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐,胡椒粉,姜子油,米酒,鸡汤,花生油
做法:
1、螃蟹宰好洗净,斩件备用;番茄洗净,切件备用;
2、开锅下油,爆香姜片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入适量盐和胡椒粉,攒入少许米酒,加上锅盖煮至蟹刚熟;
3、然后把蟹取出,保留蟹汁,下番茄、番茄酱和适量鸡汤,调味后中火煮5分钟,放回蟹,煮开后加入少许姜子油,最后调味便成。
红枣番茄煮牛肉
材料:
红枣15枚,鲜番茄250克,牛肉100克,油、盐、糖少许。
做法:
红枣15枚,鲜番茄250克,洗净切块,牛肉100克切成薄片,用少许油、盐、糖调味同煮以佐膳。