客家清炖猪肉汤
材料:
梅花肉(猪肩胛肉)350克、红枣7粒、姜3片、葱花少许。
做法:
1、 将猪肉洗净并切成厚片;
2、 把洗净的红枣拍扁去核;
3、 把煮沸的清水倒入炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盖子放入蒸锅,隔水炖两小时,加盐调味即可(饮用时可洒上葱花和胡椒粉)。http://www.755suncity.com
客家清炖猪肉汤
材料:
客家清炖猪肉汤,仅以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、
做法:
客家清炖猪肉汤
肩胛肉(梅花肉):350克
红枣:7粒
姜:3片
水:5碗
(3-4人份)
做法:
1. 猪肉洗净切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可。
功效:
性质温和,营养丰富,清润补阴虚,增强抵抗力。
客家清炖猪肉汤
材料:
梅花肉(猪肩胛肉)350克、红枣7粒、姜3片、葱花少许。
做法:
1、 将猪肉洗净并切成厚片;
2、 把洗净的红枣拍扁去核;
3、 把煮沸的清水倒入炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盖子放入蒸锅,隔水炖两小时,加盐调味即可(饮用时可洒上葱花和胡椒粉)。http://www.755suncity.com
客家清炖鸡
材料:
主料:肯定是鸡啦,整鸡1只
做法:
1、把配料与主料放进高压锅里,放进水(水量可视人数而定)一起炖,大概是一个钟头左右即可(我家的高压锅非常适合用来煲汤,火候周到可省不少时间呢,我非常满意滴)
2、熟透后再下盐调味,其他的调料什么都不用给了,揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
客家清炖鸡
材料:
新鲜土鸡一只,红枣数颗,枸杞适量,当归四片,盐1.5至2勺
做法:
1.新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
清炖猪肉汤
材料:
材料:
做法:
靓汤是清炖猪肉汤。这款靓汤味道鲜甜,突出材料的原味和鲜味,清淡自然的特色。此汤做法简单,营养价值高,是孕产妇、小儿、体虚和病后初愈者调理身体的最佳汤水。
客家名菜清炖鸡
材料:
土鸡半只,花旗参15克,红枣6颗,桂圆10粒,生姜10克,盐6克
做法:
1、鸡收拾干净,全身均匀地抹上盐并稍作按摩,其它食材冲洗干净。
2、将鸡与所有食材放入大碗,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。
3、取出将鸡整理好。
4、蒸锅添足量水,将大碗放入锅中。
5、蒸锅加盖,水开后转中小火炖约1小时。
小诀窍
如果用整鸡,将所有药材塞入鸡肚子中,适当延长炖制时间。
清炖猪脚
材料:
猪脚900公克,姜片15公克,葱段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,葱末适量,姜丝适量,水1500㏄,沾酱:3大匙,糖1/2小匙,开水1大匙,辣椒末适量,蒜末适量,葱末适量,米酒30㏄,盐少许
做法:
1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用。
2.取一砂锅,把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约1小时又10分钟,关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀,作法3的猪脚肉可搭配食用。
清炖猪腰子
材料:
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
做法:
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
客家豆干煮猪肉
材料:
豆干,油,猪肉
做法:
1.豆干洗净,切成小条。
2.先放锅里烘干,起镬放油煮熟盛起。
3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。
客家咸猪肉
材料:
五花肉3斤,沾料:1大匙,蒜末2大匙,味精1茶匙,八角1粒,蒜末10粒,白胡椒粉1大匙,花椒粒2大匙,甘草粉1/4大匙,百草粉1茶匙,五香粉1大匙,盐5大匙,糖1/2杯,味精1大匙,酱油1/2杯,米酒1/2杯
做法:
1.将五花肉洗净后,切约3㎝厚度条状,放入全部腌料中腌约3天。
2.将作法1五花肉取出,用清水将腌料一并洗掉后,蒸约半小时。
3.起油锅,将作法2五花肉放入锅中,煎至表面呈金黄色(或可用烤箱烤)。
4.将青蒜切斜片垫底,再将作法3五花肉切片后,排于盘上,调好沾料,即可沾食。